1 我國水禽養殖現狀
中國是世界第一水禽養殖大國，無論是存欄量還是肉產量都穩居世界第一。截止到2010年，我國水禽總產值占家禽業總產值約30%，水禽產業已成為我國畜牧業發展的重要組成部分。近年來水禽業更是發展迅速。根據聯合國糧農組織（FAO）統計，2009年我國鴨存欄7.71億只，鵝存欄3.17億只。截至2011年，我國鴨存欄量14.49億只，鵝存欄量1.52億只[1]。相對于水禽養殖業的迅速發展，水禽營養的相關研究相對落后，缺乏鴨、鵝的飼料數據庫。水禽能較好利用粗飼料，但長期以來都采用較為粗放的飼養，飼糧營養成分不均衡，生產潛力未得到充分發揮。目前，我國水禽的生產和科研多參考美國NRC標準和前蘇聯的標準，但由于存在品種、地理環境和飼養方式的差異，這些標準并不完全適用。很多高纖維的非常規飼料原料在水禽中的使用和營養價值需要重新評估。
2 我國飼料資源現狀
改革開放以來，我國的飼料行業飛速發展，平均每年以20%的速度增長，已經發展成為成熟完善的產業體系，飼料產量連續多年居世界第二。但由于我國人口眾多，人均占地面積少，同時隨著糧油精深加工及生物質能源尤其是燃料乙醇加工業的高速發展，對糧油資源的消耗影響增大，每年生產的糧食在滿足人和糧油深、生加工工業的需要以后，用于飼料生產的糧食原料便出現了緊缺，表現在蛋白質飼料原料嚴重匱乏，能量谷物嚴重短缺。利用世界飼料資源進行的飼料生產已使我國配合飼料和養殖業生產成本居高不下，價格波動使生產企業處于虧損的邊緣。飼料資源短缺、結構矛盾和不能高效合理的開發利用等已成為制約飼料工業以及畜牧業發展的一個現實問題。
常規蛋白原料通常指豆粕、魚粉這類高蛋白飼料，約占飼料原料總成本的1/2。目前，我國蛋白質資源緊缺，每年需餅粕等蛋白質資源＞6 000萬t，然而，我國年魚粉產量卻不到100萬t，而且部分產品仍存在嚴重的質量安全，我國大豆年產量僅有1 500多萬t，遠低于美國的每年9 000萬t。我國的豆粕生產只能依賴于進口，據統計我國2010年進口大豆5 480萬t，對進口的依賴度達到75%，魚粉的進口度也高達70%[2]。
近年來，隨著養殖業的快速發展，玉米等能量飼料日趨短缺。我國玉米資源緊缺，飼用玉米約1.1億t，占國內玉米的64%，約50%的玉米 要從北方主產區運輸到南部養殖場，南方玉米從1 200上升到2 200元·t-1。我國年產水稻2億t，小麥1.1億t，除了麥麩以外，用作飼料的小麥不多，其他谷物糧食如高粱、大麥等也有部分用作飼料。由于玉米以外的其他谷物資源相對營養價值較差，但是其價格通常比玉米高，因此作為商品飼糧時受到很大限制。與此相悖的是，我國每年有大量的非常規飼料得不到利用，如果大量的非常規飼料資源得到開發，那將會大大緩解目前資源緊張的局勢。
3 非常規飼料資源現狀以及在水禽中的應用
3.1 粕類副產物
我國棉籽產量＞720萬t，用于制油的棉籽約610萬t，這些棉籽在提取棉籽油70萬t后可獲得蛋白質含量為40%～50%的棉籽餅粕290萬t，其是一種很好的食用或飼用蛋白質資源。棉籽粕是提取棉籽油后的副產品，含粗蛋白質32%～37%，精氨酸含量高，但賴氨酸和蛋氨酸含量偏低[3]。但棉籽餅（粕）中存在游離棉酚，會影響動物細胞、血液和繁殖機能，在日糧中應控制用量，雛鵝及種用鵝＜8%，其他鵝10%～15%。俞路等研究棉籽粕代替豆粕對肉鴨生產、屠宰性能及血液生化指標的影響，試驗結果表明，飼糧中添加棉籽粕6%，櫻桃谷肉鴨生產、屠宰性能最理想，胴體品質也有一定改善，且對肝臟發育、血液生化指標無顯著影響（P＞0.05）[4]。菜籽粕是油菜籽榨油后剩余的，年產量為750萬t，是重要的蛋白質資源。菜籽粕粗蛋白質含量約為36%，蛋氨酸含量高，但所含硫葡萄糖苷在芥子酶作用下，可分解為有毒物質，引起動物甲狀腺腫大、激素分泌減少，生長和繁殖受阻，并影響采食量。因此在實際使用時應限量飼喂，一般占日糧5%～8%為宜，如果與棉籽餅配合使用效果較好。