養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)歷了災(zāi)難性的2006，走過風(fēng)雨飄搖的2007，步履蹣跚地來到2008。新的一年將賦予養(yǎng)豬業(yè)和養(yǎng)豬人什么命運(yùn)？中國人能不能吃到傳統(tǒng)的低價(jià)肉？且看老豬倌零八豬事漫談。
一、08豬價(jià)遐想
熟悉的朋友們把本老倌捧為豬價(jià)預(yù)測的“權(quán)威”，好些人催筆者給零八豬價(jià)算個(gè)“八字”。但是，在有中國特色的“市場經(jīng)濟(jì)”的背景下，單項(xiàng)或幾項(xiàng)產(chǎn)品的“價(jià)格管制”，哪怕劉伯溫再世，恐怕也難以說出個(gè)子丑寅卯來。因此，本老倌只能來一番遐想。
既然有“市場經(jīng)濟(jì)”的外殼，那么價(jià)格總趨勢還得大體沿襲市場規(guī)律，臨時(shí)的價(jià)格管制政策只會臨時(shí)打亂規(guī)則。所以，本老倌曾提到高價(jià)維持，大體上無法改變。應(yīng)當(dāng)指出的是，太高的價(jià)格是不現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)槌苏兔襟w的干預(yù)，養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)部的調(diào)整不可忽視，即在豬價(jià)過高的情況下，養(yǎng)殖者在仔豬缺乏的時(shí)候，必然把出欄個(gè)體增大，這樣一頭豬可以出到一頭半到兩頭豬的肉，從而彌補(bǔ)了仔豬不足的現(xiàn)狀。下面本老倌分別從影響豬價(jià)的幾個(gè)要素予以分析：
1.存欄量 從有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，生豬存欄量和母豬保育量都有較大幅度的提高，至2007年12月，“同比分別增長6.5%和9.4%，基本達(dá)到了正常水平。”可我們認(rèn)真思考一下，還是不要過于樂觀的好。因?yàn)檫@個(gè)數(shù)據(jù)的可信度值得懷疑，當(dāng)然筆者并沒有指責(zé)統(tǒng)計(jì)部門蒙蔽民眾的意思，有幾個(gè)因素干擾了統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。一是安撫政策，部分豬農(nóng)兩眼死巴巴的盯著“政府母親的奶頭”，都想多吮幾口，所以不免對自己的養(yǎng)殖數(shù)量予以夸大；二是大縣獎(jiǎng)勵(lì)政策，地方政府為爭養(yǎng)殖大縣地位免不了對豬農(nóng)虛報(bào)行為予以默許甚至縱容；三是“政績病”影響，有些基層部門為了顯示政績，有意放大當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖數(shù)量。試想這樣的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性有多高呢？
再從實(shí)際情況來看，的確，07年的生豬高價(jià)刺激了部分養(yǎng)豬農(nóng)民的積極性：規(guī)模養(yǎng)殖場擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，行外人員積極介入，散養(yǎng)農(nóng)戶自給自足的心態(tài)死灰復(fù)燃……但是我們也應(yīng)該看到負(fù)面的制約因素：部分規(guī)模豬場被“高熱”弄得元?dú)獯髠行姨舆^一劫的擔(dān)心峰谷規(guī)律而躕躊不前；行外介入者部分是沖著“政府的奶頭”，大多是“不見真佛不燒香”，有的不過是虛張聲勢“君子動(dòng)口不動(dòng)手”；散養(yǎng)農(nóng)戶面對動(dòng)輒數(shù)百元大鈔幾千克一頭的小豬掂起來怕燙手，丟掉了怕跑掉。去年下半年以來，其實(shí)真正的高價(jià)是仔豬的高價(jià)，所以飼養(yǎng)母豬的積極性確實(shí)是高了，但去年底選留的后備母豬從產(chǎn)仔到育肥出欄，大多數(shù)不是今年能實(shí)現(xiàn)的問題。
