新聞背景

　　今年8月底，中央領導同志在蒙牛塞北乳業有限公司考察時表示：“我有一個愿望：一個13億人口的國家，應該培養出自己的奶牛品種，生產出高品質的牛奶和乳制品，培養出自己的牛奶和乳制品品牌，不僅要在中國占領制高點，而且要在世界上占據領先地位，這需要一個艱苦而長期的努力過程。但是，只要奶業企業、奶業職工和農業部門下定決心，共同努力，攀登高峰，就一定能夠實現這個目標?！?/P>

　　領導同志的這番話，說出了廣大群眾的心聲和要求，同時是對乳業的巨大鞭策。當前，中國乳業正處在轉變發展方式的關鍵時期。乳業提質升級，爭創世界一流水平，有賴于好的奶源、過硬的產品品質、良好的品牌聲譽，離不開標準、監管、科技、產業鏈、企業良心等方方面面的支撐，是個系統工程，需要付出艱苦的努力。為此，本版以“國產乳業品牌如何爭口氣”為題，約請兩家知名乳業企業負責人作答。

　　光明乳業股份有限公司總裁郭本恒：

　　精益求精打造優質產品

　　做強中國乳業的期待，讓我深深體會到自己和企業的使命感。實際上，光明乳業(600597,股吧)正在踐行持續改進、精益求精、追求卓越的“光明之路”。

　　光明乳業從2007年初開始在業內率先開展打造精品，光明意義上的“精品”，即是“高品質的牛奶和乳制品”。這背后是光明“從牧場到餐桌”的全程質量管理體系，推進國產乳品質量與發達國家優秀水平全面接軌。

　　眾所周知，好牛才能產好奶。造成我國奶源落后問題的因素復雜，其中涉及養殖方面的原因主要是奶牛遺傳體質和飼養水平。擁有50多年從業經驗的光明荷斯坦牧業公司所管理的每頭牛都是“名門之后”，且每日的作息、飲食、運動、保健流程均有相應的專家為其量身定制。

　　好牛奶是管出來的，“牧場千分”標準是光明乳業“好管家”要做的第一步?！澳翀銮Х帧睒藴蕿楣饷魅闃I首創，2009年在自營牧場全面推行，它把全方位牧場管理標準細化為350條，800分為及格線，其主要模塊包括5個部分：牛只防病治病和防疫，飼料和飼養管理，日常生產經營，環境衛生，以及包括ISO9001、國家良好農業操作規范(GAP)等標準認證的質量管理體系?！澳翀銮Х帧睒藴实膬瀯莶粌H在于促進生奶品質優上加優，還在于幫助總部精準掌握全國各地牧場的奶源質量和管理水平，并根據各地的具體情況推行先進管理經驗，或者派出相關專家幫助整改提升，雖然增加了不少生產成本，但乳品的安全性卻得以大大增強。

　　在加工環節，自2006年起光明決策管理層就選擇以“AIB1000分”為參考基準，結合乳品行業特有的質量安全管理需求，建立并逐步完善光明的“工廠千分”標準考核體系，內容涵蓋乳品質量管理體系，建筑設備等硬件設施，檢測工藝，過程控制，員工培訓、管理及環境衛生5個項目模塊。AIB是美國烘烤技術研究所(American Institute of Baking)的簡稱，基于其嚴謹細致的考核體系和評估標準，“AIB1000分”已經成為當前發達國家較為通行的食品安全與環境衛生的國際標準之一。去年，光明旗下奉賢分廠成為國內第一家通過AIB食品安全標準評審的乳制品企業，同時也是惟一一家取得“excellent”評定成績的乳企。

　　我認為，各種先進設備、領先標準、管理系統很重要，但確保乳品高品質的最關鍵因素還不在于此，而在于企業恪守的理念和文化，就是光明常說的“好心造好奶”?！傲夹?勇氣”、堅持做正確的選擇，這就是光明的企業信仰，體現的是“以感恩經營履行全面社會責任”，做優秀企業公民。

　　現在，不僅有越來越多的中國乳品消費者成為光明乳品的忠誠擁護者，在國際上也有了影響：今年5月，光明研發生產的中國首款常溫酸奶莫斯利安獲得2011年度世界食品品質評鑒大會大獎，光明也由此成為大會成立50周年以來惟一獲獎的中國企業。

