奶牛生產性能測定作為奶牛群體遺傳改良工作中一項非常重要的基礎性工作，直接影響群體遺傳改良進展的總體水平。2020年，全國開展奶牛生產性能測定工作的實驗室有39家，分布在24個省（自治區、直轄市），測定范圍覆蓋全國（表1）。全國參測奶牛129.5萬頭，每頭參測牛平均305奶量較上年增加239千克，體細胞數23.9萬個/mL，乳脂率3.92%，乳蛋白率3.36%，為奶業振興增產增效、提質增效和節本增效發揮了重要作用。
    全國奶牛參測情況

   （一）參測數量。2020年全國奶牛生產性能測定工作穩步推進，共有39個測定中心開展測定工作。據中國奶牛數據中心統計，全年共有1291個奶牛場的129.5萬頭奶牛進行生產性能測定，測定記錄達681.5萬條。參測泌乳牛數量比2019年增加1.9%，場平均泌乳牛規模達到1003頭，同比增加7.1%。

   （二）測定日平均產奶量與體細胞數。2020年參測奶牛測定日平均產奶量達到32.4千克，同比增加3.85%、較2016年同比增加15.3%。測定日平均體細胞數為23.9萬個/mL，同比減少0.3萬個/mL，較2016年同比減少5.7萬個/mL。

   （三）測定日平均乳脂率與乳蛋白率。2020年參測奶牛測定日平均乳脂率為3.92%，同比下降1.0%；平均乳蛋白率為3.36%，同比上升0.6%。較2016年同比，平均每100千克生鮮乳的乳脂肪含量增加0.09千克，乳蛋白含量增加0.06千克。

    不同產區奶牛生產性能情況

    奶業主產省（河北、山西、內蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陜西、寧夏、新疆）2020年參測牛數102.98萬頭，占全國總參測量的79.5%。

    根據奶牛養殖地域的不同，全國劃分為東北和內蒙古產區（黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古）、華北產區（河北、河南、山東、山西）、西北產區（陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆、西藏）、南方產區（湖北、湖南、江蘇、浙江、福建、安徽、江西、廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川）和大城市周邊產區（北京、天津、上海、重慶）。五個區域中，2020年華北產區的參測泌乳牛58.1萬頭，占全國參測牛數的44.8%，位居第一（詳見圖5）。

    不同產區的奶牛生產性能情況如圖6、圖7所示，城市及周邊產區的測定日平均產奶量最高，達到34.3千克；東北內蒙古產區測定日平均乳脂率和乳蛋白率最高，分別達到3.98%和3.41%；西北地區的測定日平均體細胞平均控制水平最佳，低至21.8萬個/mL。

    不同養殖規模的奶牛場生產性能情況

    奶牛場的不同養殖規模從一定程度上反應了其管理水平和綜合生產水平。從參測場泌乳牛群規模分析，奶牛生產性能參測總群體中不同養殖規模的奶牛場及參測泌乳牛占比如圖8、圖9所示：在全部參測場中，2020年泌乳牛群規模集中200至499頭（全群存欄約400至1000頭）的參測場，占總參測場數的32.7%，其參測泌乳牛數占總參測牛數的11.0%，排名第四；泌乳牛群規模大于3000頭（全群存欄約6000頭以上）的奶牛場占6.6%，但參測泌乳牛數占總參測牛數的35.0%，位居第一。

    泌乳牛規模大于3000頭的奶牛場測定日平均產奶量最高，達到34.2千克，測定日平均乳蛋白率最高，達到3.39%，測定日平均體細胞數控制最好，保持在21.2萬個/mL；泌乳規模在1000頭至2999頭的奶牛場測定日平均乳脂率最高，達到3.97%；泌乳牛規模大于500的奶牛場平均頭日單產均高于31千克，平均體細胞數達到27.0萬個/mL以下，控制在較低水平（詳見圖10、圖11）。