獅子頭，黑眼膛，羅漢肚，雙脊梁，騾子屁股尾根粗，嘴短三道箍——憨態(tài)可掬的榮昌豬，被譽為不吃竹子的“大熊貓”。
今年7月，榮昌區(qū)發(fā)布《華系地方豬——榮昌豬》系列微紀錄片，由重慶琪金集團食品有限公司（以下簡稱“琪金集團”）打造，講述榮昌豬歷史來源、演化過程、種質(zhì)資源保護、品牌打造以及全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)等內(nèi)容。
目前，該系列微紀錄片已播出7集。從這7集紀錄片，可以看出榮昌豬全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展歷程。
選育457年的華系地方豬
在該紀錄片《華系豬的前世今生》《中華名豬榮昌豬》選集中，介紹了榮昌豬的由來。
“六畜五牲三犧，以奉五味。”《左傳》記載，古代先人將豬列為祭祀先祖的貢品范疇。
1971年，在榮昌縣城東郊的羅漢寺附近，出土了一件東漢時期的土陶豬，可見1800年前當?shù)匾验_始發(fā)展生豬。
榮昌氣候溫和、降水充沛，盛產(chǎn)水稻、高粱、紅薯、豆類等雜糧，農(nóng)副業(yè)加工極其普遍，米糠、麥麩、油枯、高粱糠等，是極好的養(yǎng)豬飼料，為發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)創(chuàng)造了良好的條件。
“我們今天所說的榮昌豬，起源地為古昌州（包括永川、大足、榮昌等地）。當?shù)亟?jīng)過若干年的群種選育，逐漸形成這一品種地方豬種?！眹疑i技術(shù)創(chuàng)新中心研究員蔣慶介紹。
榮昌豬已有457年的選育歷史。史料記載，隆慶元年（公元1567年），榮昌當?shù)赜邪傩诊曫B(yǎng)白豬?！稑s昌志》中記載，清朝時，人們對榮昌豬有“健如鋼鬃色如銀，烏鬼烏金饅比倫，自是太平多瑞物，糟糠風味亦嘉珍”的贊譽，形象記載了榮昌豬的優(yōu)越品種特性。
在1957年，榮昌豬被編入《世界家禽品種及名種詞典》，成為國際公認的寶貴豬種資源。2003年，榮昌豬被列入國家級保種名錄。3年后，榮昌豬又被列入國家級種類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護名錄。
如今，榮昌豬已是世界八大優(yōu)良種豬之一、全國三大種豬之首，其品牌價值已達52.18億元。
打響榮昌豬保衛(wèi)戰(zhàn)
誰能想到，已有400多年歷史的榮昌豬，卻在前些年差點遭遇滅頂之災。
《榮昌豬保衛(wèi)戰(zhàn)》選集，介紹了這場地方品種豬保衛(wèi)戰(zhàn)。
2018年，國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)琪金集團與榮昌區(qū)政府簽約，啟動實施榮昌豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展戰(zhàn)略。圍繞養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售、文化創(chuàng)意、科技研發(fā)等，打造榮昌豬全產(chǎn)業(yè)鏈。
正當琪金集團準備大干一場時，非洲豬瘟來襲。數(shù)據(jù)顯示，2018年初，榮昌區(qū)有能繁榮昌母豬3.5萬頭，但到2019年底，這一數(shù)量已下降至1000多頭，是近100年以來的最低值，榮昌豬遭遇了前所未有的生存危機。
“當時的情況十分緊急，我們立即采取保種措施?！辩鹘鸺瘓F負責人林其鑫介紹，集團迅速啟動建設(shè)琪金·榮昌豬資源保種場及其中轉(zhuǎn)隔離場，并緊急前往市內(nèi)武隆、綦江及四川、云南、貴州等地尋種護源。
種豬場怎么能保護榮昌豬不被病毒的侵襲？