　　就在8月初，光明乳業高科技金字塔的“塔尖”乳業生物技術國家重點實驗室正式開建，主要研究方向之一就是“原料奶及乳制品質量安全控制”。光明期待著，背倚“乳業生物技術國家重點實驗室”這棵大樹，光明能為消費者提供更多的高品質乳品，盡力推進國人的乳品消費觀念由“西方亮”轉變為“東方紅”。乳品這個行業要共同努力，自己爭氣，才能不辜負國家和消費者的期待和厚望。

　　伊利集團執行總裁張劍秋：

　　基于全產業鏈提升競爭力

　　生產出高品質的牛奶和乳制品，培養出值得信賴的牛奶和乳制品品牌，是領導的殷切期望，更是國人對中國乳企的要求。隨著國內乳制品市場的不斷成熟，消費者的飲奶需求由過去的“有奶喝”過渡到現在的“喝好奶”，中國乳品企業要為消費者提供更安全、品質更高的產品，建立良性的發展模式。

　　隨著市場的不斷成熟和競爭的日益加劇，乳品企業尤其是行業龍頭企業必須完成從單純的簡單工業到掌控全產業鏈、強化上下游各環節監督、真正增強企業結構性競爭力的轉變。伊利的核心思路在于，通過“綠色產業鏈”戰略，構筑起一條涵蓋乳業上、中、下游平衡穩健發展的“綠色產業鏈”，建立基于中國奶源和產業現狀的核心競爭力，以創新為手段，形成科學而均衡的產品矩陣，逐步走向產業鏈的中高端競爭。

　　奶源建設依然是重中之重。未來10年，中國將成為全球乳業增長最快的市場之一。面對這樣巨大的市場需求，從源頭加強乳制品品質管控已經成為業界共識。隨著中國乳業生產資格重新審核與換證工作的完成，行業的準入門檻進一步提升，這要求企業必須從源頭開始就做足功夫。國內企業在奶源領域的探索，思路可以更活躍一點。2007年到2010年，伊利先后投入了60多億元用于奶源基地的建設，不但打造了呼倫貝爾、錫林郭勒和新疆天山三大黃金奶源基地，更依托建設自有大型牧場、合作牧場、大型的牧場園區、奶聯社等模式，形成了覆蓋全國的奶源矩陣。

　　當前中國乳業競爭的焦點，已經從產品轉向全產業鏈。正如伊利金典有機奶的核心競爭力，是通過“有機產業鏈”整合高品質奶源、國際先進技術、嚴格檢測體系于一體形成的。從上游奶源，下游銷售渠道，再到承上啟下的物流體系，都會對最終產品品質形成重大的影響。而中國乳業縱貫農業、工業與商業，涉及數百萬個養殖戶家庭、數萬家國內外企業、數億中國消費者。在這個鏈條上，原奶來自草原，包材來自森林，產品服務貫穿消費者的成長歷程，最終產品包裝又重返大自然，這已經不僅僅是食品安全問題。所以說，產業鏈上每個環節的和諧共贏是其可持續發展的最大保障，也是多年來伊利致力達成的終極目標。

　　隨著人們生活水平的不斷提升，人們對于乳制品的需求也在不斷改變，“創新驅動力”成為中國乳業可持續發展的動力之源。其中，通過不斷研發和科技創新形成企業的競爭優勢；通過管理創新提升企業經營效率；通過積極拓展產業領域，均衡產業發展，豐富產品品類的產業創新，創造市場中的“藍?！保煌ㄟ^主動把握越來越細分的市場需求，以及消費者在功能性方面的特殊需求來創新擴展市場規模。凡此種種，都是中國乳制品企業可以嘗試的發力點。多年來伊利一直重視科技創新工作，在行業首創三級研發體系。一級研發體系是與國家重要科研部門合作，對重大的基礎課題進行研究；二級研發體系是伊利的技術中心，對產品和技術進行前瞻性的研究；三級研發體系是事業部的研發人員，側重于針對消費者的研究。伊利與科研院所建立了中國第一個“乳業研究院”，在產品創新滿足市場需求上取得了積極的成果。當前，伊利高科技含量、高附加值產品營業收入已經超過業務總額的40%。