發改委副主任彭森表示，近期大蒜、綠豆等農副產品價格出現較大幅度的上漲，長期原因主要是由于供求關系的變化，短期來看主要還是退出股市和樓市的大量資金炒作所為?！緦ｎ}：被上漲的大蒜和雜糧】 　　據新華社5月31日報道，通脹預期下，近來一些農產品價格“你方唱罷我登場”般節節大幅上漲，引發社會強烈反響。甚至大蒜、綠豆這些平日不起眼的農產品，一時間仿佛突然成為通脹預期的“風向標”，令許多人費解。 　　哪些農產品價格大幅上漲？什么原因？為什么會有人囤積居奇？是否會加重通脹壓力？怎樣穩定農產品價格……帶著百姓關心的一連串問題，新華社記者對國家發展改革委副主任彭森進行了專訪。 　　一問：哪些農產品價格大幅上漲 　　問：眼下綠豆、大蒜等農產品價格漲幅很高，“豆你玩”“蒜你狠”甚至成了社會流行語，可見各界關注度之高。那么到底哪些農產品出現了價格異動，地域范圍有多廣，漲幅有多大？ 　　答：你說得很對，近期大蒜、綠豆等農副產品價格確實出現了較大幅度的上漲，盡管有的媒體說漲幅達一百倍的說法并不準確，但漲幅還是很大的。 　　09年底以來，中國部分商品價格出現了較大幅度上漲。既有粳米、玉米等主要農產品，也有蔬菜、大蒜、綠豆等農副產品。 　　第一個階段是由于干旱和低溫，引發大米(特別是粳米)和蔬菜價格上漲。 　　第二個階段，三四月份炒作中藥材，主要是三七和薏仁。三七最貴的時候每公斤660元，4月份廣東省和云南省物價局組織了聯合調查組，進行了調查和干預，現在回落到460元，但前幾年收購價只有幾十元，2009年收購季為120元，漲了三四倍。 　　第三階段，四月底五月初炒作大蒜和綠豆。干蒜的零售價格到了每斤8元，但5月份新蒜上市后，大蒜價格已經開始回落，現在新蒜價格已經回落到每斤2元多。綠豆的價格漲得很明顯，有的超市每斤已經超過10元，這個離譜了。 　　二問：什么原因造成此輪價格大幅上漲 　　問：農產品價格每年都會有一些波動，但這一輪波動更大、影響更大，受到的關注更多。這是為什么？ 　　答：我們分析，農產品價格上漲的長期原因是供求關系的變化。一方面，在中國工業化、城市化的過程中，減少了城市郊區農產品種植面積，進而影響供應；另一方面，原來的農民進城打工，從生產者變成了消費者，居民收入提高，吃菜、吃肉的比重也增加了。此外，蔬菜生產基地從大城市郊區逐步轉向外地農村，流通環節增多、運輸成本增加和勞動力成本上升也是重要原因。