再者疫病損失，不管是從損失的量還是對豬農(nóng)的心理影響，都是十分巨大的，高致病性藍(lán)耳病綜合征從前幾年的高溫季節(jié)發(fā)病高峰逐漸演變成不分季節(jié)，從局部暴發(fā)到全國性的散發(fā)。盡管生豬價(jià)位較高加之政府扶持，不泛火中取粟的重賞之下的勇士，但大多數(shù)人還是投鼠忌器的“懦夫”。
加上南方一場突如其來的冰雪，規(guī)模豬場是最大的受害者。因多數(shù)豬場都地處農(nóng)村，電力供應(yīng)緊張時(shí)農(nóng)村用電最無保障，加之出欄豬運(yùn)不出去，飼料運(yùn)不進(jìn)來，水管爆裂，因凍餓饑渴而死的小豬不計(jì)其數(shù)。由于生活環(huán)境惡化豬的體質(zhì)下降，造成的后續(xù)影響目前還難以估量。
綜合以上一些情況，至少08年上半年生豬存欄不容樂觀。
2.成本 拋開災(zāi)害性天氣短期增加的成本不算，我們也來個(gè)“同比”，南方玉米從去年同期的1300、1400增加到2200每噸，豆粕從2400左右增加到4000左右每噸，人工工資南方從月工資六百左右增加到一千左右，飼料和生豬運(yùn)輸成本都增加三成以上。養(yǎng)豬農(nóng)民雖不會算帳，但袋子里的錢有沒有增加還是能感覺出來的。
3.消費(fèi) 不管是從消費(fèi)能力以及消費(fèi)心理來看，大多數(shù)民眾還是能夠承受較高的價(jià)格的，抵制只是去年突然的價(jià)格提高過快一下轉(zhuǎn)不過彎來。從我國民眾消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，中國人特別是城市人口的食品消費(fèi)比例還不算很高，還沒有達(dá)到大多數(shù)人承受不了的地步。
4.經(jīng)濟(jì)大環(huán)境 國家雖然出臺了提高存貸利率和降低資金投放的措施，短期內(nèi)對物價(jià)的影響可能只會起到緩沖作用。世界性的漲價(jià)潮沖擊慣性還會延續(xù)，政府對豬肉等少數(shù)產(chǎn)品的限價(jià)措施只能在短期內(nèi)起作用，而且因投鼠忌器，這個(gè)“價(jià)格管制”不可能十分嚴(yán)厲。國家基本建設(shè)投資有可能放緩，但根據(jù)中國基礎(chǔ)設(shè)施還很落后這一現(xiàn)狀，也只能“適度”放緩。加上08奧運(yùn)對中國經(jīng)濟(jì)也會有剌激作用和近年來中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的慣性作用，“硬著陸”談何容易？
綜合各種情況，筆者認(rèn)為08年的生豬市場走勢為：由于前段肉價(jià)較高，社會上家庭豬肉儲備量較低，因此春節(jié)后低價(jià)期將較常年縮短甚至不會出現(xiàn)節(jié)后低價(jià)期，唯南方因?yàn)?zāi)害氣候的影響，壓欄較多而集中釋放，有可能出現(xiàn)短期價(jià)格下滑。五一長假已經(jīng)取消，也不會出現(xiàn)去年那樣明顯的“五月豬價(jià)高峰”。同時(shí)由于南方雪災(zāi)對仔豬的影響，有可能出現(xiàn)7、8月份的秋初峰巔。一直到09年春節(jié)前仍將高價(jià)維持。與去年相比，價(jià)格漲跌的特點(diǎn)會形成馬鞍型曲線，而不會出現(xiàn)去年那樣的鋸齒形曲線。
具體價(jià)位：在整體物價(jià)維持現(xiàn)有水平的情況下，（也就是說排除通貨膨脹的前提下）七月份前毛豬南北分別維持在每千克16~17元上下，7、8月南北均有望超過18元。（當(dāng)然，部分地區(qū)短時(shí)間內(nèi)超過以上價(jià)格非常正常）九月后可能恢復(fù)到上半年價(jià)位，然后維持在17元上下至年底。
