摘要：皖西白鵝是中國著名的國家級保護地方品種。皖西白鵝產業已經成為安徽畜牧業特色優勢產業，在發展地方經濟和促進農民增收中發揮重要作用。筆者分析了安徽皖西白鵝產業發展現狀及存在的問題，并對產業發展提出建議，供同行參考。
皖西白鵝是安徽地區唯一被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》的家禽地方保護品種。十幾年來，經各方努力，皖西白鵝產業取得了長足發展，在地方經濟發展和農民增收方面發揮了積極作用。為進一步了解安徽皖西白鵝產業發展現狀，做好產業規劃，促進產業又好又快發展，筆者近期對六安金安區、裕安區、無為、桐城、舒城、霍山等皖西白鵝養殖加工主產縣（區）開展了產業初步調查，探討安徽皖西白鵝產業發展現狀、存在問題，并提出建議，供同行參考。
1 產業現狀
1.1 皖西白鵝飼養情況
皖西白鵝是我國159個國家級遺傳資源保護品種之一。皖西白鵝屬食草水禽，具有早期生長速度快、抗病力強、耐粗飼、耗料少等特點。其羽絨朵大純白，品質優良，享有“世界珍禽”和“世界羽絨之最”的美譽，在畜產品加工和對外貿易中地位十分顯著。
近年來，安徽白鵝全年飼養量在5000萬只左右，年產白鵝羽毛絨32000t，其中絨8800t，羽毛絨總量居全國第3位。安徽皖西白鵝主要集中飼養在六安市所轄區縣以及巢湖、廬江、肥西、無為等地。安徽先后在六安市的金安區、壽縣建立2個省級以上皖西白鵝原種場，存欄純種皖西白鵝種鵝1.6萬只。同時，在全省90多個鄉鎮建立了一批規模在2000只以上的養鵝基地。六安是安徽皖西白鵝養殖加工主產市，飼養量維持在1200萬只左右（其中皖西白鵝800萬只，白羅曼、郎德鵝、霍爾多巴吉、川白鵝等400萬只），以金安區、裕安區、霍邱縣3縣區為重點的皖西白鵝生產格局已經形成，以金安區東橋鎮、翁墩鄉，裕安區固鎮鎮、羅集鄉，霍邱縣孟集鄉、城西湖鄉等20多個鄉鎮為重點的養鵝基地初具規模，全市規模化養鵝的比重達到50%以上。
1.2 區域化生產格局日趨明顯
安徽水域總面積較大，飼草資源豐富，具有發展皖西白鵝產業的良好資源條件。各地充分發揮資源優勢，發展優勢產業，初步形成了江淮和沿江皖西白鵝產業優勢帶。其中，江淮地區主要分布在六安市金安區、裕安區、霍邱、壽縣、肥東、肥西、長豐、霍山、壽縣等地，沿江布局在巢湖、無為、廬江、和縣等地。安徽皖西白鵝產業功能分區明顯，形成了以六安金安區、壽縣、霍邱、巢湖 、廬江、無為為主的白鵝擴繁區，年孵化水禽2億羽以上，六安市在固鎮、羅集、金安東橋、翁墩，霍邱孟集、城西湖，壽縣保義、炎劉等30多個鄉鎮建立了一批大型養鵝基地。據統計，2016年，僅六安裕安區的羅集、江家店、丁集、徐集、單王、順河等6個鄉鎮就有256個皖西白鵝散養戶，年飼養種鵝17651只；規模養殖場44個，年飼養種鵝55568只。
1.3 加工水平明顯提高
在羽毛絨加工業上，以六安市裕安區、桐城、舒城、霍山縣為主的羽絨加工區，聚集了40余家大型羽絨加工企業，成為省內羽絨回收集散地及羽制品出口創匯的重要基地，涌現出以安徽鴻潤集團、安徽霞珍集團為代表的國家級農業產業龍頭企業，以及安徽一隆羽絨有限公司、壽縣三祥羽毛有限公司等19家省級羽毛加工龍頭企業。