2021年中國豬肉、雞肉、牛肉消費共7674.5萬噸，2011年是7103.2萬噸，十年間增長了571.3萬噸，而2021年中國牛肉消費998.7萬噸，2011年為607.3萬噸，占主要肉類消費的68.5%。
在影響牛肉和肉牛國家的市場的所有因素中——新冠、干旱、通貨膨脹和高飼料成本是最主要的。但從長遠來看，對于全球肉類消費的長期趨勢是有益的。
具體趨勢如何，本次我們使用美國農業部外國農業服務局的數據進行分析，考慮了牛肉、豬肉和雞肉消費量最大的12個國家的市場。這些國家的市場約占全球牛肉消費量的87%、豬肉消費量的94%和雞肉消費量的76%。
誰在吃牛肉？
美國和中國是全球牛肉和雞肉消費量最大的兩個國家——中國是最大的豬肉消費國，歐盟位居第二，美國位居全球第三大豬肉消費國。
美國和中國牛肉、豬肉和雞肉消費的總增長超過了其他10個最大國家市場的總和。
看看美國肉類消費在10年間的變化，這三種肉類都出現了增長，雞肉消費量的增長占肉類消費總量增長的近58%。牛肉消費的增長占增長的近17%。
隨著中國市場陸續從非洲豬瘟中復蘇，中國未來肉類消費的表現仍存在不確定性，但由于今年豬肉消費量已接近非洲豬瘟之前的水平，預計非洲豬瘟進一步復蘇也不會阻礙牛肉消費增長。
其他的國家的市場，比如美國和中國以后的10個牛肉國家的市場相對于10年牛肉消費量反而降低了。
歐盟、巴西和俄羅斯的下滑超過了印度的增長。許多其他主要國家的市場一直在增加豬肉和雞肉的消費，而牛肉則下降或停滯不前。事實上，2021-22年與2011-12年相比，10個最大的雞肉國家的市場的平均雞肉消費量增長了24%。
美國替代澳洲成為中國最大的牛肉供應國
美國牛肉生產商正在不斷增加他們在中國的市場份額，爭取繼續保持過去六個月的上升勢頭，到目前為止已經運送了12,397噸牛肉到中國。憑借這一數量，美國已超過澳大利亞成為中國第五大牛肉供應國。根據B2B平臺的數據，與4月份相比，中國從美國進口的牛肉增加了32%。
然而，據美國肉類出口聯合會(USMEF)稱，其他亞洲市場的趨勢并不那么強勁。USMEF總裁兼首席執行官Dan Halstrom評論說：“雖然許多主要市場的情況正在改善，但COVID的影響是有史以來最嚴重的，美國亞洲其他的主要市場日本等也采取了更嚴格的對策。”
未來市場更傾向于質量而不是數量
這些提醒我們，牛肉在許多重要的全球國家的市場上仍面臨來自其他傳統蛋白質的激烈競爭。未來牛肉需求增長對美國市場和中國市場的依賴性越來越高。
然而，我們還需要關注到牛肉質量等級之間需求變化的差異，這種現象在美國等發達國家的牛肉消費市場上不斷顯現，因為消費者一直以減少普通牛肉的消費量而轉向高檔和優質產品需求。
我們國家的牛肉消費已經達到一個很高的量級了，如果這種趨勢在我們國家的牛肉市場發展到一定程度的時候出現，即量變即將引發的部分質變時。優質牛肉需求的增長就是必然發生的事情。
