業內人士指出，在環境資源壓力下，人造肉產業前景廣闊，但當前在口感、技術、價格等方面仍面臨著諸多瓶頸有待突破。有網友形象地指出，人造肉雖然賣得比肉都貴，但吃起來甚至還不如辣條香。
股價業績“雙殺”
上市三年后，Beyond Meat又回到了起點。
2019年5月2日，Beyond Meat登陸納斯達克，上市首日掛牌價為25美元/股，當日大漲163％，創下金融危機以來的最佳IPO紀錄。去年1月，Beyond Meat一度觸及221美元/股的高位。
當時，Beyond Meat掀起的“人造肉”浪潮在A股也引發概念股躁動。被稱作“A股人造肉第一股”的雙塔食品在8個交易日中收獲6個漲停，連卷入“人造肉” 烏龍概念的哈高科也連拉4個漲停。
不過，去年7月以來，Beyond Meat的股價便一路走低。今年5月12日，公司披露低于市場預期的一季報后，股價盤后一度暴跌25%至20.58美元/股，不但首次跌破發行價，較最高點更是下跌90%。
值得一提的是，作為Beyond Meat的重要合作伙伴，雙塔食品的業績同樣表現不佳。公司4月19日披露的一季報顯示，一季度實現營收4.49億元，同比減少4.06%；凈利潤5148萬元，同比減少48.3%。
不光“人造肉”，“人造奶”同樣遭遇了股價和業績的雙殺。5月13日，丹麥燕麥奶巨頭Oatly迎來上市一周年，其股價較17美元/股的發行價已經下跌近八成，較29美元/股的股價高點更是下跌近九成。
Oatly的業績同樣表現不佳。一季度，公司雖然營收達1.662億美元，較去年同期的1.401億美元增長了18.6%，但凈虧損達8750萬美元，較去年同期的3240萬美元進一步擴大。
在股價暴跌、業績慘淡的背后，曾火爆一時的人造肉在經歷最初的繁華后，正一步步走向落寞。
以人造肉消費十分流行的美國為例。2020年，人造肉還是美國增長最快的行業之一，全年銷售額同比大增45%。但到了2021年，形勢便急轉直下，全年總銷售額不增反降0.5%。
仍面臨諸多瓶頸
市場熱度的驟降，顯然與市場對人造肉的美好預期相去甚遠。
據Marketsand Markets的研究報告，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1％，市場規模將達950億元。其預測，2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，2025年將達279億美元。
科爾尼全球管理咨詢公司的報告則顯示，到2040年全球人造肉的市場份額將達到肉類消費的60％，其中35％將由實驗室培育而出，也就是“培育肉”，另外25％將是以植物基替代品為主的植物蛋白肉。
人造肉在全球也有非常多的擁躉。比爾·蓋茨就表示，人造肉不僅健康，還能減少碳排放，并呼吁富裕國家應改用100％的植物性合成牛肉。此外，他還投資了Beyond Meat和Impossible Foods兩大人造肉巨頭。
那么，人造肉的前景到底如何呢？
中國科學院文獻情報中心李東巧發文稱，盡管人造肉產業未來發展潛力巨大，但仍有諸多問題亟待解決。例如，與傳統肉相比，植物蛋白肉在感官性能與營養價值等方面仍有待改善，細胞培養肉在技術方面也存在不少瓶頸。
價格也是目前人造肉在市場推廣方面的一大阻礙。在美國市場，Beyond Meat和Impossible Foods的人造肉餅定價在12-16美元/磅，而牛肉碎僅9美元/磅；在中國市場，Beyond Meat天貓旗艦店單盒226克的“植物漢堡牛肉餅”售價34.9元，同規格牛肉餅售價僅25元左右。
不過，從中長期來看，在環境資源壓力下，人造肉仍然是重要的發展趨勢，并受到政策的大力支持。
5月10日，國家發改委發布的《“十四五”生物經濟發展規劃》提出，發展合成生物學技術，探索研發“人造蛋白”等新型食品，實現食品工業迭代升級，降低傳統養殖業帶來的環境資源壓力。