養(yǎng)殖效益：在正常生產(chǎn)的情況下，效益與07年相比將遠(yuǎn)遠(yuǎn)下降，由于仔豬天價(jià)，飼料高價(jià)，疫病影響等，外購育肥的部分豬場將無利可圖甚至虧損。
二、規(guī)模化的困惑
在對07年的高價(jià)反思中，不少有志之士提出，要保障生豬產(chǎn)品的均衡供應(yīng)和肉價(jià)的相對穩(wěn)定，生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化和專業(yè)化生產(chǎn)是必由之路。目前先進(jìn)國家的經(jīng)驗(yàn)也說明規(guī)模養(yǎng)殖抗風(fēng)險(xiǎn)能力和生產(chǎn)水平都將有根本性的提高。政府亦出臺有扶持規(guī)模養(yǎng)殖的政策和引導(dǎo)鼓勵(lì)的措施；大多數(shù)人認(rèn)為通過07豬價(jià)風(fēng)波，為中國養(yǎng)豬業(yè)向規(guī)模化發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)會和條件；仿佛中國養(yǎng)豬業(yè)一夜之間將跨入規(guī)模養(yǎng)殖的行列。本老倌曾預(yù)測：“認(rèn)為養(yǎng)豬業(yè)從此步入規(guī)模化專業(yè)化軌道為時(shí)尚早，以散養(yǎng)為主的養(yǎng)豬格局將持續(xù)相當(dāng)長的時(shí)期。”“人們理想中的現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)的實(shí)現(xiàn)，將是二十年以后的事情了”，其實(shí)理由十分明白：
1．管理人才十分稀缺 現(xiàn)有的養(yǎng)豬人主要是農(nóng)民，中國的職業(yè)岐視讓素質(zhì)較高的人只往“高處”走，走投無路的農(nóng)民才向低處流。請問近幾年來中國農(nóng)業(yè)類大學(xué)培養(yǎng)了多少畜牧畜醫(yī)的人才，現(xiàn)在工作在養(yǎng)豬第一線的又有幾人？像老豬倌我這種遍地流的濁水，都有人說我養(yǎng)豬太可惜了，可見如果真有高素質(zhì)的人從事養(yǎng)豬，各位會不會笑掉大牙？
2.養(yǎng)豬業(yè)長期受壓制的行業(yè)地位使現(xiàn)有從業(yè)隊(duì)伍無法積聚能量 長期低價(jià)，大多虧損，“專業(yè)戶”雖前撲后繼，但犧牲者之眾讓人寒心。幸存者沒有發(fā)展的力量，只有掙扎的本能。
3.資金籌集困難 現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)從豬場設(shè)施到生產(chǎn)維持，所需資金量不是一般農(nóng)民所能籌措的，而偏偏從事養(yǎng)豬這一行業(yè)絕大多數(shù)是農(nóng)民。資金這玩意兒是勢利的，哪里周轉(zhuǎn)快利潤高就往哪里流；中國養(yǎng)豬業(yè)目前從嚴(yán)格意義上來說，只是農(nóng)民從事游擊戰(zhàn)的戰(zhàn)場，并沒有分化成獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，所以農(nóng)民養(yǎng)豬資金除了自籌，唯一的來源就是農(nóng)村信用社，也就決定了貸款部分只能是小額高息（其利息高出城市消費(fèi)貸款一倍以上），各位設(shè)想一下：投資周期長利潤低且風(fēng)險(xiǎn)大，“勢利眼”的資金能大量流進(jìn)來嗎？
4.目前中國的養(yǎng)豬環(huán)境還不適合規(guī)模化 除了上文所述行業(yè)地位低下，處處受制的現(xiàn)狀，還有很多阻礙養(yǎng)豬業(yè)向規(guī)模化工廠化迅速發(fā)展的因素。如：
