新疆是傳統的牧業大區之一，肉牛產業是新疆最具特色的傳統產業和基礎產業，牛肉也是新疆各族群眾的主要肉食。肉牛產業在新疆的畜牧業中占據重要地位,肉牛產業鏈也日臻完善，在新疆主要肉牛生產區，鼓勵農牧民飼養肉牛已經成為當地實現經濟繁榮和農牧民增收的重要舉措。因此，大力發展肉牛產業是新疆現代畜牧業的重要方向，是農牧民增收、農牧區發展的重要途徑。

    1  生產狀況

    近年來新疆的肉牛產業發展速度很快，2017年末全區牲畜存欄4994.6萬頭（只），其中肉牛存欄446.9萬頭，牛肉產量為62萬噸。牛肉的消費量占肉類總產量的1/6左右。加之新疆獨特的地緣和氣候特點，形成了豐富多樣、性狀獨特的牛品種，如哈薩克牛、蒙古牛、阿勒泰白頭牛和新疆褐牛等。并且新疆的牛肉消費市場出現了歷史性的轉變：從區域消費向全國消費轉變，從部分居民消費向不分男女老幼消費轉變，從過去的中低檔消費向現如今的高檔消費轉變，從冬季補品消費向不分季節消費轉變。“新疆牛肉占據天然、綠色和有機的品牌優勢，逐步顯現出價格競爭優勢，牛肉價格持續高位運行，將為推進新疆肉牛產業發展提質增速帶來強勁動力”。

    在肉牛產業快速發展的同時，新疆肉牛繁育場和種牛場的建設也取得了長足發展。布局日趨完善，已建成8個具有一定規模的品種牛繁育場，擔負著全區良種牛的繁育和供種任務，每年可提供種用牛上千余頭、規模化養殖小區近百個，為新疆養牛業的生產發展起到推動作用。目前牛的良種覆蓋率已提高到65%。然而，多年來新疆肉牛產業化水平偏低，是導致市場供應偏緊、產業無法持續健康發展的主要原因。

    2  存在的問題

   （1）基礎母牛存欄量低，牛源不足。新疆農牧戶飼養的母牛主要是地方品種牛、乳肉兼用型品種牛和雜交牛，飼養母牛既可以產奶產肉，還可以繁殖犢牛。近年來隨著各地生態保護和建設工程實施，退牧還草、禁牧減畜，可供繁殖的基礎母牛數量減少，造成牛源不足。同時由于母牛在出肉率和增重方面較公牛差，農牧戶養殖母牛的積極性下降。母牛養殖是肉牛業發展的基礎，母牛存欄數量的不足，將嚴重影響新疆肉牛產業的發展后勁。

   （2）肉牛產業化水平偏低。新疆肉牛養殖技術水平偏低，規模養殖比例僅為35%。特別是肉牛生產投入高、周期長、比較效益低，加之對肉牛生產發展的政策扶持推動力不足，金融支持力度明顯滯后，在一定程度上制約了產業發展。

   （3）缺乏專用肉牛品種，高檔牛肉少。目前新疆用于牛肉生產的肉牛品種參差不齊，有的屬于土種牛，有的屬于兼用型地方良種牛，有的屬于引進品種與土種牛的雜交后代，也有部分屬于淘汰的役用牛，在生長速度、產肉性能和肉品質等方面與國外專用肉牛品種比較有明顯差距，導致新疆牛肉檔次提升難度大，大多屬于中低檔次產品，優質牛肉和高檔牛肉的產量較少，比較效益低，制約了肉牛產業的健康發展。

    3  改進對策與發展方向

   （1）加強肉牛良種繁育體系建設。一是要建立健全肉牛育種場和繁殖場，形成良種繁育體系，制定實施優良品種標準和飼養管理技術規程；二是要注重地方優良品種牛的保護，劃定品種保護區，加強選育和提高；三是要加強牛源生產基地的建設，科學合理地制定專用肉牛新品種（系）的培育計劃。

   （2）加快養殖方式轉變，大力推行肉牛標準化規模養殖。一是要加快“牧民定居”、人工飼草料基地和肉牛標準化養殖小區的建設步伐，促進畜牧業的發展。二是要在牧區推行“暖季放牧、冷季舍飼”，農區開展舍飼和半舍飼圈養養殖技術。三是要充分利用已引入的國外優良專用肉牛品種，運用人工授精和性控凍精等先進技術，結合當地生產實際，開展雜交改良，改善牛肉品質，生產高質量的牛肉，尤其是小牛肉的規模化生產，增加養殖效益。

   （3）創建民族特色和綠色有機知名品牌，發展外向型肉牛業。新疆牛肉對中亞和中東地區具有出口優勢，現已開通了14個口岸，為發展外向型肉牛業創造了條件。為此，要引導肉牛業生產向飼養規模化、產品優質化、質量安全化和管理統一化的方向發展。要重點進行肉牛品種優化，提高個體生產能力，發展無污染優質牛肉生產，打造具有地方民族特色的高檔牛肉品牌。牛肉生產應以清真產品為主體，在確保新疆消費的前提下，培育和發展加工企業，提高加工產品的質量和安全性，以中亞、中東和西亞地區市場為主發展高檔牛肉生產，提高牛肉出口量，帶動新疆肉牛產業的快速發展。

   （阿依古麗·吾斯曼 新疆喀什地區莎車縣阿爾斯蘭巴格鄉畜牧獸醫站）