其中，鴻潤集團是全國最大的羽絨被生產和出口基地之一，主導產品羽絨被的生產出口量占全國出口量的24.6%，連續16年在國內生產出口型企業中位居首位；霞珍集團是中國羽絨行業的奠基者、領跑者之一，先后獲得“國家高新技術企業”“中國羽絨行業十大優秀企業”“中國羽絨雙A企業”“中國質量管理獎企業”等榮譽稱號；六安市擁有24個羽毛絨交易市場、175個羽毛絨收購站和數以千計的羽毛絨商販，其中聞名全國的裕安區固鎮、舒城縣城關和霍山縣一隆等羽毛絨專業市場，吸引了全國二十多個省市的羽毛絨商客，使六安成為全國最大的羽絨集散地之一，并享有“中國羽絨之都”之譽。世界各地的禽類毛、絨（原材料）紛紛匯集于此；由此地加工出的羽毛球、羽絨服和系列羽毛裝飾品，再銷往世界各地。“冬悅”“天歌”牌羽絨服，羽絨被，鵝毛扇等各種羽絨、羽毛制品花樣繁多，遠銷美國、日本、德國、加拿大等國。六安產羽毛球已占全國訓練用球的40%。僅裕安區固鎮鎮從事羽絨加工企業多達109家，其中億元企業7家，吸納周邊剩余勞動力2萬余人。六安市已連續成功舉辦了5屆中國國際羽絨節，其規格之高、規模之大，令世界矚目。羽絨節顯著提升了國內外客商對中國羽絨產業的認知度，特別是加深了對“皖西白鵝絨”這一中國羽絨精品的了解，促進了安徽羽絨乃至中國羽絨行業產業走向世界。舒城縣干汊河鎮羽毛加工業發達，擁有羽毛加工大戶20多家，上億元企業2家，先后涌現出“太陽”“鴻鵠”等一批在全國享有較高知名度的羽毛球品牌，實現年產值10億多元，使羽毛加工業成為干汊河鎮民營工業經濟中的主導。
在鵝肉制品加工上，形成了以六安裕安區、肥西、長豐、無為為主的板鵝加工區，培育發展了20余家鵝肉食品加工企業，開發的鵝熟食特色系列，包括醬鹵貢鵝、鹽水鵝、板鵝、冬季臘鵝、休閑旅游小包裝。鵝冰鮮系列，包括分割包裝的鵝頭、鵝翅、鵝爪、鵝肝、鵝心、鵝腸及白條胴體等，并全程冷鏈運輸配送至專賣店。長豐的“吳山貢鵝”色澤清爽，香氣濃郁，地域特色鮮明，堪稱江淮一絕。皖西白鵝腌制品是一大特色食品，自繁自養的農戶以腌制咸鵝出售為主，效益顯著。據調查，按肫爪40元/付，咸鵝180元/只，鵝雜15元/只，取絨25元/次×3 次（不含人工費）計算，扣除飼養成本150元（自購鵝苗），養1只鵝的利潤為160元左右。肥肝也是一大美食。目前，六安市鵝肥肝生產廠家已發展到11家。由于擁有成熟的技術和可靠的質量，產品迅速打開了國內外市場。2015年，鵝肥肝產量已達160t，占國內市場的三分之一。
1.4 科技水平顯著提高
多年來，安徽省成功探索并推廣了商品鵝生產綜合配套、雛鵝集中共育、種草養鵝、鵝病綜合防治等先進適用技術；并在該品種的雜交選育、反季節鵝生產、人工孵化、鵝肉及羽毛制品的開發等基礎研究上，取得了多項成果。其中，皖西白鵝高產蛋品系選育及推廣應用取得初步成效，高產核心群年均產蛋量由22枚增加到30枚，獲2010年度省科技進步二等獎；皖西白鵝的配套雜交與推廣應用獲2008年度省科技進步三等獎。優質白鵝配套系（富安白鵝）順利通過省級品種審定；皖西白鵝絨肉兼用型綜合高效養殖技術研究通過省級鑒定；頒布了國家標準（皖西白鵝飼養管理標準）1項、地方標準2項。
2 存在問題
2.1 良種繁育體系不完善
安徽目前僅有皖西白鵝國家級原種場1家，一級場僅6個，部分種鵝場規模較小，布局不合理，設施簡陋，育種和管理水平落后。二級擴繁場雖有一定的數量，但普遍規模偏小、生產不規范、良種供應能力不足，嚴重影響了鵝產業的健康發展。
2.2 養殖方式與技術落后
安徽皖西白鵝集約化養殖與分散養殖并存，以散養和放牧養殖為主，規模化、標準化程度低，設備落后，飼養環境較差，極易導致傳染病暴發，飼養密度較大，飼料轉化率低。