曾饒瓊等研究不同水平的棉粕（0、7%、12%和17%）和菜粕（0、10%、15%和20%）對川麻雜交鴨生產性能的影響，結果表明，隨著棉粕添加量的增加，各處理組日增重呈下降趨勢，采食量呈先下降后上升的趨勢；隨著菜粕添加量的增加，日增重呈下降趨勢；川麻雜交鴨日糧中添加棉粕7%+菜粕15%處理組生產性能最佳，適合在生產實踐中推廣應用[5]。胡美華等分別用棉粕6%+菜粕6%、棉粕8%+菜粕8%、棉粕10%+菜粕10%、棉粕12%+菜粕12%代替豆粕飼喂番鴨，結果發現，各組的增重無顯著影響（P＞0.05），綜合料肉比考慮，添加棉粕10%+菜粕10%組最優[6]。由此可見，用棉籽、菜籽蛋白部分替代大豆粕飼養水禽是可行的，而且棉籽蛋白價格比大豆粕低，對提高經濟效益無疑是有利的。
玉米胚芽粕是玉米胚芽提取玉米油后的殘渣。粗蛋白質含量一般為23%～25%，玉米胚芽粕是一種以玉米纖維和蛋白質為主的高營養物質，我國每年都產出大量的玉米胚芽粕。其營養成分較為全面，適口性好，價格低廉，且蛋白質含量高、氨基酸組成合理，隨著玉米深加工的發展，其主要副產物玉米胚芽粕的產量也越來越大。玉米胚芽粕中基本不含抗營養因子，價格較低，是一種物美價廉的飼料資源。陳朝江選用北京鴨公鴨10只，采用排空強飼法，測定其對玉米胚芽粕的表觀代謝能和真代謝能，結果分別為7 791.52和9 379.92 kJ·kg-1[7]。葛文華等研究結果表明，鵝對玉米胚芽粕的養分有較高的利用率，且不同品種之間存在差異，說明玉米胚芽粕在養鵝生產中是較為適宜的蛋白質飼料[8]。
葡萄籽粕中含有豐富的蛋白質、粗脂肪、氨基酸、維生素及礦物質等，將加工處理后的葡萄籽粕替代部分玉米及玉米加工副產品飼喂豬、雞已成為動物營養學者們關注的焦點。王寶維等對葡萄籽粕對鵝的營養價值進行了評定，考察葡萄籽粕應用于鵝日糧的可行性，試驗選取150日齡健康朗德鵝30只，隨機分為6組，各組葡萄籽粕添加量依次為0、3.00%、6.00%、9.00%、12.00%和15.00%（按干物質計），各組日糧的粗纖維（CF）含量依次為4.32%、5.09%、5.71%、7.57%、8.53%和10.30%，調整日糧使其他營養成分水平一致，結果表明，葡萄籽粕的CF含量為48.26%，且粗脂肪、蛋白質和氨基酸含量適中，是較為理想的高纖維飼料；日糧中葡萄籽粕的適量添加有利于鵝對蛋白質、粗纖維及Ca、P的消化吸收，以添加量為9.00%效果最佳，但葡萄籽粕添加比例過高會使鵝對營養物質的消化吸收產生負面影響[9]。
3.2 玉米酒糟及其可溶物
DDGS即玉米干酒糟及其可溶物，是以玉米籽實為原料，經發酵制取乙醇后，發酵殘留物經過干燥形成的產品。其富含粗蛋白質、粗脂肪和纖維素，且產量大、價格低，近年來已成為重要的飼料原料。張樂樂等研究了DDGS對鵝的營養價值，認為鵝對玉米DDGS的養分有較高的利用率，表明玉米DDGS是養鵝生產中質量較好的飼料資源[10]。李曉娟等研究了DDGS對仔鵝生長性能及肉品質的影響，結果表明，飼糧中添加玉米DDGS 30%對仔鵝的采食量、增重、料重比無不利影響，對仔鵝胸肌的pH、肉色、失水率無不利影響，但是對肌肉嫩度有輕微的影響，對腿肌TBARS含量有顯著影響，說明飼糧中添加玉米DDGS能加速肌肉脂質的氧化[11]。因此，在使用DDGS飼喂水禽時要把握適度使用，在判斷DDGS的合適添加量時，要綜合考慮生產性能和增重飼料成本，才能取得較好的經濟效益。
3.3 加工副產品
米糠和統糠都是稻谷加工后的副產品。統糠相比于米糠，其蛋白質含量低，約為5%，相當于秸稈的蛋白質含量，從總能來說其與米糠相似，但其粗纖維含量高達31%～35%，其消化吸收率僅為米糠的20%。我國稻谷種植很廣，因此米糠、統糠資源豐富。我國僅有少數地區將米糠作為飼料原料，米糠的營養價值和資源效益沒有得到充分的發揮，造成了極大地浪費。將米糠脫脂加工成米糠粕解決了米糠容易酸敗變質的問題，隨著酶制劑工業的發展，米糠粕所含的抗營養因子是可以通過添加酶制劑消弱，提高米糠粕的營養價值。由于水禽耐粗飼，日糧中較大比例的米糠對生產性能影響很小，成鴨日糧米糠添加量可達45%。