依山傍水新武漢，群英薈萃話教槽。2021年6月17-18日，2021第十屆教槽料發展高峰論壇在武漢·中國光谷科技會展中心盛大召開。
    本次論壇由湖北省飼料工業協會、賽爾傳媒、畜牧圈以及教槽料聯盟主辦，天地經緯農業品牌咨詢機構品牌合作，武漢新華揚生物股份有限公司、北京英惠爾生物技術有限公司、河南新邏輯營養生物技術有限公司戰略協辦，IFF丹尼斯克動物營養、廣東雅琪生物科技股份有限公司、山川生物科技（武漢）有限公司、長沙興嘉生物工程股份有限公司、上海優久生物科技有限公司、安迪蘇生命科學制品（上海）有限公司、河南金百合生物科技股份有限公司、廣東酸能生物科技有限公司、禮藍（上海）動物保健有限公司、上海美農生物科技股份有限公司、浙江艾杰斯生物科技有限公司、樂達（廣州）香味劑有限公司、湖南今漢藥業有限公司特別協辦，多家支持單位、展示單位、全國各地飼料企業、養豬集團以及行業協會、高校共同鼎力支持舉辦。
    為順應生豬養殖無抗大勢，明晰教槽料的擔當所在，攜手共促畜牧行業的蓬勃發展，論壇以“從教槽料到配方奶”為主題，匯聚了行業頂級專家智慧，共同探討無抗養殖與教槽料如何融合發展，精進產業各環節落地解決方案。論壇現場異?；鸨磺Я儆嗝髽I代表、養殖者參加論壇，近百萬人通過在線直播平臺同步參與觀看。


    李院士表示，教槽料大會現已成為地標式會議，李院士謹代表中國飼料工業協會、中國奶業協會、國家飼料工程技術研究中心，對“2021教槽料發展高峰論壇”的舉辦表示熱烈的祝賀，對各位來賓表示衷心的感謝。李院士表示科技創新是第一生產力，只有提倡科技創新，只有取得原創性的成功才能夠與國外競爭，才能夠發展中國經濟，科技創新是所有行業的共同追求。目前替抗是行業的熱點，飼料里面禁止添加抗生素，在眾多的替抗產品中，微生態制劑是很有前途的，眾多企業也在這方面投入較多的研發力量。今年是“十四五”開局之年，畜牧行業也得到國家農業部的重點支持，關于生長速率、飼料消化率、繁殖性能、動物品質等問題也得到了行業以及相關部門的重點關注。2020年第一次成立了全國動物營養指導委員會，對于畜牧業的發展，飼料行業的發展作出技術指導。最后，李院士再次感謝各位嘉賓的到來，希望大家攜手共促畜牧行業的發展。

    方廳長首先歡迎大家來到湖北武漢參加第十屆教槽料發展高峰論壇，方廳長謹代表湖北農業農村廳對參會的各位來賓表示衷心的歡迎，對長期以來關心支持湖北省畜牧業飼料業發展的各位領導和專家以及社會各界人士表示衷心的感謝。方廳長表示，湖北是重要的農產品商品基地，自2013年開始，湖北省糧食產量連續8年穩定在2500萬噸以上。湖北全省共有萬頭豬場數691個，生豬養殖規?；竭_到了57.4%，處于全國的第一個方陣，同時也是重要的港澳生豬供應基地。方廳長指出生豬遺傳改良技術是行業發展的重點也是難點，持續改良、穩步提升是其發展之道。湖北的生豬產業科研院所較多，比較重視科研力量，經過十年不斷的努力，已研發出湖北白豬新品種。飼料在生豬生產中也占據重要地位，方廳長表示，湖北2020年飼料總產量1100萬噸，居全國第七。當前行業普遍面臨著飼料配方單一、飼料利用率低、技術轉換不足等種種問題，正是需要業內同仁群策群力的關鍵時期。最后，方廳長預?！?021第十屆教槽料發展高峰論壇”取得圓滿成功。

    詹會長表示，熱烈歡迎各位領導、各位嘉賓來到具有悠久歷史的武漢，在過去的一年中，武漢經歷過一次大考，成為大家矚目的英雄城市，未來也定將續寫新篇章。希望本次論壇能夠使大家共話行業技術創新，促進畜牧未來發展。詹會長謹代表湖北省飼料工業協會對蒞臨論壇的各位領導、各位企業代表表示熱烈的歡迎與衷心的感謝。去年湖北是重災區，也是湖北飼料發展的特殊時期，方方面面均發生重大變革。由于受到新冠疫情的影響，去年湖北省飼料產量出現小幅下降的情況，但是今年1-5月份呈現了高速發展的態勢。1-5月份湖北省飼料產量達到508萬噸，同比增長了33.4%，高于全國的平均水平。詹會長指出，教槽料是豬在生長過程中最為特殊的一種飼料，對豬的生長性能至關重要，也是飼料生產的核心技術之一。詹會長表示，今天大家有幸匯集一堂來研究、探討教槽料最新的科技創新，聆聽專家指導意見，共享行業發展經驗，這對教槽料的技術進步乃至整個飼料的技術進步必將產生重要的意義。詹會長表示，感謝各位領導和專家學者來到武漢傳經送寶，希望各位嘉賓能夠認真聆聽專家老師的指導意見，與行業同仁共同進步，共同探索技術前沿。