2.3 皖西白鵝繁殖率低
皖西白鵝具有季節性繁殖習性，產蛋期短、休產期長，自然繁殖率低，難以保證全年連續飼養需要，成為大力發展皖西白鵝產業的技術瓶頸。
2.4 基礎性研究不夠深入
雖然對皖西白鵝開展過一些基礎性研究，但與豬、雞相比，研究得不夠深入。特別是在皖西白鵝選育與多方向（羽絨、產蛋、增重）雜交利用及配套系構建，皖西白鵝主要營養素需要量等相關飼養標準制訂，全年鵝苗均衡供給技術集成與生產模式篩選制定等方面缺乏系統深入研究，而這些恰恰是目前生產上亟待解決的問題。
2.5 產業化發展水平偏低
安徽皖西白鵝養殖、規模屠宰、肉食品深加工、羽絨制品加工等散布于全省十幾個縣（區），產、供、銷尚未整合形成牢固的利益聯結體。加工企業以中小型企業為主，規模小、數量少、資金不足、技術不強、帶動力弱。龍頭企業與養殖者的訂單合同存在不合理現象，養殖者利潤小，承擔風險大。鵝產品屠宰加工工藝和設備落后，大部分仍以傳統的手工作坊式加工為主，產品多以咸鵝等加工品為主，產業鏈短，附加值不高，消費群體小。
2.6 政府扶持力度不夠
近年來，政府對生豬、草食畜牧業支持力度較大，對家禽產業的財政補貼資金金額小、補貼種類少，針對皖西白鵝這一特色產業發展的扶持資金就更少。加之銀行支持養殖業的貸款額度小、期限短、門檻高，養鵝戶很難得到大額貸款支持，資金投入明顯不足，制約了規模養殖者的快速發展。
3 對策建議
針對安徽皖西白鵝發展現狀，要實現該產業持續健康發展，必須圍繞繁育體系、基礎研究、產品深加工、體系建設等方面重點發力，推動產業跨越式發展。
3.1 建立完善皖西白鵝良種繁育體系
一是在全省新建、改建5個皖西白鵝原種保護場，嚴格選擇符合品種特征的優秀個體組成核心群，制定選育目標，開展提純復壯與配套系組建的選育工作。注意鵝群產絨量、繁殖性能、成年體重等重要生產性能指標的均勻度與選擇強度，減少個體差異。
二是設立10個皖西白鵝保護區，明確保種目標和保護責任。對保護區內的品種資源給予一定財政補貼，簽訂保種協議，進行動態監測，嚴禁外來雜交。三是建立30個二級標準化擴繁場，有計劃地開展商品鵝雜交。
3.2 深入開展皖西白鵝基礎應用研究
根據皖西白鵝產業發展需要，開展皖西白鵝基礎研究與應用技術研究，主要從6個方面技術攻關：
一是開展皖西白鵝育種技術研究。根據皖西白鵝絨質好、肉質好、體格較大等特點，深入開展系統選育，提高群體整齊度，培育成以羽絨用為主、肉用為輔的兼用品種。
二是開展提高皖西白鵝繁殖性能研究。引進外來高繁殖性能品種（如匈牙利霍爾多巴吉鵝），利用其生長周期短、繁殖率高的優點，與皖西白鵝雜交，培育高產配套品系。通過購置環控鵝舍 - 密閉式水簾的系統整套設備，建立環控鵝舍，開展反季節鵝生產，解決皖西白鵝繁殖率低的問題。
三是開展規模化飼養管理技術規范制定。在品種特性研究基礎上，制定標準化規模飼養管理技術規范、場址選擇和建設規范、營養標準規范、屠宰和檢疫規范等，為皖西白鵝規模化生產、標準化飼養、產業化經營提供有力的技術支撐。
四是開展皖西地區“林 - 草 - 鵝”“草 - 鵝 - 魚 - 沼”生態養殖模式及糞污綜合治理配套技術的研究，通過建立綠色生態循環鏈，不僅可提供更優質、更安全的鵝肉產品，還可以改善當地的生態環境，走可持續發展之路。
3.3 進一步提升產品深加工能力