農(nóng)業(yè)人口眾多，農(nóng)民的趨利性決定了一旦價(jià)格比較合理且有利可圖的情況下，便有眾多農(nóng)民涌入。規(guī)模豬場有規(guī)模豬場的優(yōu)勢，散養(yǎng)農(nóng)戶有散養(yǎng)的便利，而且養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)一樣進(jìn)入的門坎低，所以“規(guī)模”和散養(yǎng)的博弈很難短期內(nèi)決定勝負(fù)，因此，周期性的盈虧仍將維持相當(dāng)長的時(shí)間；
相關(guān)社會服務(wù)跟不上獸藥行業(yè)不規(guī)范，假藥劣藥（包括飼料原料、添加劑和疫苗）充斥市場，真假難辯；
檢疫流于形式甚至是部門和個(gè)人創(chuàng)收的借口，烈性傳染疾病威脅難以消除；
幾乎沒有行業(yè)公益性的檢測機(jī)構(gòu)，送檢病料樣品要到省級，而且準(zhǔn)確性差收費(fèi)昂貴；
各種相關(guān)研究機(jī)構(gòu)更是名存實(shí)亡，或者是閉門造車，有的蛻變成商業(yè)團(tuán)體的御用工具；
疫病預(yù)防的環(huán)境和機(jī)制差，小豬場遍地開花，一家有病，四鄰遭殃；“養(yǎng)豬小區(qū)”名義上集中管理，實(shí)際上各家地盤各自做主，隱患更甚；國內(nèi)比整個(gè)歐洲還大得多的范圍內(nèi)互相引種，互相調(diào)運(yùn)產(chǎn)品，又沒有嚴(yán)格的檢疫，疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)可想而知；一旦有重大危險(xiǎn)傳染病發(fā)生，因政府尚未建立合理的疫病撲殺補(bǔ)償機(jī)制，誰攤上誰倒霉，為減少損失只好諱莫如深，擴(kuò)大了感染傳播的風(fēng)險(xiǎn)；
農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施還比較落后。規(guī)模化豬場對交通電力等現(xiàn)代設(shè)施依賴性大，而養(yǎng)豬場考慮到環(huán)保問題不適合城市及近郊發(fā)展，農(nóng)村這些基礎(chǔ)設(shè)施還比較落后，制約了規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展。年初南方的一場雪災(zāi)，使南方一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的豬場因停電斷水，產(chǎn)品和飼料無法運(yùn)輸而造成巨大損失就是例證。
雖然有了政府對規(guī)模化豬場的扶持鼓勵(lì)政策，我們只能看成一種引導(dǎo)，一種愿望，且不說這些東西對于一個(gè)真正的規(guī)模化豬場來說不過是杯水車薪，而且這些扶持能不能到真正的養(yǎng)豬人手里也值得懷疑。所以筆者認(rèn)為一個(gè)“豬價(jià)風(fēng)波”就會迅速讓規(guī)模化實(shí)現(xiàn)，就會把散養(yǎng)戶掃地出門，未免太過天真。
三、所謂的“08危機(jī)”
本老倌接觸的人中有兩種危機(jī)論者，一種是豬肉供應(yīng)危機(jī)論，認(rèn)為本年度豬肉供應(yīng)將十分緊張，部分地區(qū)貨源將斷檔，價(jià)格將達(dá)到普通消費(fèi)者難以承受的地步。依據(jù)是因去年“高致藍(lán)”的影響，母豬的繁殖能力和仔豬成活率大大下降，加之此前南方冰災(zāi)造成的小豬大量死亡存欄銳減；第二種是生豬價(jià)格危機(jī)論，他們認(rèn)為：通過06年下半年豬價(jià)的恢復(fù)性上漲到今年上半年的高價(jià)運(yùn)行，高價(jià)位已維持兩年之久，根據(jù)歷年豬價(jià)漲跌規(guī)律，下半年應(yīng)該進(jìn)入下跌的危險(xiǎn)期；由于豬價(jià)的較長時(shí)期的高位運(yùn)行，農(nóng)民養(yǎng)豬熱情高漲，加之政府對養(yǎng)豬業(yè)的扶持政策，生豬實(shí)際存欄量已大大增加，到下半年將超過市場容量；政府動(dòng)輒對生豬價(jià)格進(jìn)行“調(diào)控”“管制”，加之為抑制通貨膨脹采取的一系列措施，將促使生豬價(jià)格的迅速下跌。