    楊董事長表示，2021年是中國共產黨建黨一百周年，是賽爾傳媒成立二十周年，同時也是教槽料大會舉辦的第十周年。賽爾傳媒自成立之初就一直秉持初心，始終致力于服務畜牧業，至今已走過征程二十載。明者因時而變，智者順勢而為。隨著畜牧業的不斷調整、發展，賽爾傳媒也不斷追尋新的發展路徑，未來將以產業鏈和產業鏈金融為支撐來更好地服務畜牧行業，目前已在四川、河北以及黑龍江開啟試點，后續有好的成果再和大家進行匯報、分享。賽爾傳媒與各位客戶一路相伴，始終都在觀察、理解與服務畜牧行業。最后，楊董事長祝愿本次大會圓滿成功，祝愿行業蓬勃發展，也祝愿各位來賓平安喜樂。

    專家報告

    王博士指出，在實際的養豬生產中，母豬面臨著便秘、奶水不足、斷奶后不發情等問題，仔豬面臨著腹瀉、斷奶應激以及生長速度慢等急需解決的難題。健康養殖是一個系統工程，我們可以從平衡機體、促進消化、清除毒素等方面著手，系統地解決問題。

    王博士還為大家簡明扼要地介紹了酵母培養物以及酵母肽的功用，酵母培養物是以釀酒酵母為菌種，經固體發酵后，濃縮、干燥獲得的產品，它主要由酵母的代謝產物，酵母細胞和變性的培養基來構成，飼料原料目錄中要求在標簽中的標識，要求我們標注粗蛋白，粗灰分，水分，還有甘露聚糖。它的成分很多，包括比如說細胞壁多糖，有甘露聚糖和β-葡聚糖，還有有機酸、核苷酸、酶類、醇類、酯類，還有維生素、礦物質、蛋白質、小肽和氨基酸，所以酵母培養物它不是傳統的營養物質，也不是一種物質，它是一種營養的活性物質，而且是多種營養活性物質協同作用。

    酵母培養物對動物作用有四個方面：

    第一個方面它可以調節腸道的菌群平衡，滋養腸道的益生菌。

    第二個作用，它可以提高動物的免疫力和抗氧化能力，從而增加抵抗力。

    第三個作用，它可以促進營養物質的消化，提高動物的生產性能，同時還可以改善畜產品的品質，使我們的肉蛋奶更好吃。

    最后一個作用，酵母培養物可以改善飼料的適口性，提高動物的采食量。

    酵母肽的作用是調節免疫、調理腸道和抑菌消炎。

    最后，王博士總結道，健康養殖應該從種源、環境、機體、飼料和生物制劑方面綜合入手，酵母培養物能夠提升母仔豬的免疫、抗氧化和抗應激能力，降低內毒素的含量；可以增加營養物質的消化率，提高母豬的采食量和仔豬的增重性能。

    他山之石，可以攻玉；他人之事，我事之師。Dr. Leon Marchal博士與Dr.Deepak Velayudhan博士在線上與大家交流分享，Dr. Leon Marchal博士首先分享了歐洲乳仔豬無抗養殖經驗，他表示，根據荷蘭市場的一些技術數據顯示，無抗養殖條件下，是可以實現低死亡率和良好生長性能以及經濟收益的。在禁抗背景下，我們應當關注營養、腸道健康、免疫功能以及微生態平衡，關鍵是要提高動物的機體健康度，并且要重點關注乳仔豬至25-28kg階段的生長性能。在無抗養殖中，飼料添加劑發揮了重要作用。飼料原料品質和品控的重要性不言而喻，在保證生長性能前提下最小化過量飼喂在傳統意義上可以降低成本，在禁抗背景下還可以降低有害菌的增殖。一般來講，飼料粒度是越細越好，但是一定的飼料粒度也非常重要，這有利于器官的發育。Dr. Leon Marchal博士指出，優化全面的營養策略，降低日糧蛋白，使用植酸酶帶來的氨基酸潛在價值，關注日糧的緩沖能力（鈣的水平），注仔豬前期的整體生長性能至25-28kg，而不是僅僅關注斷奶后，這樣才能夠實現更經濟的無抗健康養殖。

    劉博士表示，當下的教槽料需要迭代思維的認知，從以生產和銷售者為中心轉換到以用戶和使用者為中心，由應用技術經濟模式切換到體驗技術經濟模式，不再是讓數據說話，而是讓體驗說話。劉博士認為，做好教槽還有許多不確定的地方，諸如對群體差異營養關注不足、對弱豬復壯關注不足、對豬采食天性理解不足、對營養副作用關注不足、對腸道轉換邏輯解構不足、重外部補充、輕內源激活等等。劉博士為大家介紹了教槽營養邏輯，營養邏輯是基于對已有營養的技術知識和要素變量之間的因果關系、主次關系、相關關系、從屬關系等復雜邏輯的整理和歸納；是以實現確定成果為目標，基于生物規律、價值規律、市場規律、人性規律等，而建立的營養應用原則、思維方式和工作方法；是對均衡營養、系統營養、抗病營養、功能營養、環保營養等的統籌應用。依托豬的需求和喜好邏輯、高低辯證應用邏輯以及分類構架和邏輯構架來實現教槽營養邏輯迭代，將教槽技術做成極致技術，使復雜技術極簡應用，讓做好教槽料更便利。劉博士表示，新邏輯營養的使命就是理清大采食營養因果主次邏輯，打造好用好賣的教槽！

    王教授指出，隨著動物營養研究的深入，核苷酸在飼料中的功能和作用機理也逐步被人們重新認識。核苷酸作為細胞合成的必需物質，具有保護腸道粘膜、增強機體免疫力等生理功能。在正常情況下，成年動物可以通過內源性核苷酸來滿足自身的需要，不需要特意的補充。但近年來的一些研究表明，當機體迅速生長或受到免疫挑戰時內源性核苷酸就不能滿足動物組織和細胞代謝的需要，此時必須補充外源性核苷酸，以保證組織的生長和正常生理功能。在動物幼齡期、快速生長期、面對應激挑戰、預防疾病等情況下，動物體內核苷酸的需求增加。在這些情形下，核苷酸具有特別重要的生理功能，需要補充外源性核苷酸。乳仔豬階段是豬一生中生長發育最迅速、代謝最旺盛、對營養物質最敏感的階段，這一階段培育效果的好壞直接影響到生長育肥期日增重和出欄時間。乳仔豬的消化道發育、主動免疫能力、應對飼養環境變化的調節功能等，都未發育成熟。確保乳仔豬健康快速生長發育，不僅僅是要關注“替抗”飼料添加劑的應用，還要重視飼料營養的改進、消化生理調節的應用與養殖管理水平的提高。