“簡而言之，就是隔離法?！绷制漩握f，以位于榮昌區(qū)廣順街道茶葉社區(qū)十六社的琪金·榮昌豬資源保種場為例，其建在山頂?shù)囊粔K凹地里，四周環(huán)繞著大片森林和茶園，自然生態(tài)，綠意盎然。豬舍安裝有新風系統(tǒng)、自動控溫系統(tǒng)、異位發(fā)酵床、除臭系統(tǒng)，場內(nèi)空氣清新，幾乎聞不到臭味。
而在安全防護級別方面，任何人從進大門到見到生豬，得經(jīng)過5道門，中間還要洗澡、消毒、換衣服。此外，在距離保種場2公里外的山腰，還建有一個與之配套的種豬中轉(zhuǎn)隔離場，外來的種豬需在這里隔離45天，經(jīng)過多次檢測合格后，才能正式住進保種場。
種豬場的智能化程度也非常高，配套建設(shè)有電子測定站、電子飼喂站、自動料線、自動環(huán)控系統(tǒng)、除臭系統(tǒng)及大數(shù)據(jù)服務(wù)等智能化軟硬件設(shè)施設(shè)備，滿足人畜分離、干濕分離、集中飼養(yǎng)、封閉管理、數(shù)據(jù)跟蹤、全程溯源的標準化養(yǎng)殖，為榮昌豬資源保種提供了一個更為安全的“芯片基地”。
《守好中國芯 榮昌豬的育種創(chuàng)新》選集中介紹，事實證明，這樣的方式是行之有效的——通過前期保種育種和外購種源，該資源保種場已保有榮昌種豬5000多頭，被認定為國家生豬核心育種場，年提供榮昌種豬母豬4800頭、榮昌商品豬13000頭、榮昌種公豬100頭、后備種公豬50頭。
打造榮昌豬全產(chǎn)業(yè)鏈
在《榮昌豬的養(yǎng)殖新篇章》《“兩聯(lián)兩共”鄉(xiāng)村振興新模式》《榮昌豬的品牌之路》選集中，介紹了琪金集團打造榮昌豬全產(chǎn)業(yè)鏈的內(nèi)容。
“鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵?！绷制漩谓榻B，琪金集團在鄉(xiāng)村振興中找準了自身定位和價值所在：延長產(chǎn)業(yè)鏈，帶動更多人。
在守護榮昌豬“芯片”的同時，林其鑫還在養(yǎng)殖、屠宰、精深加工、營銷、文旅等方面進行布局，打造榮昌豬全產(chǎn)業(yè)鏈。
在養(yǎng)殖方面，琪金集團已在榮昌區(qū)雙河、遠覺、清流等鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道以及“雙昌”產(chǎn)業(yè)園建有榮昌豬擴繁場、育肥場以及生態(tài)養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)量近30萬頭。
“除自建養(yǎng)殖場，我們還實施‘兩聯(lián)兩共’項目計劃，即‘聯(lián)合養(yǎng)豬、聯(lián)合開店，共同創(chuàng)業(yè)、共同致富’，帶動農(nóng)戶養(yǎng)殖榮昌豬?！绷制漩谓榻B，琪金集團已在璧山、永川、彭水、武隆等地試點，免費提供良仔豬、技術(shù)培訓、保底收購等，帶動近2萬名農(nóng)戶養(yǎng)殖榮昌豬，“今年我們將在全市進一步推廣‘兩聯(lián)兩共’模式，確保在2025年形成360萬頭榮昌豬產(chǎn)能?！彼f。
在屠宰、加工方面，琪金集團建成了琪泰食品科技產(chǎn)業(yè)園，每年可屠宰、加工200萬頭榮昌豬。除了為市民提供新鮮生豬肉外，林其鑫和研發(fā)團隊先后開發(fā)并上市午餐肉、腌臘制品、小酥肉、水餃等系列榮昌豬精深加工產(chǎn)品，并在全國600多家直營門店進行銷售。到2025年，琪金集團將在全國開設(shè)1000家“琪金?榮昌豬”專賣店。
“未來，我們還將在榮昌區(qū)建成100余畝的‘豬豬樂園’榮昌豬生態(tài)體驗中心，涉及榮昌豬科普研學、喂養(yǎng)體驗、美食打卡、趣味活動等多個文旅項目，并打造‘豬豬盲盒’‘豬豬玩偶’等系列榮昌豬IP文創(chuàng)產(chǎn)品，推動榮昌豬農(nóng)文旅融合發(fā)展?！绷制漩握f。
