據介紹，運動營養與健康食品創新中心（配套蛋品科技館）聚焦于運動營養生態圈打造與大健康產業可持續發展，發揮合作各方在健康食品產業與運動營養研究領域的優勢，融合產業優勢與科研能力，創新產品開發和品牌營銷方式。從運動營養的角度，開發符合健康食品消費人群需求的產品，服務于大健康食品產業升級，促進運動營養科研成果轉化。助力企業品牌升級、產品研發，渠道拓展，同時推動健康科普教育。運用創新和共享理念，將科技、文化、藝術和產品融入第三商業空間，推動行業發展的同時賦能企業品牌內涵，聚合大健康優勢資源，打造產業平臺。
萊伽傳媒總經理李丁丁在致辭中表示，隨著社會的發展，人們也越來越意識到健康的重要性，而運動和營養是保持健康的一個關鍵的因素，所以運動營養與健康食品中心是我們堅定未來要走健康生活的一個承諾，也是我們的一份追求。運動營養與健康食品創新中心（配套蛋品科技館）將成為面向公眾開展優質蛋白食品、優質雞蛋和蛋食品知識傳遞的一個通道；從育種到蛋品，從農場到餐桌，全方位展示雞蛋產業的技術進步和產業的變革。以此提升公眾對優質動物蛋白的認知，提升對雞蛋以及蛋品的選擇能力，從而推動消費者對雞蛋這一超級食物的正確理解、理性購買和健康烹飪。
上海市楊浦區政協副主席明依稱，楊浦區作為上海首批社區運動健康中心的試點區域，在國家體育總局、上海市委、市政府和上海市體育局的關心指導下，深耕轄區內的場地資源，創建了全國全民運動健身的模范區。此次運動營養與健康食品中心和蛋品世界科技館的啟動，將會大大推動運動營養與健康食品的科普推廣工作；從營養科普的視角、從大健康的角度，推動健康及功能性的食品產業升級，促進人類的健康。
中國農業大學教授、國家蛋雞產業技術體系首席科學家楊寧說道，我國已經連續30多年位居全球第一的雞蛋生產和消費大國，但是，我國卻不是一個雞蛋生產強國；因此，我國的雞蛋生產和消費再升級，就需要行業內外的人共同努力。在此背景下，蛋品世界科技館的啟動，將能通過一個科學且通俗的展示的方式，讓廣大消費者能夠更準確的認識雞蛋生產的過程和雞蛋本身的營養價值，并促進產業經濟的持續發展。
此外，歐福蛋業全球總裁、世界蛋品協會（IEC）董事Henrik Pedersen通過視頻祝賀稱，全球首個蛋品科技館的落成，可以更好地促進消費者對雞蛋這一“超級食物”的正確認知，并讓更多的消費者喜歡上雞蛋的同時，也能對蛋品行業有所了解。而且，蛋品世界科技館的落成，還將促進“Vision 365”新全球倡議的盡快實現，即將全球平均雞蛋消費量增加到每人每年 365 個雞蛋，亦是每天一個雞蛋。據悉，世界蛋品協會成立于1964年，是世界上唯一一個代表全球蛋品工業的國際化組織；以及，世界蛋品協會還于1999年決定：將每年10月第2個周五定為“世界蛋品日”。
