長(zhǎng)得快的雞往往肉質(zhì)粗糙，“脆弱”的豬長(zhǎng)途運(yùn)輸后會(huì)變得乏味。農(nóng)科人員通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)，消除了這些集約化飼養(yǎng)和流通環(huán)節(jié)的難題。昨天，記者從廣東省農(nóng)科院了解到：設(shè)于該院畜牧研究所的畜禽育種實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)獲得國(guó)家科技部批準(zhǔn)，建設(shè)我國(guó)畜禽育種領(lǐng)域唯一的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。
　　這個(gè)曾獲得12項(xiàng)國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、18項(xiàng)省部級(jí)一等獎(jiǎng)的畜牧研究所，研究的是與千家萬(wàn)戶(hù)菜籃子息息相關(guān)的科技，以滿(mǎn)足消費(fèi)者既要好吃、高產(chǎn)、有營(yíng)養(yǎng)，又要飼養(yǎng)過(guò)程無(wú)公害、少污染的要求。它以及所建的農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料（華南）重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室、廣東省動(dòng)物育種與營(yíng)養(yǎng)公共實(shí)驗(yàn)室參與制定了國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5部、選育出雞新品系38個(gè)，培育出多個(gè)優(yōu)良的瘦肉型豬配套系。
　　為什么有的雞、豬肉質(zhì)鮮嫩美味，有的則不然？該實(shí)驗(yàn)室從蛋白質(zhì)組學(xué)和基因組學(xué)等層面入手，利用生物技術(shù)等手段來(lái)揭示肉質(zhì)的代謝規(guī)律和活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系，通過(guò)優(yōu)良品種的篩選和健康飼養(yǎng)方法的改進(jìn)，解決了瘦肉型豬和快速生長(zhǎng)肉雞肉質(zhì)差的問(wèn)題，令高產(chǎn)與美味不再是一對(duì)不能共存的矛盾。該所研究的嶺南黃雞種及其健康養(yǎng)殖技術(shù)在全國(guó)推廣應(yīng)用后，年實(shí)現(xiàn)社會(huì)新增產(chǎn)值31億元、社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益5.3億元以上。
　　許多動(dòng)物遇到環(huán)境的改變會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的應(yīng)激反應(yīng)，即對(duì)于溫度的突然變化、運(yùn)輸、場(chǎng)所改變等產(chǎn)生異常的表現(xiàn)，影響到其生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋、產(chǎn)仔以及肉質(zhì)。一些豬被運(yùn)輸?shù)侥吧膱?chǎng)所，會(huì)緊張得全身僵硬，肉質(zhì)變得蒼白滲水、缺乏彈性。該實(shí)驗(yàn)室就闡明畜禽這種“脆弱”的應(yīng)激表現(xiàn)及其影響的機(jī)理，剔除了相關(guān)基因，并從畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料的角度，提出了高效抗應(yīng)激技術(shù)8套，并且研發(fā)出6種抗應(yīng)激產(chǎn)品，解決了這一集約化飼養(yǎng)的關(guān)鍵性技術(shù)問(wèn)題。這項(xiàng)技術(shù)獲得了國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利2個(gè)、國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品4個(gè)，其直接產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益達(dá)7.6億元。
　　該所曾獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)的畜禽氮磷代謝調(diào)控及其安全型飼料技術(shù)的研究，提高了飼料利用率，每年可節(jié)約蛋白質(zhì)飼料400萬(wàn)噸和磷酸氫鈣30萬(wàn)噸，同時(shí)減少豬糞中氮和磷的排放量55萬(wàn)噸，并減少其它礦物質(zhì)元素排放量50%以上。