奶業是畜牧業的重要組成部分，是關系到國計民生的產業。中國的奶業快速發展已經有20多年，當前我國步入低谷，已完成第一個產業周期，正在向第二個周期邁進，也就是說，我國奶業進入了全面轉型發展的特殊時期。站在新的更高的起點，中國奶業應如何需求出路？
奶業發展的五個階段
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第一個階段：改革開放前。養牛以國營農場為主，農村很少養牛，一般都是農場在養牛。
第二個階段：改革開放之后到1996年。這個時期也是我國奶業發展較快的一個時期。這個階段最大的特點就是農民也加入到養牛行業中，散養成為主體。
第三個階段：1997年之后到三鹿事件爆發前。這段時期是我國市場經濟發展最快的時期。伴隨我國經濟的發展，奶業發展速度也比較快。這期間連續跨越三個千萬噸臺階。
第四個階段：2008年以后，三鹿事件爆發之后。當時中國奶業面臨巨大的危機，加之全球金融危機、中新自貿區的簽訂，整個奶業從08年以后進入低速的增長。
第五個階段：2008年之后至今。所謂“塞翁失馬焉知非福”，中國奶業在三鹿事件后進行了一系列的調整和整頓，在各方不懈的努力下，我國奶業面貌煥然一新，目前中國奶業正處在從傳統產業向現代產業、由弱勢產業向高效產業轉變的重要階段。
奶業發展五“亂”
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由于我國整個經濟與社會發展都處于轉型時期，一些行業出現了超常規的發展，以及在快速發展當中存在著一些混亂現象這是不可避免的，臺灣在上一世紀七八十年代也曾發生過這種狀況。我國奶業10年發展指數翻兩翻，關于這一點世界奶業界已予確認。按奶業行業的發展規律特性來說，在正常情況下年發展增長率應該在7~8%的范圍，這才是個正常的合適范圍。進入21世紀之后這6-7年來全球的奶業發展年均增長指數一直徘徊在2.5-3%之間，有相當部分的國家還徘徊在1％至2％之間緩慢發展。我國這一時期的年均增長指數已達到了21-23%，足足高出了世界奶業平均增長水平的6-7倍。這種高指數高速度的發展，其本身就是極不正常的一個事情，不正常的發展肯定會帶來一些混亂
奶業發展面臨的四大突出困難
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一是奶價低，目前大型養殖場的生鮮乳收購價格同比下降10%，小規模養殖場生鮮乳收購價格同比下降15%；
二是賣奶難，受消費下行壓力，乳品企業限收生鮮乳，限收量約占生鮮乳生產總量的10%；
三是虧損大，據監測奶牛養殖虧損率達50%，且虧損情況繼續蔓延。
四是競爭力不強。農業部副部長于康震表示：當前奶業面臨的困難與宏觀經濟大環境和國際乳品價格周期性波動有密切關聯，但主要原因還是自身的競爭力不強。飼料、人工等要素成本上升快，技術、管理等節本增效能力提升慢，導致生產成本過高。消費者對國產乳品的信心仍然不足，從而為國外乳制品的大量涌入提供了條件，壓縮了市場空間。
奶業轉型升級之伊利經驗
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作為中國乳業領軍企業，以及亞洲第一、全球乳業十強，伊利通過“推動創新和國際化兩個輪子，固守質量和責任兩個根本”，及“用好‘金融+’和‘互聯網+’兩個工具”加快企業發展的經驗，成為行業廣泛關注的熱點。%，小規模養殖場生鮮乳收購價格同比下降15%；
“兩個輪子”+“兩個根本”
伊利把推動“創新”和“國際化”兩個輪子作為打造國際化品牌的首要推動力。近年來，伊利積極實施全球織網戰略，通過在新西蘭建立全球最大的一體化奶業生產基地，攜手SGS、LRQA和 Intertek等國際質量機構升級質量安全管理體系，與歐洲、大洋洲等知名科研機構共建研發中心等，建立了覆蓋亞洲、歐洲、大洋洲和美洲的全球資源和創新網絡，使伊利得以用全球的優質資源和智慧更好地服務中國消費者，同時也極大地提升了伊利的品牌國際影響力和競爭力。%；
“金融+”和“互聯網+”
在“金融+”方面，伊利針對奶業產業鏈條長的特點，遵循產業鏈共贏原則，探索出一條產融結合的“產業鏈金融”模式，通過和金融機構合作，加大對產業鏈合作伙伴，尤其是上游奶農的資金扶持。截至2014年底，伊利累計支持上游養殖企業數千家，累計為奶農發放奶款超千億元。“金融+”特別是“產業鏈金融”的模式，是加快中國奶業規模化、集約化發展的有效手段。
在“互聯網+”方面，伊利集團董事長潘剛求企業始終堅持實施互聯網產品技術進化革命，并為此提出了切實可行的電商營銷決策體系，取得了豐碩的成果。2015年，伊利在天貓商城舉行了“世博好牛奶 國民搶先嘗”活動，根據收集到的消費者分析數據展開全景營銷，短短8個小時，銷售培蘭純牛奶數量高達2萬4千個，創造了驚人的銷售業績。
奶業轉型升級我們有話說
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農業部副部長于康震
就當前奶業發展形勢，他認為要客觀看待，突出體現“三個提升”，即“綜合生產能力穩步提升、產業素質明顯提升和質量安全水平大幅提升”，同樣，有困難、有挑戰，主要是“奶價低、賣奶難、虧損大”，之所以比較嚴峻，主要與國際乳品價格周期性...[查看詳情]
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中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承
他認為當前我國奶業發展形勢有喜有憂。喜的是我國奶業基礎穩固態勢向好、潛力巨大前景廣闊，憂的是當前面臨著嚴峻的困難和挑戰。突出的困難有三，分別是“奶價低、賣奶難、虧損大”。其根本原因是市場消費增長緩慢，除此之外，國外進口也是重要...[查看詳情]
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中國奶業協會會長高鴻賓
從歷史發展的長河看，建國以后，尤其是改革開放以來的這30年，中國奶業取得長足的進步和巨大的發展。我國奶業發展得不僅快，而且好，更重要的是整體素質在不斷提高。這里有六個重要標志：標志一，數量大且品質高 標志二，規模化養殖程度高...[查看詳情]
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飛鶴乳業董事長冷友斌
自2008年三聚氰胺事件以來，中國乳業就陷入了無法修補的信任危機。而這種危機，不僅打擊了本土品牌，也同樣對在中國境內生產的外資品牌有了一定的沖擊。在他看來，近幾年乳業發生的危機事件，癥結出在奶源問題上，唯有正視并解決這些問題...[查看詳情]
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中荷奶業發展中心主任李勝利教授
中荷奶業發展中心媒體訪談見面會上，李教授談到，兩會上韓部長提出了恢復國家對乳業的信心，在國家對乳業的重視下，恢復國人對乳業的信心是乳業發展的關鍵。一方面在于中國奶源的質量；另一方面就是全面競爭力的問題。
我國是一個擁有13億多人口的國家，每人一年多喝1公斤奶，就需要新增130——140萬噸奶，僅僅全面二孩政策，就需要新增60萬噸鮮奶。同時，城鎮化在持續推進，生活水平在持續提高，飲食結構在持續優化等，這些方面都為奶業發展創造了巨大空間，盡管歷經坎坷，中國奶業仍然是潛力巨大、前景廣闊的朝陽產業。