    林教授從仔豬營養生理特點、仔豬腸道系統營養理念和仔豬腸道系統營養技術三方面為大家詳細講解了仔豬的腸道系統，令人受益匪淺。林教授表示，仔豬的健康和快速生長決定全程生產效率，腸道系統營養技術成為仔豬成功養殖關鍵！林教授條分縷析地闡述了妊娠期、哺乳期、斷奶期三個階段的腸道營養技術，并用實驗數據表明，母豬妊娠期能量限飼阻礙了胚胎在子宮內的生長，顯著降低了仔豬初生重，補充蛋白后可提高出生重；仔豬出生重和斷奶重的提高與空腸和回腸發育相關。林教授指出，中草藥添加劑對斷奶仔豬生長和腸道功能均能產生影響，并為大家介紹了廣東藥科大學與廣東雅琪生物科技股份有限公司聯合研制開發的優福康產品，其主要成分是復方中草藥提取物、酵母提取物等，能夠有效改善腸應激綜合征，廣譜抑菌殺菌，并對細菌耐藥主要因素細菌生物被膜具有一定的抑制和清除作用，平衡腸道微生態，腸道受損修復，提高免疫力，促進采食量。林教授提示大家，添加劑的使用一定要基飼糧本身的特性。

    楊院長主要從配方奶的必要性、配方奶的核心要求及高端配方的三大新價值等方面給大家闡述為什么母奶并不是最好的奶！楊院長指出，仔豬的生長潛力是巨大的。Dr. loannis在2009年指出，70天乳豬的體重潛力可達到46kg。但是實際生產中，母豬泌奶量在分娩后第7天開始明顯不能滿足小豬生長所需，尤其在集約化養殖模式下，高產母豬、母豬乳房炎無法哺乳、發生傳染性疾病等，都會導致母豬奶水不足，小豬缺乳，不夠吃，從而造成了我國平均實際生產體重不到30kg的現狀。要提高斷奶仔豬體重和斷奶的成活率，補奶勢在必行。補奶補充的是商品配方奶，那什么是配方奶呢？楊院長認為斷奶前可以直接供仔豬采食的“奶狀”全價飼料就是配方奶。基于理論和實踐，楊院長總結三個重要結論：首先，母奶并不是最好的奶，配方奶的設計要從商業化養殖角度出發；其次，高端配方奶的三大新價值：提升母豬使用效率，提高仔豬成活率，提升仔豬斷奶重；配方奶的使用將為行業提供提升養殖成績的利器，將為中國養豬業創造467.88億的價值。

    黃研究員表示，我國飼料產量位居世界第一，2020年達2.93億噸，占世界總產量的20%以上。飼料站養殖生產成本的60%以上，飼料業的科技創新為養殖業節本增效和綠色發展提供了有力支撐。同時黃研究員也指出，目前養殖業的高速高質發展也面臨許多問題，首先是飼料糧嚴重短缺，我國年進口大豆1億噸左右，玉米1000萬噸以上；其次是飼料原料的安全性問題依然存在，毒素污染問題較為普遍；再次是隨著飼料無抗時代的來臨，飼料禁抗、養殖減抗、產品無抗迫在眉睫；再次是畜產品安全問題，藥物殘留過高的現象仍然存在；最后是養殖環境污染問題。黃研究員為大家介紹了飼用酶的功能，飼料用酶在90年代開始使用，具有安全、高效、環保以及無殘留等優勢，能夠提高飼料利用率5%至9%，能夠有效緩解飼料資源短缺、養殖環境污染、抗生素殘留等問題。飼用酶還屬于新生事物，它的研發還面臨許多問題，首當其沖的便是國外產品于90年代進入中國市場、壟斷市場，我國目前無自主產品；其次，性能差和成本高也是當前的兩大根本性難題。我們的目標便是有效解決飼用酶性能、成本和知識產權的難題，要研發出用得起、用得好、用得放心的自主產品。

    周博士解釋了動物腸道健康科學內涵，即腸道微生物區系平衡、腸道形態結構完整性以及腸道黏膜免疫平衡，并且從微生態、酶制劑、生物處理三個層面為大家介紹了腸道健康調控措施。眾所周知，斷奶應激與腸道微生物之間存在著密切聯系。周博士表示腸道微生物對氨基酸代謝、脂質代謝和能量代謝均會產生影響。通過實驗數據表明，植酸酶、葡聚糖酶和木聚糖酶均降低了瘤胃菌屬的含量，可以促進UFA向動物轉化，提高生產性能和腸道健康。植酸酶顯著提高Collinsella菌，該菌的主要功能是產生短鏈脂肪酸（SCFA）促進上皮細胞增殖，維護腸道屏障；所有酶制劑均可降低Treponema菌，該菌是一種嚴重的腸道致病菌，主要特征是大腸黏膜卡他性、出血性和壞死性腸炎；植酸酶和葡聚糖酶可降低Oscillospira菌，該菌與減肥密切相關，因此植酸酶和葡聚糖酶抑制減肥菌，提高生產性能。周博士表示，原料生物預處理的工藝選擇與價值探討也值得人們重視，豆粕酶解后，抗原蛋白綜合降解率達到90.28%。

