陳華 沙縣畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣中心

    獸藥在控制肉雞疾病、保障畜牧業(yè)發(fā)展方面起到了重要作用，但獸藥殘留直接影響動物產(chǎn)品安全，越來越受到人們的關(guān)注，成為社會的熱點問題。搞清造成藥物殘留的根本原因，有的放矢采取相應(yīng)的法律、行政、技術(shù)等措施，以控制藥物殘留的發(fā)生。

1　肉雞藥物殘留產(chǎn)生的原因
（1）中小型養(yǎng)雞場飼養(yǎng)管理粗放，常常依賴藥物預(yù)防疾病。
（2）藥物使用量過大，藥物使用品種過濫。（3）獸藥使用不規(guī)范，濫用處方藥。法律意識淡泊，違法違規(guī)使用獸藥。（4）飼料中有毒物質(zhì)含量超標。具體表現(xiàn)：①不按藥物配伍，多種獸藥隨意混合使用；②任意加大用藥劑量；③長時間使用同一種獸藥；④不遵守停藥期；⑤非法使用違禁藥品；⑥逃避檢疫，私屠濫宰。

2　肉雞藥物殘留的控制措施
2. 1　加強宣傳
（1）通過廣播、電視、書刊、互聯(lián)網(wǎng)等新聞媒體、宣傳欄、發(fā)放宣傳資料等多種形式向廣大群眾廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)及動物產(chǎn)品安全知識，提高對藥物殘留危害性的認識，使全社會自覺參與防范和監(jiān)督藥物殘留。
（2）通過技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)、科普宣傳等方式，加強飼養(yǎng)者的教育培訓(xùn)，使飼養(yǎng)者正確認識藥物殘留的危害性，提高飼養(yǎng)者的食品安全法律意識和科學(xué)合理使用獸藥的知識，自覺維護公共利益，從源頭上把住藥物殘留安全關(guān)。
2. 2　加強飼養(yǎng)管理
（1）改放養(yǎng)為圈養(yǎng)，改平養(yǎng)為籠養(yǎng)。雞放養(yǎng)不但增加飼料消耗加大養(yǎng)殖成本，還易造成放養(yǎng)殖區(qū)域病原菌潛伏污染，土坡山地難以徹底消毒，對后續(xù)批次雞病更加難以控制。地面平養(yǎng)方式造成雞舍空氣中氨氣濃度和可吸入粉塵明顯增高，雞直接接觸地面糞尿，雞容易發(fā)生呼吸道、大腸桿菌、球蟲等疾病，導(dǎo)致用藥量增加，影響雞肉產(chǎn)品安全?；\養(yǎng)或網(wǎng)上飼養(yǎng)可降低雞的發(fā)病率，由于雞在籠子里離開地面飼養(yǎng)，雞糞漏在地上，容易及時清理，降低舍內(nèi)有害氣體含量，為肉雞提供了適宜的環(huán)境條件，減少呼吸道等疾病發(fā)生機會；雞不與糞便接觸，有利于減少疾病的發(fā)生。
（2）改自配飼料為全價顆粒料，保證營養(yǎng)均衡，提高雞的抗病能力。
（3）實行全進全出制，按批次隔離飼養(yǎng)。有利于防止病原微生物交叉?zhèn)鞑ィ档桶l(fā)病率和死亡率。
（4）以免疫接種為主，藥物預(yù)防為輔。樹立“預(yù)防為主、防重于治”的思想，制定合理免疫程序，全面做好雞傳染病的免疫工作。抗菌藥在殺滅病原微生物的同時也殺滅機體內(nèi)的有益菌，致使機體內(nèi)在平衡破壞，應(yīng)盡量不用或少用。藥物預(yù)防僅在可能誘發(fā)雞病的應(yīng)激狀態(tài)下規(guī)范使用，如進雛、轉(zhuǎn)群、換料、免疫接種以及氣候變化等時期。若臨床上確需用藥，應(yīng)根據(jù)病原微生物對藥物的敏感性，選用療效高、作用強、代謝快、副作用小的抗菌藥物。
（5）建立嚴格的消毒制度，有效控制病原體，減少疾病發(fā)生。一種好的消毒藥對外界環(huán)境中的病原微生物具廣普殺滅作用，且不易產(chǎn)生耐藥性，價格便宜，操作簡便易行。因此，建立嚴格的衛(wèi)生消毒制度，勤清掃，常消毒，使雞群生活在沒有病原微生物或病原微生物較少的環(huán)境里，降低了感染的機會。