前者擔(dān)心是多余的，因?yàn)榧词关i源短缺，只要不人為干預(yù)，市場調(diào)節(jié)機(jī)制就會發(fā)揮它固有的作用：一方面價(jià)格如果超過最高警戒價(jià)位，消費(fèi)量將會銳減，以彌補(bǔ)貨源的不足。再說價(jià)格如果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過盈利線，養(yǎng)殖者將會延長出欄時(shí)間和提高出欄體重以彌補(bǔ)仔豬短缺造成的豬源緊張。當(dāng)然，如果政府部門進(jìn)行價(jià)格干預(yù)而且措施不當(dāng)，那將是另一番景象。
持第二種觀點(diǎn)的人們其實(shí)并不了解中國的養(yǎng)豬業(yè)，對這次高價(jià)的形成機(jī)制也不明了。07高價(jià)其實(shí)只是以06災(zāi)難為背景的補(bǔ)償性的高價(jià)，而且是以犧牲部分豬農(nóng)（高熱破產(chǎn)）為代價(jià)的，并以成本增加為推動(dòng)力，對整個(gè)養(yǎng)豬行業(yè)來說盈利不是很豐厚，所以豬價(jià)“漲跌規(guī)律”也不是機(jī)械的，在其它的因素的影響下不一定遵循前幾年的規(guī)律。關(guān)于養(yǎng)豬熱情，到目前為止只能說不少人有這種沖動(dòng)，實(shí)際動(dòng)手的還只限于一部分“敢死隊(duì)”員，所以這個(gè)”“存欄量”虛擬的成份很大。至于“調(diào)控、管制”，總得有貨才能“控”，有物才可“管”。實(shí)際上我們的政府是十分清醒理智的，這些口號性的措施安撫民心的成分很大。去年就宣布提高今年母豬補(bǔ)貼額度、對“管制”的目的定義為“防止價(jià)格的過快過高增長”，就是明證。
所以不管是哪一方面，國人皆可高枕無憂，對消費(fèi)者來說，中國農(nóng)民有的是，林子大了，什么鳥都有，別擔(dān)心吃不到豬肉，只是不要老想著吃農(nóng)民賠本的便宜肉就行。對于生產(chǎn)者來說，只要你養(yǎng)得出來，也別擔(dān)心豬兒賣不出去。
四、疫病形勢不容樂觀
在中華大地肆虐兩年之久的高致病性藍(lán)耳病綜合征，曾讓豬農(nóng)們聞風(fēng)喪膽。從客觀上來看，是造成這次豬價(jià)較長時(shí)間高峰維持的主要因素，也是每輪豬價(jià)高峰過后農(nóng)民養(yǎng)豬高潮都迅即來臨，而唯獨(dú)這次跚跚來遲的主要原因。本老倌在去年《高熱之惑》一文中說過，要根本控制本病在三五年內(nèi)希望渺茫，決非言過其實(shí)。
撇開年初南方的災(zāi)害性氣候，今年氣候多變的特點(diǎn)已初見端倪：幾天前還是冰天雪地，近兩天南方氣溫回升已讓老人脫去棉襖，氣象預(yù)報(bào)說寒潮又將來臨。加之藍(lán)耳病毒的存在使豬只免疫系統(tǒng)十分脆弱，因此，本年度疫病形勢仍然十分嚴(yán)峻。
據(jù)本老倌收集的情報(bào)，盡管豬農(nóng)們因藍(lán)耳病而加強(qiáng)了防疫措施，去冬至目前的季節(jié)性疾病（如流行性腹瀉、傳染性胃腸炎、喘氣病等）不但較以往沒有減弱，而且有加強(qiáng)的跡象。另外，各地均有反映目前仔豬成活率較低，本來看起來不難治療的疾病變得十分棘手。種種跡象表明，豬病這個(gè)“幽靈”決不會讓我們在08安安穩(wěn)穩(wěn)。
既然是“漫談”，免不了東拉西扯。本老倌荒野村夫，所言本不可為據(jù)，“酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多”；感覺本老倌胡言亂語者請一笑置之，多少有點(diǎn)同感的請參與討論意見。
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