摘要：廣東傳統(tǒng)的水禽生產(chǎn)主要是與養(yǎng)魚聯(lián)合生產(chǎn)模式，是長期以來資源綜合利用的最佳模式之一。但是這種模式不適合規(guī)模化、集約化生產(chǎn)，并且會對水域造成污染。本文介紹了廣東水禽傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的優(yōu)點及存在問題，并從環(huán)境保護和水禽養(yǎng)殖規(guī)模化、集約化發(fā)展角度介紹了旱養(yǎng)、半旱養(yǎng)養(yǎng)殖模式，為探討新的水禽養(yǎng)殖模式，減少水禽養(yǎng)殖傳統(tǒng)模式造成的環(huán)境污染和生物安全隱患提供依據(jù)。
 
    在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中水禽是指“三鳥”中的鴨鵝。我國是世界上最大的水禽生產(chǎn)國，2015年世界肉鴨、肉鵝出欄量分別約為45億只、5.1億只，中國出欄量分別約為28.62億只、4.6億只，分別占世界總出欄量的68.4%和90%。廣東省海岸線漫長、河涌水庫眾多，氣候溫和，雨量充沛，適合水禽養(yǎng)殖。經(jīng)過廣大勞動人民的長期選育，廣東具有豐富的水禽種質(zhì)資源，地方品種有馬崗鵝、陽江鵝、獅頭鵝、清遠烏鬃鵝和中山麻鴨等，近年來一些高校和育種公司也培育出了肉鴨配套系，如仙湖肉鴨配套系、三水白鴨配套系和溫氏天露白羽番鴨配套系等。優(yōu)越的自然條件、人民的消費習(xí)慣和科學(xué)技術(shù)的支撐，使廣東成為我國水禽產(chǎn)品的生產(chǎn)大省和消費大省，被譽為“水禽之鄉(xiāng)”。2015年全省鴨和鵝的飼養(yǎng)量達2.57億只和7 245.2萬只，分別占全國的5.64%、3.61%。廣東省發(fā)展水禽業(yè)具有品種、市場、自然條件和勞力等諸多優(yōu)勢，近年來養(yǎng)殖規(guī)模趨向穩(wěn)定，養(yǎng)殖模式逐步從農(nóng)戶自繁自養(yǎng)的傳統(tǒng)模式向?qū)I(yè)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展，成為農(nóng)業(yè)中的一個重要產(chǎn)業(yè)。但是，現(xiàn)行的水禽養(yǎng)殖模式還存在著各種問題，如仍然以家庭規(guī)模飼養(yǎng)為主，養(yǎng)殖場開放，設(shè)備簡陋，不配備環(huán)保設(shè)施，造成環(huán)境污染，疾病的防御體系不完善等，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中對水體的污染也日益加劇。因此，水禽養(yǎng)殖業(yè)與養(yǎng)豬、養(yǎng)雞等產(chǎn)業(yè)一樣面臨環(huán)保壓力大的問題。本文通過對廣東水禽傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式進行分析，介紹各種養(yǎng)殖模式中存在的問題，為探討新的水禽養(yǎng)殖模式，減少對環(huán)境的污染，消除水禽養(yǎng)殖傳統(tǒng)模式造成的生物安全隱患提供依據(jù)。

    1  廣東水禽養(yǎng)殖的主要模式以及存在問題

    1.1  水禽-魚聯(lián)養(yǎng)生產(chǎn)模式

    鴨-魚聯(lián)養(yǎng)生產(chǎn)、鵝-魚聯(lián)養(yǎng)生產(chǎn)的養(yǎng)殖模式是廣東較常見的養(yǎng)殖模式，在過去的幾十年甚至幾百年里是資源綜合利用的較好模式之一。這種生產(chǎn)模式一般是在魚塘或者是水庫岸邊建造一個簡單的開放式或半開放式鴨、鵝舍，在鴨、鵝舍和水面間建造一個運動場，并在水上圍出一定范圍的區(qū)域作為鴨、鵝水上活動的區(qū)域。鴨、鵝排入水中的糞便可以直接作為魚的餌料，并且糞便中的有機物可以培育水質(zhì)、促進水體浮游生物生長并作為魚的餌料，從而減少飼料消耗；魚塘養(yǎng)鴨、鵝還可為魚增氧，兩者互利共同發(fā)展，符合生態(tài)規(guī)律。