    楊泰博士提出仔豬斷奶是生豬養殖中的關鍵階段，可謂“豬生之大考”。仔豬早期斷奶后出現的飼料成分與消化酶系統發育的不匹配，日糧形式和多重應激刺激，胃酸分泌不足等問題都給發育階段的仔豬帶來了巨大的挑戰。高生理匹配性和高營養調控性的優質教槽料可幫助仔豬更好度過斷奶關。優質大原料，合理加工工藝和功能性添加劑的應用是不可或缺的。同時，楊博士也介紹到養豬就是養腸道，想要養好腸道，菌群調節是關鍵。不同益生菌具有不同的特性和作用部位。評價和選擇益生菌需要從多方面考量，安全性是前提，功能性是主體，抗逆性是基礎。丁酸梭菌近年來受到業內的廣泛關注和應用，主要基于其同源應用安全性，菌群調節，免疫調節，炎癥調控，腸道屏障功能修復等多方面的生理功能。到值得注意的是，做菌要穩，作用才準，因此益生菌的抗逆性是生產中功能實現的基礎。丁酸梭菌憑借其孢隨境轉的“金鐘罩”，和外練筋骨皮，內練一口氣的“鐵布衫”芽孢構成，提高了其抗逆性，因此在產品應用過程不僅需要關注活菌數還應該關注芽孢數。

    彭博士首先為大家分析介紹了當前豬飼料企業、養豬企業面臨的挑戰，他指出，飼料禁抗、養殖減抗后養豬企業面臨需處方、不方便、效果差等諸多挑戰，而飼料限鋅又導致飼料限鋅、不穩定、投訴多，養豬企業面臨腹瀉多、長速慢、成本高，非洲豬瘟肆虐，玉米豆粕等原料猛漲。面對種種挑戰，當下行業應當聚焦于腸道健康。在無抗大背景下，無抗飼料配制的兩大核心要素是做好蛋白質營養和用好功能性添加劑。飼用抗生素禁用后面臨三大風險，即營養物質消化吸收下降、腸道結構完整性受損和腸道微生物平衡性紊亂，而做好蛋白質營養能夠緩解這些風險。在蛋白源選擇方面，彭博士提出三大原則：營養價值高（核心）、保健價值高（增值）以及風險低（準入）。飼用抗生素禁用后用好功能性添加劑替代抗生素，以達到促進營養物質消化吸收、保證腸道結構完整、保證腸道微生物平衡的目的，功能性添加劑能夠從采食、消化和吸收三大方面保障豬腸道健康。最后，彭博士給大家分享了無抗教槽料案例解析以及美農教保料無抗方案，以實際案例和實驗數據來助力無抗飼料的配制。

    趙博士與大家分享了仔豬營養系統的系統考量方案，她指出，養豬生產系統是一個完整的生長過程，要綜合考慮包括健康、營養以及品種在內的各要素，來實現協同增效的目的。同時也要根據實際情況選擇生產模式，是一點式、兩點式、自繁自養屠宰一體化還是賣仔豬都需要謹慎思考。當前階段，行業內的關注焦點集中于健康與性能上，以制定仔豬營養方案為例，首先需要明確目標規劃，最大生長性能并不一定等同于最大收益，我們要以系統性的眼光進行規劃考量。當發現多個目標之間存在矛盾點時，如仔豬階段腹瀉了偏高時，要綜合考慮補償生長、分群管理等措施，達成最佳肉料比、最大生長速度、最大瘦肉產量營養標準不同。趙博士指出，全程生長性能25%至30%取決于25千克前的性能表現。隨著外國種豬的引進，目前每頭母豬產子15頭已是很常見的事情，但是仔豬成活率還有待提高，斷奶重、腹瀉率、蛋白水平的設置等問題都需要我們具體問題具體分析，以系統化的眼光考量仔豬營養方案設計。

    高博士受疫情影響，采取網上連線的方式與大家交流分享。高博士為大家介紹了仔豬斷奶對胃酸分泌的影響，仔豬斷奶嚴重影響頭期、胃期胃酸的分泌，能夠顯著提高胃的pH，這就引發了胃部高pH下石粉在教槽、保育料中的利用率下降的擔憂。石粉中的鈣主要以離子形式吸收，日糧pH及胃、十二指腸的pH環境可促進石粉的溶解。因此，仔豬斷奶不明顯影響石粉中鈣的吸收利用。教槽、保育料中使用石粉最大的擔憂是顯著提高飼料的系酸力。正確解讀石粉的系酸力就成為關鍵所在。高博士表示，系酸力的定義是一定質量的日糧對酸性物質具有的酸度緩沖能力，例如，Bolduan（1988）對飼料系酸力的定義是把100克飼料的pH值降至4.0或3.0時所需鹽酸的毫摩爾數（ABC4，ABC3）。高博士系統地介紹了石粉的系酸力測定原理、碳酸的酸性、體外與體內環境對石粉系酸力的影響、二氧化碳分壓與溶解濃度的關系、體外與體內環境對石粉系酸力的影響、CO2在壁細胞內的轉化、石粉在胃內的作用過程等諸多問題。最后高博士總結到，我們需要正確認識碳酸的酸性；且在胃部相對密閉的環境下，能顯著提高了CO2溶解度；壁細胞中碳酸酐酶能轉化CO2，并向胃腔排出H ，還能向血液輸送HCO3-/H2CO3緩沖體系。因此，石粉在動物體內凈消耗胃酸的量遠低于體外測定值。