一是加大招商力度。引進和培育一批經濟效益好、科技含量高、產業鏈長、帶動能力強的龍頭企業。二是推進產品深加工。借鑒先進工藝，在風味、保鮮、包裝、冷藏技術上提高鵝肉加工水平，努力推出國內外市場需要的分割、冷凍包裝鵝肉以及鵝肉深加工制品。開發多品種、差別化、多風味的小包裝方便食品，創立品牌、搶占市場。三是加快羽絨和相關制品的開發速度。利用生物脫毛、羽絨精分及抗菌絨、納米絨等羽絨加工新技術，提高羽絨制品加工效率和質量，推進優質、安全、綠色產品加工。開發不同規格水洗，未水洗羽絨加工以及羽絨家紡、羽絨服裝、羽毛球、羽毛工藝品等產品。通過產品深加工，把皖西白鵝產業打造成集養殖、羽絨加工、羽絨服裝、市場交易為一體的全國一流產業基地。
3.4 完善支持體系建設
3.4.1 加強領導
皖西白鵝是安徽唯一在產業化發展上取得重大進展的國家級保護品種，皖西白鵝的產、供、銷格局在全省分布廣泛。應站在全省的高度上，統籌整合全省資源，合力推進皖西白鵝產業。為此，筆者建議：一是成立省級皖西白鵝產業發展辦公室，在皖西白鵝主產市及縣（區）兩級也成立相應機構，在全省范圍內整合人力、品種、資金、技術、市場、加工等產業資源，協調解決行業發展中存在的問題，構建產業“航母”，推動產業轉型升級。二是成立皖西白鵝產業發展省級專家組。專家組由飼養、育種、深加工和經營管理等領域的專家組成，負責皖西白鵝保種、選育、雜交利用，反季節鵝苗生產技術攻關，鵝肉、羽絨、肥肝等深加工工藝及產品研發，相關技術標準的制定，市場開拓，品牌打造等一系列工作。
3.4.2 完善規劃
要立足皖西白鵝區位和資源優勢，制定和完善安徽皖西白鵝產業“十三五”規劃，明確促進皖西白鵝產業持續穩定發展的指導思想、發展思路、目標任務、工作重點和保障措施。重點抓好良種、良舍、良法、良策4個環節，選擇自然條件優越、皖西白鵝飼養量大、養鵝基礎好的50個鄉鎮作為皖西白鵝主養區，重點發展，整體推進。建成一批皖西白鵝生產基地及反季節鵝示范基地，使皖西白鵝的繁殖率提高20%。形成以皖西白鵝為主導，白羅曼、良德鵝、霍爾多巴基等“多鵝并舉”的鵝業發展新格局。采取養殖、加工、銷售一體化，一產、二產、三產相銜接的發展模式，延長產業鏈。全面實施品牌戰略，開展標準化管理和無公害生產，提高產品質量和檔次，把皖西白鵝產業培育成安徽省具有濃郁地方特色和雄厚競爭實力的優勢產業。
3.4.3 加大支持力度
加大省級財政支持皖西白鵝產業力度，皖西白鵝主產區市、縣兩級財政也要設立相應的專項資金，合力推進皖西白鵝產業發展。一是采取“以獎代補、先建后補”等方式，加強皖西白鵝原種場、擴繁場的基礎設施建設，提高供種能力。二是探索實行皖西白鵝良種繁育與推廣補貼、孵化機購置補貼制度。
將良補經費、皖西白鵝育種與保種經費列入財政預算，對通過省級保種場（區）認定的單位，給予資金支持。三是支持建設一批標準高、效益好的規模養鵝示范場和示范基地，充分發揮典型帶動輻射功能，形成“一戶帶多戶、多戶帶一村、一村聯多村”的發展格局，積極引導養殖者在龍頭企業帶動下建設標準化規模養殖小區，加快皖西白鵝優質綠色養殖基地建設，提高養殖水平。四是在皖西白鵝主產區支持建設3家～4家起點高、規模大、帶動力強的白鵝屠宰加工龍頭企業，加快鵝產品加工、保鮮、儲運等環節的技術應用與創新，促進企業創名牌，提高產品質量和檔次，搞好精深加工，延長產業鏈條，實現多次轉化增值。
（王春燕 安徽生物工程學校畜牧教研室；張偉 安徽省家禽業協會）
