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“冰鮮雞”迎來發(fā)展機(jī)遇

發(fā)布時(shí)間:2017-03-23 15:00    作者:佚名    來源:中安在線    查看:

今年是農(nóng)歷雞年,但對(duì)于我國(guó)禽業(yè)來說,注定又是一個(gè)不平凡的年份。去年冬天至今,部分地區(qū)持續(xù)發(fā)生人感染H7N9病例。目前禽類產(chǎn)品消費(fèi)再度受阻,禽肉和雞蛋價(jià)格下跌。

近些年來的流感疫病傳播軌跡表明,活禽市場(chǎng)是流感疫病傳播的高發(fā)區(qū)。而家禽養(yǎng)殖業(yè)受H7N9影響受損嚴(yán)重,則暴露了傳統(tǒng)活禽交易模式的弊端,倒逼產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。因此,加強(qiáng)政策引導(dǎo),轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,降低活禽消費(fèi)比例,提高冷凍畜禽產(chǎn)品消費(fèi)比例,大力提倡冰鮮雞消費(fèi)是大勢(shì)所趨。

據(jù)專家介紹,冰鮮雞是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進(jìn)行冰水冷鮮、風(fēng)冷,使雞胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0~4℃,然后進(jìn)行保鮮處理和包裝,并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉。冰鮮雞與活雞相比,更加干凈、衛(wèi)生,口感也較好,未來將成為市場(chǎng)的主流消費(fèi)方式。

但目前,在我國(guó)冷鮮禽類產(chǎn)品占比依然較小,消費(fèi)者認(rèn)知度有限。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,目前冰鮮雞在我國(guó)肉雞消費(fèi)中所占比重還很低,如2013年占肉雞消費(fèi)總量的2%~2.5%,占整個(gè)禽肉消費(fèi)總量的1.5~2%。對(duì)于眾多家庭消費(fèi)者來說,冰鮮雞還是個(gè)新鮮事物。然而,從世界發(fā)達(dá)國(guó)家來看,活禽是不進(jìn)入零售環(huán)節(jié)的,市場(chǎng)上銷售的禽類產(chǎn)品,都是經(jīng)過政府認(rèn)定的屠宰場(chǎng)宰殺后,以冰鮮品的形式在零售市場(chǎng)出售的,這樣有助于控制人畜共患病的發(fā)生、傳播和擴(kuò)大的風(fēng)險(xiǎn)。

由于我國(guó)是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó),長(zhǎng)期以來由于養(yǎng)殖門檻低,從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,經(jīng)營(yíng)管理理念落后,面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和日趨復(fù)雜的疫病侵?jǐn)_,養(yǎng)殖業(yè)一直處于風(fēng)口浪尖,成為在刀尖上跳舞的高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)。因此,從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,防范禽賤傷農(nóng)肉貴傷民,根本出路在于加快家禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),盡快提升規(guī)模健康養(yǎng)殖水平,大力推動(dòng)市場(chǎng)由活禽銷售逐步向冰鮮銷售為主轉(zhuǎn)變,進(jìn)而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。只有這樣,才能實(shí)現(xiàn)提高養(yǎng)殖收益、保障市場(chǎng)供應(yīng)、確保產(chǎn)品質(zhì)量、維護(hù)消費(fèi)安全的目的。

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