從不同周期生豬出欄量來看，2003年至2006年第一個周期全國生豬出欄量高峰為6.1億頭，2006年6月至2009年5月第二個周期最高峰接近6.5億頭，2009年至2014年第三個周期達到7.5億頭歷史高峰，2015年至2018年第四個周期生豬出欄量高峰也在7億頭左右。在非洲豬瘟疫情沖擊下，2020年我國生豬出欄量較2017年銳減了25%，經過持續努力，產能已恢復到正常水平。2021年6月份，能繁母豬存欄已經超過2017年水平。
2021年3月份豬價持續下跌后，全國生豬存欄增速有所放緩。農業農村部發布的數據顯示，7月份生豬存欄量還在慣性增長，但增幅連續5個月收窄。7月份能繁母豬存欄量環比下降了0.5%，這是連續21個月正增長之后，首次出現下降。
數據來源：國家統計局、智研咨詢整理
產能增長帶動生豬出欄量繼續保持較高水平。7月份，定點屠宰企業生豬屠宰量環比略減少0.3%，同比仍大幅增長87.4%，為2020年9月份實現同比增長以來增幅最高的月份，6月份和7月份生豬屠宰量甚至已經明顯高于消費高峰期的1月份，而通常情況下，都是生豬出欄量相對較低的月份。除了國內生豬供給量增加，豬肉進口依然保持高位水平。前7月全國豬肉進口累計達266萬噸，同比增長3.9%。另外，替代性肉類累計進口132萬噸，同比增長10.1%。
豬肉供應充裕，導致了價格持續下跌。8月27日，北京新發地白條豬批發平均價為17元/公斤，比8月13日的17.5元/公斤下降2.86%，比7月20日的18.75元/公斤下降了9.33%。最近，北京市場豬肉價格出現異動——批發平均價由8月15日的17.25元/公斤跳升至16日的20元/公斤，短短一天之內價格上漲了15.94%。原因在于，在肉價下行過程中，屠宰廠相互壓價競銷，使得肉價連續下滑。于是，屠宰廠減量保價，導致日間供不應求。
這種價格上漲不具有趨勢性。從近期豬肉價格整體表現看，波動下行是趨勢性的。不過，豬肉價格下滑并不完全因為產能過剩。當前，生豬產能已經恢復到常年同期水平，但需求還未完全恢復。如果9月份以后需求繼續恢復，肉價繼續下降的空間有限。
目前談上升周期為時尚早。自2003年6月份以來，我國生豬價格波動已經歷了4個完整周期，每一輪周期都長達數年。按照規律，消費旺季來臨之前，豬價通常會出現一輪季節性反彈。不過，目前市場上進口凍豬肉積壓量不小，一定程度上會抑制豬價上漲，豬價反彈幅度不會太高。總體判斷，未來一年豬價在大趨勢上處在下行通道，但在元旦、春節等消費節點，價格仍有可能反彈。
為保障豬肉供應、穩定豬肉價格，國家發展改革委會同財政部、農業農村部、商務部、市場監管總局等部門，聯合印發了《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》。根據預案設定的預警機制，當豬糧比價低于6∶1時，發布三級預警；當豬糧比價連續3周處于5∶1至6∶1時，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到5%，或能繁母豬存欄量連續3個月累計降幅在5%至10%時，發布二級預警；當豬糧比價低于5∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到10%，或能繁母豬存欄量連續3個月累計降幅超過10%時，發布一級預警。
在國家層面，過度下跌三級預警發布時暫不啟動臨時儲備收儲；二級預警發布時視情啟動；一級預警發布時，啟動臨時儲備收儲。地方啟動臨時儲備收儲條件參照國家層面執行。當國家層面發布生豬價格過度下跌一級預警時，中央和地方將全面啟動收儲。據國家發展改革委監測，6月21日至6月25日，全國平均豬糧比價為4.9∶1。按照工作預案規定，已進入低于5∶1的過度下跌一級預警區間。
國家發展改革委新聞發言人孟瑋介紹，7月份以來，為應對生豬和豬肉價格過快下跌，國家發展改革委會同有關部門，合計掛牌收儲5萬噸中央凍豬肉儲備，并指導各地同步收儲，穩定市場預期。這些政策措施有效遏制了生豬價格過快下跌的勢頭，生豬價格出現明顯反彈。生豬價格較前期低點回升15%以上，豬糧比價也在短暫跌破5∶1之后迅速回升，8月9日至15日已回升至5.71∶1。
持續跟蹤生豬、能繁母豬存欄變化與豬肉價格走勢，及時預警提醒，積極引導養殖場戶合理安排生產，按照豬肉市場保供穩價工作預案規定，加強市場調節，防止生豬和豬肉價格大起大落。