    水禽-魚聯(lián)合生產(chǎn)模式的優(yōu)勢是在適度規(guī)模、合理養(yǎng)殖密度的前提條件下產(chǎn)生的。一旦大規(guī)模、高密度養(yǎng)殖水禽，這種生產(chǎn)模式存在較多問題。一是污染水體，破壞水體生態(tài)平衡，不符合當(dāng)前的環(huán)保要求。鴨鵝養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)過程中為了效益最大化，在有限的水面飼養(yǎng)較多的鴨鵝，向水體內(nèi)排放過多的糞便，加上鴨鵝養(yǎng)殖戶基本沒有水質(zhì)凈化設(shè)備，被污染的養(yǎng)殖塘水沒有經(jīng)過凈化和消毒處理便直接排放到河涌、湖泊中，會導(dǎo)致水體被嚴(yán)重污染。被鴨鵝糞便污染的水中含有豐富的氮、磷，致使水體富營養(yǎng)化。富營養(yǎng)化的水體表面的藍藻、綠藻以氮和磷為營養(yǎng)大量增殖瘋長，形成一層綠色覆蓋層，致使底層堆積的有機物質(zhì)在厭氧條件下分解產(chǎn)生有害氣體，一些浮游生物死亡后也產(chǎn)生生物毒素，這些都會傷害水體中自然生長的魚類，嚴(yán)重破壞水體生態(tài)平衡。二是對種用水禽有較大的危害。在水禽-魚共養(yǎng)生產(chǎn)模式中，一般會在運動場正常供給干凈的飲水。但在下水時還會飲用池塘水。池塘一旦受污染，水中的大量致病菌和內(nèi)毒素也將影響水禽健康。實驗也表明水禽飲用了含有較多有害革蘭陰性菌的塘水后將直接導(dǎo)致血漿內(nèi)毒素上升，種用水禽繁殖性能下降，種蛋死胚率上升。來自水體污染嚴(yán)重的水禽種蛋受精率低、孵化率低，孵化出來的商品雛大量出現(xiàn)腹部收縮不足、體質(zhì)先天條件差。這些商品雛在生產(chǎn)中飼料報酬低、存活率低、個體間差異大及弱小比例大，直接影響經(jīng)濟效益。三是存在著嚴(yán)重的生物安全隱患。鴨鵝腸道中的有害菌隨糞便排到水體以后，利用糞便中的有機物增殖，造成水體中有害細菌嚴(yán)重超標(biāo)。研究表明，水禽（鴨）流感病毒主要是嗜腸道型的，其復(fù)制主要在大腸而非呼吸道，因此病毒能以較高滴度從糞便中排出而污染水域及其飼養(yǎng)場所。H5N1亞型禽流感病毒在家禽中的傳播以糞-口途徑為主，當(dāng)病毒回傳到家養(yǎng)水禽時，又在腸道內(nèi)復(fù)制出高濃度的病毒，隨糞便排出體外污染環(huán)境和水體。水禽飼養(yǎng)環(huán)境是開放水域，容易與野鳥接觸，野鳥也起著禽流感病毒庫和傳播者的作用，因而更加重了禽流感疫情暴發(fā)的風(fēng)險。

