紫花苜蓿草被譽(yù)為“牧草之王”，其含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種動(dòng)物生長需必的營養(yǎng)物質(zhì)，其中粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)到18%~25%，是發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)良的飼草資源。

    1  苜蓿的營養(yǎng)價(jià)值

    優(yōu)質(zhì)的紫花苜蓿產(chǎn)量高、葉含量豐富，作為飼料適口性好、營養(yǎng)價(jià)值高。其含有豐富的粗蛋白質(zhì)、多種維生素（如維生素E、維生素C、維生素K等）、礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵、鎂等）、必需氨基酸、微量元素和未知生長因子等營養(yǎng)成分。苜蓿葉蛋白的粗蛋白含量高達(dá)70%以上，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，而且氨基酸組成比例均衡。紫花苜蓿屬于粗飼料，粗纖維含量高達(dá)40.6%，鈣含量達(dá)1.5%~1.9%，能顯著提高奶牛的產(chǎn)奶性能及有效改善奶質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，使用作物秸稈為粗飼料來源的日糧僅能滿足5000kg單產(chǎn)水平奶牛的營養(yǎng)需求，以普通干草、青貯玉米為粗飼料來源的日糧可維持7000kg單產(chǎn)水平奶牛的營養(yǎng)需求，飼喂優(yōu)質(zhì)的苜蓿干草可達(dá)8000kg以上單產(chǎn)水平。目前我國養(yǎng)牛業(yè)普遍缺少優(yōu)質(zhì)苜蓿飼料，因此應(yīng)加大優(yōu)質(zhì)苜蓿的種植力度。

    2  苜蓿的加工方式

    目前畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國家多以苜蓿干草的方式調(diào)制利用及儲(chǔ)存苜蓿，但苜蓿干草的晾曬、儲(chǔ)存及產(chǎn)量受地理環(huán)境、氣候條件、苜蓿品種、栽培狀況、收割方式及時(shí)間等多種因素影響，如產(chǎn)量最高、長勢最好、營養(yǎng)最豐富的第一茬苜蓿若收割晾曬時(shí)處于雨季，會(huì)導(dǎo)致苜蓿草發(fā)生霉?fàn)€，往往造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。近年來苜蓿的加工方式逐步向青貯的利用形式轉(zhuǎn)變，具體技術(shù)有以下幾種：

   （1）半干青貯技術(shù)。半干青貯技術(shù)是一種較實(shí)用的低水分青貯技術(shù)，青貯發(fā)酵品質(zhì)和效果良好。該技術(shù)是通過萎蔫降低新鮮苜蓿的含水量，阻止酪酸發(fā)酵，促進(jìn)乳酸發(fā)酵，以此形成優(yōu)質(zhì)、低水分的青貯飼料。苜蓿的半干青貯對保存其營養(yǎng)物質(zhì)和提高綜合利用率發(fā)揮了重要作用。半干青貯能阻礙有害微生物如腐生菌和丁酸菌等發(fā)揮作用，有效避免高水分青貯導(dǎo)致的植物滲出液浪費(fèi)，進(jìn)而保存較多的原料養(yǎng)分。同時(shí)半干青貯苜蓿在制作中發(fā)酵程度較弱，酸味較淡，故其適口性和營養(yǎng)價(jià)值更接近青草，利用價(jià)值更高。因此可將半干青貯苜蓿飼料替代奶牛日糧中的干草或其他青貯飼料，不僅更方便飼喂，還可降低管理成本，取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

   （2）添加劑青貯技術(shù)。優(yōu)良的青貯原料應(yīng)具備較多的可溶性碳水化合物、較低的緩沖能和干物質(zhì)含量高于20%等條件。在實(shí)際生產(chǎn)中，苜蓿中的可溶性糖分含量低、蛋白質(zhì)含量高、緩沖能力高，必須采取諸如田間萎蔫、精細(xì)切短或添加添加劑來處理。促進(jìn)青貯發(fā)酵的乳酸菌來源于苜蓿青貯原料上附著的野生乳酸菌，青貯在很大程度上取決于乳酸菌是否迅速大量增值，但通常這種可用的野生菌種很少，青貯過程中如果缺少足夠的乳酸菌，苜蓿青貯時(shí)就會(huì)變?yōu)榫徛⑤^差、不可控制的發(fā)酵過程，并造成青貯后養(yǎng)分損失過多，致使飼料質(zhì)量下降。青貯過程中人工適量添加添加劑可影響微生物的發(fā)酵作用，控制青貯發(fā)酵的過程，進(jìn)而生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的苜蓿青貯料。青貯飼料添加劑種類繁多，通常可分為發(fā)酵促進(jìn)劑、發(fā)酵抑制劑、防腐劑及營養(yǎng)添加劑4大類。近年來苜蓿青貯除使用各種酸類添加劑以外，還添加了一些新型生物添加劑，如乳酸菌制劑和纖維素酶制劑等，極大地提高了苜蓿的青貯效果和品質(zhì)。

   （3）混合青貯技術(shù)。為了確保苜蓿青貯發(fā)酵的品質(zhì)，保證營養(yǎng)成分均衡，滿足乳酸菌的繁殖需要，苜蓿青貯時(shí)要添加一些富含糖類的物質(zhì)，如飼料作物、禾本科牧草、糖蜜、甜菜渣和酒糟等，制成苜蓿與其他飼料原料的混合青貯產(chǎn)品，混合時(shí)應(yīng)根據(jù)添加的牧草種類、營養(yǎng)期及其營養(yǎng)成分等確定混合比例，如苜蓿與玉米、高粱等作物秸稈混合青貯時(shí)，混合比例以1∶2~3為宜。

    3  小結(jié)

    隨著我國畜牧業(yè)的蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大，養(yǎng)殖數(shù)量大幅度增加，由此引發(fā)了優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)嚴(yán)重短缺的問題，目前優(yōu)質(zhì)飼草料資源缺乏是制約我國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的關(guān)鍵因素，其中以優(yōu)質(zhì)蛋白飼料匱乏更為突出。苜蓿草是一種營養(yǎng)豐富、適口性好的優(yōu)質(zhì)飼料，合理開發(fā)和利用苜蓿，加大苜蓿青貯儲(chǔ)藏技術(shù)，可緩解我國優(yōu)質(zhì)蛋白飼料供求的矛盾，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)科學(xué)合理的飼料日糧結(jié)構(gòu)還可以有效避免動(dòng)物營養(yǎng)代謝病、繁殖障礙病及蹄病等疫病的發(fā)生，促進(jìn)我國畜牧產(chǎn)業(yè)的快速穩(wěn)定健康發(fā)展。

   （王曉明  山東省濱州市博興縣畜牧獸醫(yī)局）