    劉博士指出新形勢下仔豬營養需求各有差異，他系統地介紹了無抗及非瘟的影響、高產母豬的影響、仔豬的營養需求以及仔豬消化生理。無抗與非瘟給整個養豬業帶來很多新的挑戰，豬的營養需要也越來越精細化。隨著總產仔數增加，窩均無效仔顯著提高，加大生產管理難度，同時窩均初生重逐漸降低，死亡率受到影響。劉博士表示在禁抗后，抗生素在營養端失去促生長和抗腹瀉的功能，更多的是扮演治療藥物的角色，通過精準營養、免疫營養及抗病營養等技術應用來達到營養精準化。在哺乳階段，乳仔豬的生長潛力日增重可達450g/d，而目前現階段只有200～250g/d；在斷奶階段，乳仔豬的生長潛力日增重可達700g/d，而現階段還有負增長及斷奶應激。初乳中富含免疫球蛋白IgG，可以提高仔豬的存活率和均勻度，讓仔豬出生后2個小時內吃到初乳。如果有日齡較大的弱仔，可以考慮人工收集初乳，給弱仔灌服，可明顯提高弱仔的成活率。研究表明適當的延長斷奶日齡，有助于減緩仔豬斷奶應激，增加教保階段采食量、日增重，降低死淘率（斷奶后0～42 d）。在飼養管理、環境控制方面，要做到適宜溫濕度、保證水質清潔、少喂勤添、適當降低飼養密度。

    印院士首先系統地為大家介紹了氧化應激的基本情況，印院士指出，我國生豬養殖中仔豬階段死亡率占豬一生死亡率的50%～70%，其中腸道健康問題占80%，嚴重阻礙了我國生豬養殖業的健康發展。集約化養豬生產中的各種應激因素嚴重影響了機體的健康，應激對腸道的氧化損傷在生產中發生率最高、隱蔽性強、危害性大。氧化應激是機體活性氧成分與抗氧化系統之間平衡失調應起的一系列適應性的反應。而誘導豬氧化應激的因素主要有動物本身疾病、環境以及飼料。氧化應激會損害生豬機體健康生長，具體表現為采食量降低、腸粘膜破壞、消化率下降、致病率增加、出欄期延遲、肉品質下降等，同時也會降低飼料品質，表現為油脂類原料酸敗，產生醛、酮、酸、醇等有害產物，降低飼料品質和效，并且會引發腸道等疾病，腸道是氧化應激損傷的主要場所。印院士還從氨基酸營養調控、益生菌營養調控、植物提取物等方面為大家介紹了仔豬腸道氧化應激損傷營養調控。印院士團隊在氧化應激方面的研究成果頗豐，合作建立了斷奶、敵草快、過氧化氫和D-半乳糖等誘導的仔豬氧化應激模型以及過氧化氫誘導的豬腸上皮細胞氧化損傷模型，對于半胱氨酸及其代謝物、谷氨酸以及益生菌提取物能提高細胞抗氧化能力方面的研究，中國科學基金對項目的谷氨酸調控腸道健康成果進行了專題報道。在生產應用中，建立了豬飼料配方抗氧化營養物質圖譜，完善飼料配方中抗氧化劑比重，提高了豬生產性能和肉品質。

    張博士表示生命是以有序對抗無序的逆流過程，也就是一個耗能的過程，動物具有自主免疫調節能力，以此來維持有序性。維持免疫的有序性需要從神經內分泌、循環系統、均衡充足的營養、減少免疫反應的干擾因素等多方面入手。張博士指出免疫系統的組成及免疫干預的方向一是提升速度，要關注準確、有效的特異性免疫--疫苗；二是減少雜音，即關注干擾免疫系統反應的因素--甘露聚糖。維持豬群狀態的穩定性，需要降低不必要的免疫應激（如減少不必要的疫苗接種、改善操作、選擇內毒素含量低的產品等），同理，也需要降低不必要的日糧免疫應激。正如小孩子吃過多的蛋黃可能導致過敏一樣，幼齡動物攝入蛋白也可能導致應激。張博士表示，豆科β-甘露聚糖屬于微生物相關聯分子模式（PAMP）之一，能被腸道免疫細胞如巨噬細胞等確認，加重非特異性免疫應激（FIIR），酶解β-甘露聚糖能夠去除不必要的非特異性免疫應激，可以減輕腸炎。張博士指出，對于微生物細胞壁的糖類化合物（脂多糖LPS，肽聚糖，病毒RNA，甘露聚糖，β-1，3-葡聚糖等），免疫細胞有專門的受體能識別微生物相關分子（PAMP）。分子層面炎癥啟動后的機體反應有紅、熱、腫、痛多種形式，在應對炎癥時，首先要分析機體反應在哪一層面。張博士表示，在腸道不健全（腸漏）的情況下甘露聚糖接觸免疫細胞的機會增加，即加重腸炎。

    張總監首先為大家介紹了微量元素在后抗生素時代貢獻，他指出，抗生素對動物生產的貢獻最終表現為抗腹瀉和促生長兩個方面，而藥理劑量的銅和鋅起到與抗生素幾乎完全一致的作用效果。選擇合適劑型的高銅與高鋅在腸道內充分發揮抑菌和促生長的功效，同時選擇一定劑量有機微量組合使用提高動物的免疫力，這是后抗生素時代乳仔豬抗腹瀉的微量元素應用策略。張總監表示，高銅、高鋅在所有替抗原料中被認為最具性價比的原料，在農業部頒布的2625號公告中，在斷奶后兩周藥理性鋅源的選擇上新增了堿式氯化鋅為抗腹瀉鋅源。高鋅的選擇上各存在兩種方案，分別以不同的作用方式實現抗腹瀉、促生長的功效，堿鋅在替代氧化鋅發揮抗腹瀉與促生長方面有著與氧化鋅不同的作用機制。張總監還為與會嘉賓介紹了堿式氯化鋅替抗功效及其機理，他表示，2005年興嘉生物累積兩年多的研究投入，在開發堿式氯化銅的基礎上再次成功研發堿式氯化鋅，并在中國市場全面推廣使用。目前研究結果表明堿式氯化鋅在抗腹瀉、促生長方面尤其是在無抗日糧中對動物的促生長效果表明突出。最后，張總監介紹了后抗生素時代微量元素的應用策略，他指出，適當劑量的有機微量元素可以替代無機，降低對營養物質的破壞，減少硫酸鹽對腸道應激；強化有機鋅 有機鐵 有機硒 有機鉻可以用于促進腸道發育以及腸道損傷修復，改善造血，提高免疫力和抗應激能力；高銅（堿銅）可以用于抑菌促生長，同時降低對其他營養物質的破壞；高鋅可以與酸化劑聯合使用，減少胃酸消耗，降低腹瀉同時促進生長。