    1.2  地面平養(yǎng)模式

    地面平養(yǎng)是肉鴨、蛋鴨和肉鵝常用的一種養(yǎng)殖模式。這種養(yǎng)殖模式是在養(yǎng)殖場地建設(shè)有開放或半開放水禽舍，在運動場上開挖水池供水禽洗浴之用。該模式屬于舍飼，使水禽既可以接觸到陽光和新鮮空氣又能避免惡劣天氣帶來的影響，與水禽-魚共養(yǎng)模式相比，對自然環(huán)境污染相對較少，便于衛(wèi)生防疫，生物安全級別有所提高。但是，地面平養(yǎng)模式環(huán)境衛(wèi)生條件較差，糞便直接污染羽毛和鴨蛋，降低了產(chǎn)品的商品價值。同時增加了各種病原菌感染的機會，也存在水池面積較小故池水易受有害菌污染的問題，需要經(jīng)常換水以降低細菌密度。污染的洗浴池水未經(jīng)消毒和凈化處理直接排放同樣會對大環(huán)境造成污染。

    1.3  高床架養(yǎng)模式

    這種養(yǎng)殖模式常用于飼養(yǎng)肉鴨、肉鵝。根據(jù)肉鴨養(yǎng)殖場（戶）的場地條件不同分2種方式：一種是在魚塘上用竹子等材料建造一個高度適宜的架床，上有遮陽避雨的屋頂，肉鴨、肉鵝在架床上采食、飲水及活動，糞便漏到魚塘中作為魚的餌料；另一種是在舍內(nèi)建造架床，肉鴨排泄的糞便漏到地面人工清走送入沼氣池發(fā)酵。這種模式有較多優(yōu)點：①鴨鵝不直接與糞便接觸，可以減少有害菌的危害，降低發(fā)病率；②由于是在舍內(nèi)養(yǎng)殖，減少了惡劣氣象條件的影響；③提高了鴨鵝的成活率、飼料利用率、增重率、整齊度和出欄率等生產(chǎn)性能指標(biāo)；④由于衛(wèi)生條件改善和便于消毒，可以適當(dāng)提高養(yǎng)殖密度。但是這種養(yǎng)殖模式也存在缺點：①肉用水禽容易患胸囊腫和腿病；②魚塘上高架床養(yǎng)殖時要考慮鴨鵝的數(shù)量與水面面積相適應(yīng)，鴨鵝數(shù)量過多同樣會造成魚塘水被有害菌和內(nèi)毒素污染，排放出去后也會對大環(huán)境造成污染和生物安全隱患。
 
    2  廣東水禽養(yǎng)殖模式發(fā)展方向探索
 
    我國畜牧業(yè)的未來趨勢是向?qū)I(yè)化、規(guī)模化和集約化方向發(fā)展。有些傳統(tǒng)的水禽養(yǎng)殖模式如鴨稻共作、林下養(yǎng)鵝和發(fā)酵床養(yǎng)鴨等雖然對環(huán)境不造成污染、能降低生產(chǎn)成本、增加經(jīng)濟效益，但是這些養(yǎng)殖模式受許多因素的影響，難以實現(xiàn)規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖，不可能全面推廣，只能作為水禽養(yǎng)殖的補充。水禽產(chǎn)業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分，必須順應(yīng)畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢，必須走規(guī)模化、集約化經(jīng)營之路。隨著我國畜牧業(yè)經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，畜牧科技工作者不斷探索水禽的養(yǎng)殖模式，如水禽的旱養(yǎng)、半旱養(yǎng)、圈養(yǎng)和籠養(yǎng)等養(yǎng)殖模式悄然興起。

    2.1  廣東灰鵝種鵝離岸網(wǎng)上半旱養(yǎng)模式

    廣東灰鵝種鵝必須在水中才能很好地完成交配活動，從而使母鵝所產(chǎn)種蛋具有較高的受精率。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式大多是利用河流、湖泊和池塘水面進行生產(chǎn)，主要弊端是對水環(huán)境造成污染。離岸網(wǎng)上半旱養(yǎng)模式是圈養(yǎng)的一種，技術(shù)關(guān)鍵點是讓種鵝在網(wǎng)片上平養(yǎng)，同時離開池塘、河流等自然水面，對產(chǎn)生的污水和糞便進行消納處理，既避免了對水環(huán)境的污染又不改變其生活習(xí)性。

