1 國際奶業生產與貿易發展
2018年，全球牛奶生產仍然保持快速增長。據聯合國糧農組織預測數據顯示，2018年全球原料奶產量約為8.27億t，較2017年增長2%，主要增產貢獻仍為亞洲。根據聯合國糧農組織奶業市場報告數據，2018年1—11月全球乳品價格指數為195，較2017年下跌3.6%。從月度運行來看，全球乳品價格先漲后跌。
按照原料奶計算，預計2018年全球乳品貿易量為7450萬t，較2017年增長2.5%。具體來看：
①在全球全脂奶粉出口中，中國是新西蘭全脂奶粉出口的單一最大市場，亞洲斯里蘭卡、泰國等進口快速增長，巴西、俄羅斯進口大幅下降；
②全球脫脂奶粉價格維持低位，主要進口國如阿爾及利亞、墨西哥紛紛擴大進口。2018年1—10月美國脫脂奶粉產量增加6%，出口量增加25%，但對華出口下降34%。其他脫脂奶粉主要出口國如加拿大、新西蘭均出現不同程度的下降。
③全球黃油需求依舊旺盛，價格維持高位，2018年歐盟、美國、新西蘭繼續增產。
④全球奶酪貿易量繼續增長，受需求因素制約，市場擴張將會放緩。
2 國內奶業生產與貿易概況
2018年國民經濟和社會發展統計公報顯示，2018年中國牛奶產量為3075萬t，較2017年增長1.2%。過去10年，中國泌乳牛存欄量下降，牛奶產量的維持基本依靠單產水平的提高。根據農業農村部畜牧業司監控，2018年原料奶收購價為3.46元/kg，與2017年的3.48元/kg基本持平。從鮮奶零售價運行來看，2018年鮮奶零售價為10.6元/kg，與2017年的10.5元/kg基本持平。
根據中國奶業貿易月報，2018年我國共計進口各類乳制品263.64萬t，同比增加6.70%，進口額達100.63億美元，同比增長14.3%。其中，進口干乳制品193.22萬t，同比增加9.2%，進口額達90.9億美元，同比增長15.7%；進口液態奶70.41萬t，同比增加0.3%，進口額9.73億美元，同比增長2.9%。具體來看：
①全年進口奶粉80.14萬t，同比增加11.6%，進口額達24.29億美元，同比增長12%，其中新西蘭占73.3%，歐盟占12.6%。
②全年進口乳清55.72萬t，同比增加5.2%，進口額達6.33億美元，同比下降4.9%，其中美國占47%，歐盟占38.2%。
③全年進口包裝牛奶67.33萬t，同比增加0.9%，進口額達9.13億美元，同比增長3.8%，其中歐盟占51.1%，新西蘭占34.6%，澳大利亞占12.0%。
④全年進口嬰幼兒配方乳粉32.45萬t，同比增加9.6%，進口額達47.69億美元，同比增長19.8%，其中歐盟占75.3%，新西蘭占16.2%。中國乳品進口規模仍然在繼續擴大。中國乳制品出口量很小，主要出口產品為廣東供應香港的鮮奶。
3 國際奶業產業技術研發進展
3.1 繁殖與育種技術進展
●利用表觀遺傳學解釋遺傳與環境的互作
利用表觀遺傳學解釋一些遺傳力低、易受環境影響的功能性狀的遺傳機制研究成為熱點，特別是金黃色葡萄球菌隱性乳房炎。Song等和He等從表觀遺傳的DNA甲基化、組蛋白甲基化和miRNA3個方面研究，發現其中NAT9、IL10、JAK2基因與金葡菌隱性乳房炎抗性密切相關，體外細胞水平試驗也對這些基因的功能進行了驗證，也為奶牛抗金葡菌隱性乳房炎育種研究提供了重要的表觀遺傳標記。
●高效奶牛繁殖新技術的研究和推廣應用
各國奶牛繁殖技術的研究重點還是規模化奶牛場推廣優化“同期排卵-定時輸精（Ovsynch-TAI）”技術。自然發情法的21日妊娠率通常不足20%，而采用Ovsynch程序，奶牛的21日妊娠率可達30%左右。Motavalli等進行了Ovsynch-56、CIDR+Ovsynch、Cosynch-56、OS、PMSG+double-Ovsynch-48等程序的效果比較，結果顯示，使用CIDR+Ovsynch方案的情期受胎率（72.4%）遠高于其余幾種方案，但其結果與國內部分研究并不完全相同。
3.2 飼料與營養技術進展
●碳水化合物營養
