《指南》堅持“突出重點、全面覆蓋、精簡整合、適度引領、強化應用”的基本原則，圍繞“加快分類制定畜禽屠宰標準、清理整合畜禽屠宰領域標準、完善畜禽屠宰標準管理機制”的建設目標，構建了涵蓋“六大類型、七個環節、八大種類”的畜禽屠宰標準體系框架。該體系框架包括基礎通用、產品質量、加工技術、管理控制、檢驗檢測、生產保障等六大類型標準，涵蓋進廠、屠宰、分割、冷卻、包裝、貯藏、運輸等七個生產環節，重點覆蓋生豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔、驢等八個畜禽種類。
《指南》明確了“十四五”期間的三項重點任務：一是推動強制性標準的制修訂，包括畜禽屠宰檢驗規程類食品安全國家標準、產品和規范類強制性標準的制修訂工作；二是加強重點領域推薦性標準的制修訂，覆蓋了體系框架中各種畜禽在不同環節的各類型標準；三是開展標準宣貫實施，包括編制宣貫材料和舉辦培訓班、推動采標應用、開展標準的示范推廣和實施評價等。同時，《指南》提出了健全標準管理工作機制、加大標準研制投入力度、強化標準化人才隊伍等保障措施。