王秀研究表明，在添加植酸酶的日糧中添加動物性飼料時，米糠含量＜69%對肉鴨生長速度沒有影響，而全植物性飼料則會抑制肉鴨生長[12]。楊佳晃等研究統糠在鵝飼料中的應用，結果表明，在鵝日糧中適當使用統糠或其他粗飼料，既能充分發揮鵝的生物學特性，也能降低生產成本，提高經濟效益，當統糠在鵝飼料中占12.0%～20.0%、日糧代謝能為10.0～11.0 MJ·kg-1、蛋白質水平為14.0%～17.0%時，統糠及其構成的日糧有較好的養分利用效率，試驗鵝也能保持較好的生產性能[13]。沈柏根等用米糠、小麥代替玉米提高肉鴨生長性能的飼養試驗發現，米糠、小麥日糧應用于肉鴨中，抗營養作用不明顯，無論從料肉比還是單位增重的飼料成本，都要比玉米日糧好，且無論加酶與否，米糠、小麥可作為養鴨業中較為理想的飼料來源[14]。
3.4 秸稈類
趙偉等研究玉米秸稈和花生秧對肉鵝胃腸道發育的影響，結果發現，玉米秸稈或花生秧添加水平對2～8周齡肉鵝的胃腸道長度及其指數無顯著影響，可促進十二指腸道發育[15]。任大明等用秸稈發酵飼喂肉鵝，結果表明，在鵝基礎日糧中添加秸稈飼料能改善飼料的適口性、提高采食量，降低飼養成本，提高養殖效益[16]。劉臣等用玉米秸稈型飼料飼喂生長肥育鵝，試驗表明，在配合飼料中用玉米秸粉20%和30%替代部分玉米是可行的，對鵝的增重影響較小，飼料中添加玉米秸粉＞40%對鵝的增重影響較大，不利于鵝的生長發育[17]。應用玉米秸稈替代部分精料生產配合飼料飼喂生長育肥鵝，可使鵝的飼養成本降低，經濟效益提高。且玉米秸稈來源廣、價格低、易于加工和添加，有開發利用價值，值得推廣。
3.5 動物蛋白質原料
王元元等在豁眼鵝育肥料中分別添加血粉和魚粉3%，研究其對生產性能和消化酶活性的影響，結果顯示，膨化血粉組和魚粉組料重比和平均日增重均差異不顯著（P＞0.05），與血粉組相比，平均日增重顯著提高（P＜0.05），料重比顯著降低（P＜0.05），消化酶活性依次為魚粉組＞膨化血粉組＞血粉組[18]。此外，膨化血粉在肥育鵝日糧中可代替相同的魚粉，其效果要顯著優于血粉。膨化血粉不但能夠提高鵝的采食量及消化率，還能鈍化許多抗營養因子，使蛋白質在水中的分散指數下降，從而降低水溶性。另外，血粉經膨化處理后還可減少血粉中的細菌、霉菌和真菌含量，提高飼料的品質。但日糧中膨化血粉的添加水平過高也可能對動物的生長造成不利影響。在豁眼鵝日糧中添加膨化血粉1.5%、3%、4.5%，結果顯示，各日糧營養物質的表觀代謝率以膨化血粉3%組最高，其酸性洗滌纖維、蛋白質、中性洗滌纖維、粗脂肪的表觀代謝率顯著高于1.5%和4.5%組（P＜0.05），3%組的乳酸菌和雙歧桿菌數量顯著高于1.5%組和4.5%組（P＜0.05），而大腸桿菌數量最低，在肥育鵝基礎日糧中膨化血粉的最適添加量為3%[18]。
4 非常規飼料使用時的注意事項
在利用非常規飼料原料過程中，需要綜合考慮飼料原料的加工方法、飼喂技術以及飼喂動物的生長階段等，制定科學的飼喂技術。有些非常規飼料原料含有抗營養因子和毒素，需要通過特定的加工處理或使用添加劑來消除抗營養因子和毒素的毒副作用。棉籽粕可通過熱處理法、化學處理法和發酵法等進行脫毒。粉碎處理的秸稈適口性更好，有利于飼喂。在含有非淀粉多糖的非常規飼料原料中，應用葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶等。在植酸水平高的日糧中使用植酸酶。在含有棉酚的棉籽粕日糧中應添加硫酸亞鐵等。在利用非常規飼料時注意原料的科學保存。建議利用非常規飼料原料過程中，采取曬干、打捆堆垛的方式，既能夠增加儲存量，也便取用。另外，非常規飼料資源在生產過程中可以采取切短或粉碎的方法進行處理，降低動物挑食造成的浪費和飼用時的混合難度。配方設計時，應根據非常規飼料原料的營養濃度、體積和有害成分含量，確定在日糧中的最大用量并根據各種原料的營養特性調整配方，平衡限制性氨基酸含量，調整維生素和微量元素的用量。
作者：吳勝利，姜 濤，章世元，王惠影