    這種養(yǎng)殖模式的場地主要由種鵝舍、運動場、嬉水池、格柵沉淀池和污水凈化設(shè)施等組成。種鵝舍飼養(yǎng)種鵝以3～3.5只/m2計算，陸地運動場應(yīng)為舍內(nèi)面積的1.5～2倍，嬉水池面積應(yīng)為舍內(nèi)面積的0.5～1倍，水深0.5～1 m為宜。在生產(chǎn)管理上，控制種鵝每天定時下水2～4小時，下水時間安排在早上放鵝后和傍晚關(guān)鵝之前，這兩段時間種鵝交配頻繁，這樣可以減少糞便在水中的排放量。同時，及時收集鵝舍和運動場上的固體糞便集中發(fā)酵處理生產(chǎn)有機肥料。對于嬉水池中的污水，在污水凈化設(shè)施中處理，達標(biāo)后排放或者再利用。

    2.2  蛋鴨立體籠養(yǎng)模式

    近年來，國內(nèi)一些養(yǎng)殖企業(yè)采用蛋鴨立體籠養(yǎng)模式，使蛋鴨的成活率、飼料利用率和產(chǎn)蛋率等生產(chǎn)性能指標(biāo)均高于放養(yǎng)的蛋鴨，說明蛋鴨立體籠養(yǎng)模式是可行的。這種養(yǎng)殖模式的優(yōu)點是便于推行蛋鴨的規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖，排糞點相對集中，便于收集處理，產(chǎn)生污水少，不污染大水面；同時能夠充分利用鴨舍的空間，節(jié)約鴨場用地；鴨舍內(nèi)的照明、通風(fēng)、保溫和清糞等可實現(xiàn)自動化控制；由于鴨籠設(shè)計有斜坡蛋槽用于收集鴨蛋，防止鴨蛋受到污染，使鴨蛋不用清洗、打蠟就可以直接上市。

    2.3  肉用水禽獨立式高床架養(yǎng)模式

    廣東現(xiàn)有的肉鴨、肉鵝高床架養(yǎng)大多是建在魚塘上，糞便直接作為魚的餌料，如果養(yǎng)殖規(guī)模與水面面積搭配不合理，會造成水環(huán)境污染，實質(zhì)上是水禽-魚聯(lián)養(yǎng)生產(chǎn)模式的一種。獨立式高床架養(yǎng)是與養(yǎng)魚生產(chǎn)分離、有獨立配套的糞便處理設(shè)施的一種養(yǎng)殖模式。這種模式的特點是不受水面大小的限制，養(yǎng)殖環(huán)境便于控制，可進行規(guī)模化、集約化生產(chǎn)，適合現(xiàn)代水禽養(yǎng)殖企業(yè)采用。

    3  小結(jié)

    在過去的幾十年甚至更久，廣東的水禽生產(chǎn)模式主要是與魚聯(lián)養(yǎng)生產(chǎn)模式。這種模式雖然有較多優(yōu)點，但不適合規(guī)模化、集約化生產(chǎn)，并且會對水域造成污染。自2015年“史上最嚴(yán)”新環(huán)保法實施以來，廣東水禽傳統(tǒng)生產(chǎn)模式受到了重創(chuàng)，倒逼水禽養(yǎng)殖模式不斷創(chuàng)新。目前，水禽養(yǎng)殖業(yè)界推薦的旱養(yǎng)、半旱養(yǎng)模式雖然存在生產(chǎn)設(shè)施和環(huán)保設(shè)施投資大，特別是配套的環(huán)保設(shè)施投資比例占總投資的30%～40%，但因為這些模式適合規(guī)模化、集約化生產(chǎn)，因此，這仍然是水禽養(yǎng)殖模式的發(fā)展方向。

   （黃子軒  茂名市茂南區(qū)山閣鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督分所）