當前，牛肉已成為我國居民消費僅次于豬肉和禽肉的第三大肉類食品。大力發展肉牛業成為各級政府主抓的畜牧產業。安順市自然條件優越、牧草資源豐富，森林覆蓋率達到40.5%，大力發展養牛業對改善人民的食物結構，增加農民經濟收入，發展畜牧業均有著重要意義。

    1  安順市肉牛養殖現狀及制約其發展的因素

    （1）安順市肉牛的品種多為本地黃牛，其特點是外形較小、生長緩慢、產肉率較低。近幾年通過進行良種引進、改良與推廣，開展經濟雜交，使得肉牛品種得到改善。其中西門塔爾、安格斯和利木贊牛是安順市主要引進的良種，雖然目前改良牛的覆蓋率比以前有大幅度提高，但是良種化程度仍然不高。導致這一現象的原因除了受肉牛品種的影響，還受養殖戶飼養管理水平的影響。目前大多數養殖戶缺乏科學的飼養管理技能，日常飼養中飼料營養不均衡、飼養管理不科學和疾病防控不到位的現象普遍存在，使得肉牛的生產潛力沒有很好地發揮出來，直接導致生產水平低，養殖成本高，增大了養殖風險。

    （2）規模化養殖投入成本過高，肉牛養殖周期較長，資金投入量比較大，市場風險也會較大，資金投入少直接限制了規模化生產的迅速發展。肉牛企業普遍起點不高，產業與金融資本缺乏結合點，市場拉動作用還沒有上升為產業發展的主導力量。安順市肉牛的養殖方式大多仍以散養為主，小農經濟意識嚴重束縛了肉牛業向規范化、專業化和商品化方向的發展。牛舍建設簡陋，防暑防寒設施不達標，衛生防疫不到位等問題是影響牛肉安全、制約著牛業向現代化發展的重要因素。肉牛的飼養上普遍存在一味強調節糧的誤區，日糧仍以粗飼料為主，精飼料飼喂較少，總體飼養水平較低，嚴重影響了肉牛的育肥質量。肉牛選育改良缺乏科學規劃和統一部署，肉牛良種覆蓋率低，個體貢獻率不高導致品種資源浪費。缺乏基礎母牛群的保護措施，屠宰基礎母牛和未育肥牛的現象較為嚴重。產業化組織體系不健全，肉牛生產的整體水平和效益偏低。

    2  對安順牛肉養殖業發展的建議

    （1）加強飼料飼草資源的開發利用。安順市的牧草資源豐富，在飼草資源豐富的地區扶持肉牛養殖場，建設飼料青貯氨化等相關設施，推廣種植優質牧草，因地制宜地發展人工種草。加強飼料飼草資源的開發利用。

    （2）對養殖戶進行科學養殖技能培訓。安順市地處山區，耕地匱乏，糧食緊張，因此肉牛生產應結合生產目的，確定適宜的精粗飼料比，降低飼料成本，提高飼料報酬。現在肉牛飼養管理技術比較成熟，只是因為各地的飼料成分不同，大多數養殖戶不能夠掌握利用本地產的飼料配制肉牛日糧，而且散養戶的養殖技術也都是處于傳統的養殖技術水平，因此需要提高養殖戶的科學養殖水平。科學飼養是充分發揮肉牛生產潛力和保證牛肉質量的重要環節，應根據肉牛的生產發育特點和營養需要，合理配制日糧,有針對性地分段肥育。加強對本地養殖戶肉牛科學養殖技術的培訓，能夠促進安順市肉牛整體養殖水平的提高。

    （3）制定肉牛發展扶持政策。2014年以前基礎母牛數量一直處于下降的態勢，其原因主要是飼養成本過高，飼養周期過長，養殖風險加大等導致養殖戶的肉牛大量出欄。針對基礎母牛數量下降的現象制定方案，通過項目方案實施，對基礎母牛存欄10頭以上（含10頭）的養殖場、養殖戶和農民專業合作社（基礎母牛要求集中飼養）給予補助。調動肉牛養殖戶的積極性，增加基礎母牛數量，改善母牛飼養條件，推進母牛適度規模養殖，提高母牛繁殖率和養殖經濟效益，遏制基礎母牛存欄持續下降，解決架子牛供給不足等發展瓶頸問題，促進肉牛產業持續健康發展，為增加牛肉市場供給提供基礎支撐。

    （4）建設規模化肉牛生產基地。安順市的肉牛飼養模式大多還是一家一戶的傳統飼養模式，需要引導養殖戶在條件許可的情況下適度擴大養殖規模，只有養殖總量增加，才能夠保障牛肉市場的供應量。

    （5）規劃長期的肉牛品種改良與選育。由于培育一個品種需要漫長的時間，成功選育一個優良品種需要幾代專業人員堅持不懈地努力，所以需要規劃一個長期的發展方案，加上政策和資金的支持才有可能獲得成功。

    （6）實施品牌戰略，振興關嶺牛。安順市關嶺牛地方品種具有肉質鮮美、風味優良等優點，深受顧客的喜歡，但目前遇到品種退化、生產性能低和國際知名度不高等問題。今后需要在做好保種工作的同時，與國外優良的肉牛品種雜交，加快雜交改良的步伐，樹立自己的品牌品種。加大宣傳力度，牢固樹立民族品牌意識，加強現有科研成果的轉化。

    （蔣靈、彭邦星、馬平  貴州省安順市畜牧技術推廣站；汪程  貴州省安順市動物疫病預防控制中心）