據湖南省農業農村廳，2024年，全省規模以上生豬屠宰量2695萬頭，排全國第四位，規模以上集中屠宰率45%，較2022年提高10個百分點；全省跨省調出豬肉25.2萬噸，較2022年增長32.6%。
湖南是生豬養殖大省，年出欄生豬6000萬頭以上。以往，“豬帶毛賣”是普遍現象。為延長產業鏈、提高附加值，做大做強生豬產業，近兩年來，湖南實施屠宰加工能力提升工程，出臺生豬屠宰行業發展規劃、做強生豬產業“十條措施”，支持養殖主產區發展肉類加工，支持養屠加銷一體化發展。目前全省肉制品加工企業1143家，較2022年增加231家。
加大招商引資，引進一批生豬、家禽全產業鏈項目和大型肉類加工項目。例如，正大集團在寧鄉、石門分別與當地政府平臺公司共同投資建設100萬頭生豬全產業鏈項目，全部投產后可年加工豬肉6萬噸，年產值60億元、稅收1.6億元。實施屠宰加工能力提升工程，對屠宰加工企業新購置的屠宰、加工、冷鏈設備，按其購置金額的20%進行獎補。去年，全省有67家屠宰企業進行升級改造。
省農業農村廳畜牧獸醫處處長武深樹介紹，湖南將把肉類加工業發展作為做大做強生豬產業的工作重點，抓好新建肉類加工企業的跟蹤幫扶工作，引進國際國內一流肉類加工企業。全力支持屠宰加工提質升級，每年統籌安排5000萬元以上，對省級及以上龍頭企業、新建改擴建肉類加工企業，對其新增屠宰、加工、冷鏈設施設備予以補助。全力打造肉類精深加工和肉品外銷基地，推動我省盡快發展壯大成為全國的肉類加工大省、肉品外銷強省。
