近日，由利樂公司、利拉伐公司與中國農業大學共同牽頭的中瑞奶業合作提質增效項目，與荷斯坦大講堂聯合舉辦線上培訓會議——“奶廳管理那些事兒”，中國圣牧奶廳管理部奶廳總監董彪介紹了圣牧在提升擠奶效率以及節約奶廳成本方面的措施。

    本文主題是如何才能讓牧場的“心臟”高效穩定運轉，其中高效包含兩層含義：高效率和高效能，包括如何提升擠奶效率以及如何節約奶廳成本。

    一、 如何提升擠奶效率

    我們圣牧的兩位牧業總經理王瑞、王利平曾特別指出，保障奶廳高效穩定運轉是我們部門一直的工作重心，提升擠奶效率，節約奶廳成本一直是我們部門的主要工作。

    目前集約化牧場和私人牧場都比較關注擠奶效率。近幾年新建的牧場大都是5000頭以上的大型牧場，甚至是萬頭牧場，在選購擠奶機時非常關注每小時的擠奶牛頭數，而且擠奶機的類型決定著牧場的配置以及牛舍整體的配置，力求達到利用最大化。圣牧的牧場都是2009-2014年期間建設，當時大家還沒關注到擠奶效率，造成現在牧場在提升擠奶效率過程中遇到一些瓶頸，例如牛舍比較短，每舍牛頭數較少，但擠奶設備點位多，在正常擠奶過程中因舍與舍銜接不上就會出現很多空位，而且所有奶廳設備都處于運轉狀態中，沒有進行有效地擠奶也是一種浪費。另外，牧場最初做設備配置時只配了一臺真空泵，如果維護不到位可能會面臨意外長時間停機，因為更換真空泵泵頭非常耗時，而且一旦出現故障，將會影響整體的擠奶時間，導致當天的班次擠奶時間錯亂。如果設備沒有進行及時修復，提升擠奶效率更無從談起。所以，要想提升擠奶效率，首先要讓奶廳設備穩定高效運轉，同時有備用設備。其次，擠奶流程操作要規范，比如平均每頭牛的擠奶時間（帶杯時間）、平均奶流量、峰值流量、前兩分鐘奶量占比等都是規范擠奶流程的重要指標。第三，牛舍牛頭數與擠奶機匹配非常關鍵。

    1、如何才能讓奶廳設備高效穩定運轉？

    （1）完善、修復、加裝設備，避免停機

    首先安裝了識別系統，但是當時安裝的是通過式識別系統，準確率較低，容易錯位，目前提升準確率難度比較高。

    其次，我們之前有兩套轉臺計量不準或者沒有計量，嚴重影響數據采集，而且識別性能不太好，識別率不高，后來我們進行了升級改造。

    第三，由于牧場的設備運行時間比較長，升級改造后針對只有1臺真空泵牧場加裝1臺真空泵，只有1臺變頻器加裝1臺變頻器，最終實現兩臺真空泵之間可以瞬間切換，避免長時間停機。
    
    第四， 修復驅趕門、驅趕門軌道及升級其控制系統。

    （2）原廠備件保養，日常維護到位

    （1）設備定期保養非常重要，牧場奶廳的擠奶機、空壓機、制冷機等設備都制定了嚴格的保養排期及保養清單，由設備廠家負責定期保養。

    （2）我們要求設備廠家每月一次設備全方位的巡檢工作，每季度一次所有擠奶點脈動測試，每月一次脈動抽檢，每次現場服務結束以后，出具詳細的服務報告并解讀，排查所有設備存在的隱患點進行閉環處理。同時，要求各牧場按照奶廳管理部制定的日點檢、周點檢和月點檢表做好設備的日常維護保養工作。

    （3）奶廳管理部每月對奶廳現場、奶廳設備以及原奶隱患點進行巡檢，一旦發現問題，第一時間通報牧場整改、反饋。如果整改不到位、整改超時或問題重復發生，對負責人進行負激勵，做成滾動式提升、滾動式優化。

    （4）成立中心庫，設立安全庫存

    由于圣牧的牧場都比較集中，我們選擇地理位置處于中心的牧場成立了中心庫，設立了安全庫存。原來每個牧場都有備件庫和安全庫存，但在實際運營中發現牧場間的調配不太方便。后來我們把所有備件都存放于中心庫，牧場根據實際需求進行領用，奶廳管理部進行統籌安排，每月審核牧場奶廳備件采購訂單，避免多購、錯購的情況發生。另外，奶廳管理部負責制定安全庫存，并及時補充中心庫庫存。

