2021年河南共有牛存欄400.3萬頭，據國家統計局統計位居全國第11位；肉牛存欄289.3萬頭，據全國畜牧總站統計排名12位。

    超10萬頭基地縣共有7個：

    駐馬店2個：駐馬店確山縣10.8萬頭，駐馬店泌陽縣39.9萬頭。

    南陽2個：南陽唐河縣17萬頭，南陽新野縣10.2萬頭。

    此外還有鄧州市16.6萬頭，開封尉氏縣13萬頭，商丘虞城縣11萬頭。

    相較于2020年，2021年超10萬頭基地縣的存欄略有下降，降幅最大的基地縣為商丘虞城縣，降幅26%，約3.9萬頭。
    2021年全國肉牛存欄超過20萬頭共有110個地區，河南共有7個分別為：

    河南南陽78.9萬頭 河南駐馬店76.2萬頭

    河南商丘38.4萬頭 河南開封33.1萬頭

    河南洛陽30.3萬頭 河南周口29.2萬頭

    河南平頂山20.1萬頭

    河南算是我國肉牛養殖和育肥的大省之一。有著豐富的農副產品，全省年產可飼用秸稈6500萬噸。

    河南目前在大力發展養牛事業，據已發布的“1373”工程，力爭到2025年，全省牛飼養量達到1000萬頭，奶類產量達到300萬噸，肉牛奶牛一產產值達到700億元，全產業鏈產值達到3000億元。