最近一段時(shí)間起起伏伏的雞蛋價(jià)格，經(jīng)過(guò)連續(xù)兩波快速下跌之后，從去年11月份每斤5.77元的價(jià)格，跌到了現(xiàn)在的每斤3.75元。1月19日，記者從北京新發(fā)地了解到，蛋價(jià)已經(jīng)明顯低于去年同期，目前市場(chǎng)上的雞蛋供應(yīng)比較充足，銷售也并不熱絡(luò)，蛋價(jià)在春節(jié)之前難以出現(xiàn)明顯反彈。
 
　　據(jù)了解，這一波雞蛋價(jià)格快速下跌是從去年12月份開(kāi)始的。雞蛋價(jià)格在2019年12月上旬緩慢上漲；中下旬以后經(jīng)歷了2波快速回落；月末的價(jià)格低于去年同期。12月月內(nèi)雞蛋的最高價(jià)是4.73元/斤，出現(xiàn)在12月8日-13日。2019年11月，雞蛋的平均價(jià)是5.77元/斤。
  
　　雞蛋價(jià)格快速下降是在去年12月的后半月，十幾天的時(shí)間，由中旬的高點(diǎn)回落到月末的低點(diǎn)，降幅達(dá)到了32.12%。
 
　　據(jù)北京新發(fā)地介紹，雞蛋價(jià)格下降的原因主要有三個(gè)，一是擠出了蛋價(jià)中虛高的水分。北方地區(qū)的雛雞孵化場(chǎng)在去年3月以后，一直處于滿負(fù)荷的工作狀態(tài)，新雞源源不斷地孵化出來(lái)，進(jìn)入蛋雞或者肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)，雞蛋的產(chǎn)能在去年下半年以后逐漸達(dá)到近幾年同期的高點(diǎn)。在蛋雞存欄量已經(jīng)達(dá)到完全充足的狀態(tài)以后，隨著豬肉價(jià)格的上漲，雞蛋的價(jià)格也不斷創(chuàng)下了歷史新高。
 
　　蛋價(jià)隨著肉價(jià)一起上漲，但是進(jìn)入去年11月份以后，肉價(jià)開(kāi)始快速回落，蛋價(jià)卻一度逆勢(shì)上漲，明顯脫離了價(jià)格的運(yùn)行規(guī)律，在虛高的價(jià)格中凝聚著越來(lái)越大的水分。直到去年12月下旬，期貨、網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)已經(jīng)“兜不住”虛高的價(jià)格了，蛋價(jià)快速下降是不得已而為之。
 
　　第二個(gè)原因是市場(chǎng)銷售平穩(wěn)，蛋價(jià)失去需求的支撐。在肉價(jià)連續(xù)上漲的過(guò)程中，一部分對(duì)動(dòng)物蛋白的需求轉(zhuǎn)移到對(duì)雞蛋的需求上面。當(dāng)時(shí)，雞蛋的供應(yīng)是充足的，銷售速度明顯加快，為蛋價(jià)屢創(chuàng)新高提供了空間。進(jìn)入去年12月份以后，肉價(jià)進(jìn)入下降后的調(diào)整狀態(tài)，雞蛋的需求減弱，市場(chǎng)銷售的速度放緩，對(duì)蛋價(jià)的支撐作用減弱。
 
　　第三個(gè)原因是，此前極度擴(kuò)張的產(chǎn)能在連續(xù)收縮。據(jù)介紹，去年10月份，雛雞孵化場(chǎng)的訂單已經(jīng)安排到2020年4月，養(yǎng)雞場(chǎng)補(bǔ)欄、擴(kuò)張的意愿強(qiáng)烈。進(jìn)入去年12月以后，雞蛋產(chǎn)能大于需求的局面已經(jīng)形成。為了維持蛋價(jià)，許多養(yǎng)雞場(chǎng)開(kāi)始大量淘汰雞齡較長(zhǎng)的老雞。淘汰的產(chǎn)蛋雞經(jīng)過(guò)宰殺后，作為白條雞上市。去年12月初，白條雞的批發(fā)價(jià)格達(dá)到20元/公斤，甚至更高一些。當(dāng)時(shí)人們形容白條雞的價(jià)格水平是“母以子貴”。
 
　　養(yǎng)雞場(chǎng)通過(guò)大量淘汰老雞，使一部分過(guò)剩產(chǎn)能得到淘汰，使蛋價(jià)摔得不要過(guò)狠。淘汰產(chǎn)蛋雞是養(yǎng)雞場(chǎng)正常的經(jīng)營(yíng)行為，與網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)并沒(méi)有直接關(guān)系。但是，正是因?yàn)榍捌谔摳叩牡皟r(jià)刺激了養(yǎng)雞場(chǎng)的補(bǔ)欄意愿，到年末不得不大量淘汰雞齡略長(zhǎng)的產(chǎn)蛋雞，使得白條雞的價(jià)格在去年12月份出現(xiàn)了大幅下降。

　　新發(fā)地市場(chǎng)“禽蛋大王”張金山表示，新發(fā)地市場(chǎng)禽蛋交易大廳在農(nóng)歷臘月三十到正月初六歇業(yè)，現(xiàn)在基本上處于節(jié)前采購(gòu)高峰期，節(jié)后會(huì)冷清一段時(shí)間。市場(chǎng)在春節(jié)期間放假，可養(yǎng)雞場(chǎng)的蛋雞不會(huì)放假，還會(huì)繼續(xù)生產(chǎn)。雞蛋在節(jié)后會(huì)積壓一批，所以蛋價(jià)在節(jié)后難以反彈。