    小結：首先要把目前所有設備不完善的地方進行完善；其次，按照正常保養排期、保養清單執行保養，同時做好設備的日常預防性維護工作，不要等到設備停機后再被動維修，這會影響整體的擠奶效率。

    2、如何才能讓擠奶流程操作更規范
    在奶廳轉盤上方懸掛標識牌時刻提醒員工站位是否準確，這樣每個步驟的操作偏差不會太大，有助于擠奶流程的標準和統一。同時要求前三把奶必須把奶滋到臺面上，而且棄奶清洗可見。上杯的人要觀察乳頭充盈度，根據60-120秒區域進行調整，及時上杯。巡杯區域要求勤走、勤看，及時處理掉杯、滑杯漏氣情況的發生，及時后藥浴。雖然奶廳的擠奶流程很簡單，但很多時候執行不到位，比如藥浴不能完全覆蓋，擠三把奶力道大小，棄奶量不達標，驗奶、擦拭乳頭時的力道把握不好，起不到連續性刺激，不能夠及時判定乳房充盈程度，在滑杯漏氣或者掉杯時能不能及時補杯，后藥浴前不能及時發現未擠干凈或者過擠牛只。每個步驟單獨拿出來看上去很簡單，但讓班組內所有員工把每個步驟完全按要求執行到位，并且把每個步驟都很好的銜接起來，是需要班組內經常性的技能培訓，不斷的強調操作要點，保證員工操作的熟練程度。目前圣牧所有擠奶班組在開始擠奶前都要開班前會，強調操作要點，總結上班次存在問題，安排本班次工作注意事項。同時分析當班平均每頭牛的擠奶時間（帶杯時間）、平均奶流量、峰值流量、前兩分鐘奶量占比等技術指標，找出不足之處，當班次進行整改提升，最后班組與班組之間進行指標PK。另外，奶廳經理不定期通過視頻監控看大家的操作是否到位，或者班組與班組之間相互發項現場操作存在的問題。

    （1）擠奶效率數據
    上圖是提升前后的擠奶效率數據，藍色是提升前，紅色是提升后，綠色是現在的數據，數據是幾個牧場完成率的平均值。
    圣牧有兩個牧場因為牛舍牛頭數與擠奶機不匹配，起初走了一些彎路，因為擠奶效率與奶廳經理、奶廳班長績效掛鉤，為了匹配擠奶機的效率，他們把兩到三圈牛同時趕過來，這樣得不償失。所以，在追求擠奶效率時需要尋找平衡，不能為了追求擠奶效率而降低牛只舒適度。
    上圖是四個牧場（四種擠奶機型號）擠奶效率對比數據，圖中分別列了提升前和提升后的擠奶牛頭數，擠奶效率平均提升了114頭/小時。
    上面是四個牧場提升前和提升后的折線圖對比。

    （2）平均每頭牛的擠奶時間（帶杯時間）
    平均每頭牛的擠奶時間，我們也摘取了四個牧場的數據，提升后擠奶時間平均縮短了0.9分鐘。
    
    （3）前兩分鐘奶量占比
    四個牧場前兩分鐘奶量占比平均提升了12%。

    3、如何才能讓牛舍牛頭數與擠奶機良好匹配

    我建議采購設備前做整體的規劃，因為擠奶機是牧場的核心設備，會影響其它配套設施，所以牧場建設規模以擠奶機位數為依據，力求做到投入產出比最大化。如果牧場確實存在牛舍牛頭數和擠奶機不匹配的情況，可以考慮通過改雙通道或者增加趕牛工的方式彌補，但是要算一筆經濟賬看是否合適。另外，在分群、調群時要考慮擠奶機的點位數，否則會影響擠奶效率。

    二、如何節約奶廳成本

    節約奶廳成本分為三個方面：首先是績效引導，讓奶廳經理、奶廳班長關注成本，不要浪費，比如藥浴液使用、減少維修費、愛護設備等。其次，通過設備升級改造淘汰一些已老化、設計不合理的部件。第三，目前圣牧也在做碳中和項目，強調節水、節電，且奶廳的用電量、用水量是牧場最多的，這樣日積月累可以節省不少錢。