（6）使用新型安全具有防病促長多功能飼料添加劑，減少抗菌素的使用。開發(fā)和推廣應(yīng)用安全、高效、無公害、無殘留、無污染新型飼料添加劑。如酶制劑，微生態(tài)制劑，酸化劑、生物活性肽、植物性營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑等。
（7）建立無害化處理設(shè)施，發(fā)現(xiàn)病死雞，不準宰殺、不準食用、不準出售、不準轉(zhuǎn)運，按農(nóng)業(yè)部《病死動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》處理。
2. 3　加強投入品的監(jiān)管
（1）加大獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管，規(guī)范獸藥生產(chǎn)經(jīng)營秩序。保證獸藥產(chǎn)品質(zhì)量和安全使用。監(jiān)督企業(yè)依法生產(chǎn)、經(jīng)營，禁止不明成分以及與所標成分不符的獸藥進入市場；進一步加大獸藥GM P和GSP實施力度，不斷提高獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范水平。
（2）加大飼料、飼料添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管。一是加強飼料原糧的安全控制，防止有毒有害成份超標。一方面保護種植土地生態(tài)環(huán)境，建立生態(tài)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)無公害飼料原糧，另一方面加強飼料原糧安全檢測，把好飼料原糧安全關(guān)。二是嚴格飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)準入制度，嚴格按國家相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)安全的飼料、飼料添加劑，嚴禁使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定以外的獸藥作為飼料添加劑。三是加大對市場上飼料、飼料添加劑的檢查和管理，督促經(jīng)營企業(yè)經(jīng)營合法生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。禁止經(jīng)營企業(yè)非法配制飼料。
（3）加大養(yǎng)雞場使用環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴格規(guī)范獸藥的安全使用，執(zhí)行獸藥處方藥使用管理制度；嚴格規(guī)定獸藥的使用對象、期限、劑量、獸藥允許殘留量、食用動物屠宰前的休藥期。養(yǎng)殖戶在配制肉雞飼料時，要合理科學(xué)地使用添加成分，不能盲目地為了提高飼養(yǎng)效果、生長速度，而隨心所欲地多加預(yù)混料或添加劑，從而加大肉雞藥殘風(fēng)險。
2. 4　嚴格執(zhí)法
（1）加強肉雞飼養(yǎng)環(huán)節(jié)獸藥使用督查。查處使用違禁藥物和未被批準的藥物，查處直接使用原粉藥，查處使用人用藥，查處不執(zhí)行休藥期規(guī)定出售肉雞行為，嚴格執(zhí)行獸醫(yī)處方藥管理規(guī)定和藥物添加劑使用規(guī)定。
（2）加大對上市肉雞進行藥殘抽樣檢測。用高科技檢測設(shè)備武裝基層動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，如藥殘快速檢測儀、快速檢測卡、試劑盒等。加大抽樣檢測面及檢測頻度，發(fā)現(xiàn)藥殘超標立即禁止銷售，招回售出產(chǎn)品，并給予立案查處。
（3）打擊私屠濫宰、逃避檢疫違法行為。積極協(xié)同商務(wù)、工商、衛(wèi)生、公安等部門組織開展打擊私屠濫宰違法活動，加強動物衛(wèi)生行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作，對涉嫌非法出售、販賣、屠宰“病死雞”“藥殘雞”及加工制售雞肉制品牟取非法利益的犯罪案件，及時移送公安機關(guān)予以嚴厲打擊。