    彭教授從腸道炎性反應與上皮屏障功能、調控腸道炎癥發生的關鍵靶點以及調控腸道炎癥的生物活性肽創制三個方面與大家進行了精彩分享。彭教授首先為大家介紹了腸道結構，腸道具有各種屏障，如生物屏障、化學屏障、上皮屏障、免疫屏障，其中最為重要的當屬上皮屏障。上皮屏障在隔離腸腔中的微生物等抗原發揮中發揮關鍵作用。腸道的各種屏障功能相互協作，阻止大分子穿過腸上皮進入體內，識別共生菌形成免疫耐受，對病原菌免疫識別，啟動免疫反應，維持腸道微環境穩態，生理性炎性反應，在Treg細胞作用下維持免疫穩態，各屏障功能共同維持腸道穩態。彭教授指出，應激因子、毒素和病原菌都會破壞腸道屏障，過度的腸道炎性反應產生大量的ROS，不僅破壞上皮細胞的緊密連接，還會進一步破壞上皮細胞，形成腸漏和潰瘍，甚至全身性炎癥和感染，累及其他組織和器官。參與腸道炎性反應的關鍵事件和方式主要有四種，一是凋亡，將含有病原菌的受損細胞擠壓出上皮，抑制炎癥發展；二是自噬，抑制炎性細胞因子過度產生；最后是焦亡和壞死，溶解細胞，釋放大量炎性細胞因子，募集嗜中性粒細胞，產生活性氧，進一步損傷腸道組織，加重炎癥發展。巨噬細胞發生焦亡是炎性細胞因子大量產生的關鍵機制。彭教授及其團隊證實了小分子藥物6-MP和Csn-B能激活Nur77，緩解檸檬酸桿菌誘導的小鼠結腸炎。彭教授表示，生物活性肽是由各種來源的蛋白質水解得到，由2-20氨基酸組成的小肽。已有的研究證實，生物活性肽具有抗氧化、抗炎、調節免疫作用。

    黃博士簡要地分析了當前行業的形勢，他指出，目前行業普遍面臨著① 原料價格波動和產品穩定性參差不齊等問題② 無抗效果和無抗成本并不匹配、養殖水平不一、投訴眾多；③ 飼料端生物安全水平不一、非洲豬瘟肆虐、養殖過程中腹瀉 死淘率 生長速度、用藥增加、濫用藥物帶來成本增加等 ④ 動保和功能性營養添加劑產品增加⑤ 設備落后，管理水平差，不愿意與時俱進養殖戶淘汰等等諸多挑戰。如何定位解決方案？黃博士表示，采食量是基礎和關鍵，腸道健康解決方案是核心。在一定營養水平下，可以安全維度克服非理想狀況下、真實生產中的風險，以接近在理想條件下，特定生產性能的營養水平需求。黃博士還用一系列的數據說明了飼料中苦味成分對采食量的影響，原料的適口性是采食量的基礎，而提高飼料適口性是個利器。黃博士還為大家介紹了益生菌解決方案，他表示，好的微生態制劑，添加合適量后，對宿主有健康效應。這具體體現為降低腸道紊亂風險、降低病原菌滋生、對免疫細胞直接效果、微生態平衡、細胞結構優化、營養吸收、改善能量分配等諸多方面。黃博士指出，益生菌是最好的腸道微生物解決方案的根本，還可采用目前的行業內的研究熱點--丁酸這一有效功能性分子來輔助改善腸道健康水平。有研究表明，腸道健康相關的23000余種基因中的2604種都可被丁酸打開或關閉。黃博士以一系列的數據說明了目標釋放能力與包被相關以及丁酸鈉對斷奶仔豬腸道微生物物種相對豐度的影響。

    王博士表示，在某種意義上來說，是非洲豬瘟事件使人們高度重視生物安全的所謂“紅利”，與此同時，養豬場降低了對無抗飼料防腹瀉的期望值。養殖端用藥不規范也是值得我們注意的重大問題，長期用藥不規范，會導致豬群耐藥性增加、免疫抑制等一系列問題，進而導致機體抵抗力下降及二重感染增加。進一步影響生產成績及增加養殖成本。但是前兩年有高豬價支撐著、覆蓋著，養豬人對此的敏感度降低了很多，而現在面臨著豬價下跌的趨勢，什么問題都凸顯出來了。飼料轉化率降低；發病率/腹瀉率升高，現場用藥明顯增加，而成活率還降低；斷奶時間延遲；日增重降低；日增重降低；成本增加等諸多問題都是歐盟實行無抗飼料后長達幾年方才解決掉的，我們也要以此為鑒。王博士指出，乳仔豬腹瀉除了與其在胎兒期和哺乳期的營養狀況如奶水質量等有密切關系外（如脂肪性下?。?；其自身采食高蛋白日糧及食量過大，消化吸收差而引起營養性腹瀉。好的腸道健康狀況--真正有效對付腸道病原微生物的作用日顯突出，是無抗的最佳策略。建立和維持健康的腸道環境是提高生產效率和食品安全的必由之路！王博士最后總結道，要做好飼料禁抗工作，需要以下幾方面的有機結合：（1）營養配方；（2）飼料原料質量嚴格把控；（3）飼料加工技術（植物原料熟化、雙調質、低溫制粒、粉碎粒度等等）；（4）飼養管理方案（包括科學的免疫程序、保健方案、保溫、飼喂程序等等）。