國外碳水化合物營養主要集中在日糧不同淀粉和纖維水平對奶牛生產性能、牛奶成分等的影響，同時也研究了非常規飼料對奶牛的飼喂效果。Mojahedi等研究發現，相比破碎玉米+苜蓿飼糧，采食糊化淀粉含量較高的蒸汽壓片玉米+苜蓿飼糧的犢牛日增重（ADG）顯著增加。Khosravi等發現，添加25%（DM基礎）的高粱青貯能顯著提高奶牛抗氧化水平，對生產性能和營養物質消化率沒有不良影響，因此高粱青貯可以完全替代玉米青貯飼喂泌乳奶牛，為缺水、難以種植玉米的地區開發飼料資源提供理論依據。
●蛋白質與氨基酸營養
蛋白質和氨基酸營養聚焦在生長代謝和乳腺發育上。Xu等研究發現，妊娠期最后1個月補充蛋氨酸（Met）對產后前7周犢牛的生長率有積極作用，新生犢牛肝臟中mTOR通路相關分子的磷酸化狀態受母體Met供應影響。Silva等研究發現，瘤胃非降解蛋白質（RUP）水平提高51%可明顯增加不同階段后備牛的體重、ADG、飼料效率和氮沉積。低蛋白日糧添加過瘤胃保護性蛋氨酸（RPMet）可改善營養代謝，提高氮和能量利用。Seryl-tRNA合成酶刺激mTOR信號通路，增強由必需氨基酸（EAA）刺激的細胞增殖，并促進奶牛乳腺上皮細胞中β-酪蛋白的產生。
●脂肪營養
脂肪的主要生理作用是為機體供能。Schafers等研究發現，在妊娠晚期和泌乳早期奶牛的日糧中添加共軛亞油酸（CLA）可提高乳中trans-10、cis-12CLA的含量，可提高其牛乳能量，有利于奶牛產后的機體健康。脂肪還有甲烷減排功能，高淀粉或高脂日糧、星實櫚油和靜脈灌注脂質均可不同程度地減少甲烷排放。
●奶牛營養與環境
提高氮磷轉化率，降低甲烷等的減排是奶牛營養與環境方向的研究重點。飼喂含菜籽粕、紅三葉青貯和高瘤胃降解蛋白（RDP）∶RUP比值的日糧均可提高奶牛氮利用效率，降低氮排泄。日糧中添加香甜草、硝酸鹽、蠶豆、油脂、鮮草、莫能菌素、萬壽菊和波斯菊等添加劑可降低甲烷排放。
●后備牛飼養
在犢牛飼養方面，Curtis等研究發現群養自由采食代乳粉組犢牛斷奶前生長速度、體況評分、患病風險高于單個限飼代乳粉犢牛，自由采食代乳粉組的青春期、首次配種和首次妊娠時間提早2~3周。
Quigley等研究發現，與常規0.66kgDM/d液態奶飼喂相比，強飼優勢在犢牛斷奶后消失，主要原因與斷奶前犢牛開食料采食量顯著降低、瘤胃發育滯后、斷奶后養分全腸道消化率偏低有關。Dennis等研究發現，延遲斷奶或階梯斷奶可促進犢牛斷奶前開食料采食和瘤胃發育。
3.3 奶牛常見病防控研究進展
●傳染性疾病
快速、靈敏、準確的疫病檢測方法一直是傳染性疾病方向的研究重點。Das等研究發現，針對布魯氏菌屬IS711基因設計的聚合酶螺旋反應（PSR），其敏感性是常規聚合酶鏈式反應（PCR）的100倍；Bhat等研究發現，基于探針的實時環介導等溫擴增（RT-LAMP）技術可用于快速檢測布魯氏。
結核病的診斷主要還是以皮試、抗體伽馬干擾素釋放試__驗為主，Liu等采用多重交叉位移擴增（MCDA）技術檢測結核分枝桿菌復合體的IS6110基因，其開發的mb-mcda-hnb方法有望作為一種有效的結核分枝桿菌檢測方法應用。Barrera等研制了以人腺病毒血清型5載體的針對12種不同口蹄疫病毒（FMDV）血清型/拓撲型的16種AdtFMD重組亞單價疫苗，攻毒保護率為100%，可應用于多血清型和多拓撲型的FMD
防治。
●常見普通病
在常見病診斷方面，Sun等研究發現，患有臨床酮病的奶牛中游離脂肪酸（NEFA）和β-羥基丁酸的血清濃度較高，并且具有臨床酮癥的奶牛產奶量和干物質攝入量較低；然而，與健康奶牛相比，具有臨床酮癥的奶牛的乳脂含量更高。在常見病防治方面，BorsSI等研究發現，使用促性腺激素釋放激素（GnRH）類似物治療卵泡囊腫的效果更好，特別是無法鑒別是卵泡囊腫還是黃體囊腫的情況下。Jae-Kwan等用前列腺素（PG）加l-肉堿和蛋氨酸處理奶牛可提高治療酮病的幾率，提高產奶量，同時不影響產后并發癥的發生率以及生殖性能。
下接：2018年奶牛產業技術發展報告（2）