    1、績效引導
    我們一直在嘗試制定績效引導方法，引導大家想方設法節省藥浴液，減少維修費。上圖羅列了我們近幾年的三版績效引導方法。以前我們對藥浴液的頭日費用只是設定上限目標，但后來發現有些牧場的頭日費用非常低，懷疑藥浴液配比不合理，稀釋液濃度不合理，影響殺菌效果。所以，頭日藥浴液費用要設定上限目標和下限目標。同時，奶廳管理部每月采集各個牧場稀釋后藥浴液進行化驗，如果配比結果偏差較大，將會出具通報，并做一些負激勵，引導大家合理配比藥浴液。

    另外，實際使用過程中發現很多藥浴噴槍藥浴不到位，而且價格和維護費用也很高。后來我們引導牧場前藥浴使用無毛刷的藥浴杯進行藥浴，后藥浴使用帶毛刷的藥浴杯進行藥浴，目前整體藥浴效果較噴槍好很多，還在使用藥浴噴槍想更改成藥浴杯藥浴的牧場可以嘗試更換。

    2、設備改造
    首先，制冷機軟啟動器改造。軟啟動器3-5年內可能沒有問題，但是超過3年后故障率非常高，而且一旦報警，它控制的壓縮機也無法工作，可能造成壓縮機損壞，引起奶溫高的情況。另外，原來的軟啟動器是進口件，到貨時間長，且價格高。奶廳管理部設備工程師用ABB變頻器進行替代，目前運行穩定，且參數設置也很簡單，已替代牧場運轉3年沒有出現過頻繁故障的情況。經過測算，這項改造可為公司節省近200萬元，效益非常可觀。
    其次，計量器的升級改造。2012年圣牧建造的幾個牧場擠奶設備是稱重式的，計量器位置在下邊，特別容易被水沖到，而且密封性不好，電路板容易燒壞。另外，電路板的連接線纜年頭長，已經老化，經常接觸不良，最終導致奶量計在擠奶過程中不能計量，同時保養費用很高。后來我們改成了電子式奶量計，改造了三套設備，總共是288個擠奶點，回報期1.7年，以后每年將為牧場節省近40萬元。
    第三，清洗托的改造。以前改造過一次但沒成功，當時只改了清洗托的固件，但是背板沒改，現在最大問題是背板易跌落，被牛只踩踏以后容易變形且很難合上，牛踩上會牛蹄會受傷。后來我們找到愿意合作的供應商，嘗試著做了幾款清洗托，改造后有卡鉤，而且可以調節，試驗了將近一年，目前使用效果非常好。

    最后是奶廳的一些日常小改動、小改造，比如緩沖罐液位改造、安裝穩壓電源柜、線路整改、清洗改造、轉盤清洗管路改造、轉臺操作臺改造等。現在新裝的設備都具備這些功能，但一些老設備需要改造的地方比較多。
    3、節水

    目前圣牧的奶廳衛生清潔使用高壓沖洗泵，衛生清潔效果好且節約水，但是不允許對著操作面板進行沖洗。
    上圖是圣牧嘗試做的沖杯裝置，但是當時安裝有問題，閥門應裝在沖杯裝置控制閥的上面。今年我們與沖杯裝置供應商統一協調，前期做了試點，因為奶廳水氣較大，而且環境較差，對設備的要求較高，所以目前使用感覺還可以，而且在初期牧場直接用水管沖，近年杜絕了。另外，在安裝這套設備時去掉了水管，這樣也能節省不少水。

    4、節水節電

    在節水方面，首先計劃通過技改或加裝制冷機替代目前的井水預冷。因為有些集中的牧場，夏天用水高峰時，可能會出現水位下降，水流速不夠，增加制冷機的工作壓力。

    其次，圣牧很多奶廳都是2009年建設，當時沒有安裝奶廳待擠廳回沖系統，我們準備在2023年實現奶廳的回沖功能。

    第三，通過部門巡檢督促大家合理用水，避免滴漏。同時，通過奶廳業績績效引導，預計2023年整個集團將節約60萬噸水。

    節電方面，目前正在加裝熱回收制冷設備，將鮮奶熱量回收，給熱水箱水加熱。試驗顯示可以將水箱加熱到75度，大大降低能耗，2023年預計實現熱回收功能。另外，近幾年逐步安裝智能水表和電表，通過月巡檢、整改、指導牧場奶廳合理用電。針對高耗電設備，結合殘余價值進行替換。

    三、總結

    奶廳管理，尤其是擠奶流程是件非常簡單的事情，但是把簡單的事情每天都執行到位，而且做成標準，最終達到理想的結果，我認為是一件不簡單的事。