    喬副理事長表示，2021年畜牧業出現了許多新的變化，首當其沖的便是國際大宗原材料漲價潮，生產成本猛增，玉米和大豆（豆粕）雙漲價。其次是肉牛、肉羊生產持續發展，肉價在較高位運行。再次在飼料生產方面，豬料和蛋禽料減少，出現較大波動。這些都為行業提供了一定的挑戰。但是物有兩面，行業內同樣也存在著令人可喜的變化，首先是城市飼養寵物人群增長，寵物產業形成。其次是畜牧業展會經濟推動產業繁榮，即各類專業會議、專業展覽。再次是數字畜牧業、智能畜牧業大幕開啟。喬副理事長指出，在當前形勢下，畜牧業還面臨著種源危機的挑戰，國家也采取種種措施來應對，全國畜禽遺傳改良計劃領導小組辦公室負責計劃的組織實施。農業農村部關于印發新一輪全國畜禽遺傳改良計劃的通知（農種發〔2021〕2號）。喬副理事長認為，在未來的行業發展中，養豬產業的恢復是主旋律，疫病防控是重大任務，改變養殖方式和方法是最佳出路，生態環保等軟環境變化是最大風險，供求關系、屠宰加工、產品精深加工等外爭產業鏈作用是瓶頸。面對未來的發展大勢，喬副理事長給出了相應的解決方法，首先，國家和各級政府管理部門宏觀為主，企業是發展生產的主力軍。其次，養豬制種是由市場決定的。再次，科學技術推動養豬工藝與技術的進步。再次，加快培養復合型人才。最后，不斷提高學習能力，學習是衡量企業家和企業的試金石。

    蔣博士表示，動物采食調控機制受外部環境（溫度濕度，應激，食物視覺，味覺，嗅覺和觸覺等）、消化水平（食糜體積，消化率等）、代謝水平（營養物質濃度、激素水平）的影響。蔣博士通過許多實驗案例表明，嗅覺、味覺和體內激素分泌等影響動物的采食調控；鮮味 甜味物質協同增效，顯著提高動物采食量；鮮味 甜味受體不僅存在于口腔，同時存在于胃腸道。樂達對于動物嗅覺和味覺生理研究日益深入，蔣博士指出，飼料中添加酒石酸，檸檬酸，二甲酸鉀，丙酸鈉可以提高飼料適口性。高含量的丙酸，辛酸，乙酸，己酸，甲酸降低飼料適口性。苦味物質往往結構復雜且具有很多不同的理化特性，導致苦味產生的效應廣泛而又多樣。飼料中的苦味物質降低飼料的接受程度，觸發動物飽感信號系統，降低動物采食量，降低動物生產性能。在自然界中，苦味物質要比甜味物質的種類多得多，如分布于植物體內的生物堿、苷類、內脂和肽類等化合物。但是，高強度調味 苦味阻斷技術提高動物采食，改善動物生產性能，苦味阻斷是通過與藥物競爭苦味受體或阻斷向大腦發送苦味信號，從而達到掩蓋苦味目的。蔣博士總結道，動物采食調控受機體內外環境的共同作用，不同飼料原料動物的采食偏好性不同，飼料中部分原料呈現較強苦味，影響采食量。面對這一難題，解決方案是新型調味劑（高強度甜 UMAMI 苦味阻斷劑）顯著提高動物采食，改善動物生產性能。

    丁教授指出當今飼料業面臨五個熱點：腹瀉、斷奶、采食、死亡率、增重。對此的應對策略則是使用低蛋白日糧、適宜的粗纖維水平、優化加工工藝以及添加劑的合理應用。丁教授表示，斷奶仔豬飼喂低蛋白日糧可以降低腹瀉的風險，粗蛋白水平建議在18%；低蛋白水平的日糧中要注意氨基酸的平衡，否則會影響生長速度，建議lys≥1.25%，NRC（2012）AA平衡模式；提高日糧中優質蛋白原的水平，尤其注意魚粉、乳清粉、脫脂奶粉等；減少植物蛋白原的用量；低蛋白水平的日糧應用一般為7～14天。纖維理化特性對斷奶仔豬生長性能和腸道健康也會產生影響，當水結合力的范圍在4.4-4.9 g/g時，高發酵性的甜菜渣組在仔豬料肉比和腹瀉率方面的改善效果更優；當水結合力的范圍在2.1-2.3 g/g時，高發酵性的麩皮組在促進仔豬腸道發育和改善腸道形態方面效果更好。而優化加工工藝則要求我們采用膨脹熱消除原料的抗營養因子，保持功能性物質的活性，提高飼料利用率。丁教授表示，溶菌酶對于調控腸道健康能夠起到很大作用，溶菌酶是非特異性免疫因子，廣泛存在于動物界、植物界和微生物界，在動物的眼淚、唾液、乳汁、血液、體液、臟器中均含有豐富的溶菌酶。發酵溶菌酶選擇自然界中最優秀的溶菌酶，采用分子生物基因技術，通過酵母表達，用液體發酵制取。發酵溶菌酶抑制有害菌促進有益菌生長，維持動物腸道內的微生態平衡，從而增強機體消化吸收功能，顯著降低乳仔豬腹瀉率，提高生長速度和飼料利用率。發酵溶菌酶是機體非特異免疫因子，參與機體多種免疫反應。溶菌酶主要作用于細菌的細胞壁，細菌細胞裂解刺激免疫系統，激發機體內吞噬細胞的噬菌作用；溶菌酶本身具有T細胞表位，能誘導2型（Th2）T輔助細胞反應。發酵溶菌酶可改善組織基質的粘多糖代謝，分解膿液，增強局部防衛功能，從而有效保護消化道內膜，消除ZnO的副作用，加快產道和損傷組織的修復。

    賀教授介紹了當前母仔豬生產的挑戰，母豬生產面臨的主要問題是在母豬妊娠階段，由于激素分泌、免疫應答的改變，妊娠后期易出現包括胰島素抵抗、系統性炎癥、進出性氧化應激等為特征的代謝紊亂綜合征。并且妊娠期肥胖會進一步加劇母豬的代謝紊亂。目前，改善動物繁殖性能的措施主要有：改善飼養環境、調整日糧營養、加強運動、合理的配種計劃、性激素類藥物治療、中草藥添加劑等。其中最直接有效的方法是性激素類藥物治療，但長期、大量的性激素處理反而會引發性腺萎縮，繁殖力下降，加速動物淘汰。植物提取物（中草藥）作為我國特有的中醫藥理論與實踐的產物，毒副作用小、無抗藥性，既能增強機體免疫力，提高動物抗應激、抗病能力，又能改善動物產品品質和提升動物繁殖機能，在豬、牛、羊、雞等畜禽生產中廣泛應用。湖南今漢藥業將醫藥領域先進的技術理論依據和現代化植物提取工藝相結合，通過成分明確的植物分子功能成分，針對性的處理代謝紊亂綜合征的各環節特征。以迷迭香提取物和桑葉提取物中的功能成分，多環節、多通路、系統性的去改善母豬代謝紊亂綜合征，并調節母豬體內激素水平，來提升母豬生產效益。生豬產業的高質量發展必須依賴于母豬的高效養殖，今漢藥業將致力于為廣大生豬養殖企業提供母豬營養調控的解決方案，助力母豬高繁殖性能的實現。

    余教授首先為現場嘉賓介紹了碳水化合物的概況，讓大家對其有一個初步的認識。接著條分縷析地講解了主要碳水化合物在仔豬上的研究，余教授指出，淀粉是畜禽飼糧中主要的碳水化合物，主要能量來源。淀粉存在于谷物籽實、豆類、塊根塊莖中。一般谷物籽實淀粉中含25%直鏈淀粉，75%支鏈淀粉，不同品種、不同地區的植物淀粉組成存在較大差異。適宜的直鏈/支鏈比使日糧中含有不同消化速度的淀粉，確保腸道內葡萄糖的穩定釋放。通過合理搭配不同飼料原料，使日糧中含有不同消化速度的淀粉，有助于提高飼料養分利用率和保持動物良好生產性能。余教授指出，不同來源的淀粉其理化性質、分子結構及形態結構存在較大差異，對仔豬的生長性能、營養物質利用率、腸道形態發育等產生很大影響。非淀粉多糖屬于日糧纖維一類，是在前腸中不被消化或者很難被消化，而被后腸微生物消化的一類碳水化合物。根據日糧纖維的溶解性、發酵性和吸水性，以及動物的特殊需求性，進行組合使用，以期達到最佳的飼喂效果和原料利用率。余教授還介紹了寡糖的特性與在仔豬上的性能。余教授表示，隨著對腸道微生物代謝與功能的深入認識，動物碳水化合物營養的范疇已經遠遠超出其能量營養范圍；適宜的碳水化合物營養平衡模式有利于微生物生長，進而確保健康和生長；碳水化合物種類多，結構復雜，其平衡模式也受豬品種、生理狀態、飼養環境與飼養管理等多種因素影響；研發與實踐中應該關注飼糧碳水化合物組成的平衡性。

    會議最后主辦方特設沙龍討論環節，特別邀請唐人神集團股份有限公司吳昌征博士、康地集團車亮副總裁、新希望飼料研究院/豬所所長宋新磊博士、北京英惠爾生物技術研究院郭慶副院長、征泰集團副總裁兼技術總監金偉、河南新邏輯營養生物技術有限公司劉俊奇博士圍繞“教槽料到配方奶”主題進行深入探討與交流。主要討論了“飼料原料價格上漲趨勢下，企業如何降本增效？”、“如何增強仔豬免疫，提高成活率？”、“功能性奶粉的前景”、“教槽料的評價標準及選擇重點”等問題，在論壇現場，臺上臺下也有熱情的互動。

    本屆論壇到此圓滿舉辦成功，各位專家的觀點交鋒，業內精英的無私分享，前沿技術的激烈討論都為本次論壇增光添彩，也為與會者帶來思想新啟迪，技術新升級?，F場嘉賓乘興而來，滿意而歸，相信經過畜牧業同仁的群策群力，未來行業定能迎來蓬勃發展的新前景！

    經歷了干貨滿滿的學習之后，6月17日晚上迎來了新華揚傾情贊助的“新華揚之夜”晚宴盛典。新華揚除了為與會嘉賓準備了美味佳肴和精彩表演之外，還準備了豐厚的獎品，引發晚宴高潮。晚宴伊始，新華揚總裁吳學軍先生發表了精彩致辭，并與事業部同仁熱烈歡迎大家的到來。晚宴上以精妙絕倫的沙畫形式講述了新華揚一路成長的過程，令人印象深刻。六月的武漢花團錦簇，今晚的夜宴美如華章。