近段時間，各大商場、超市等乳品價格普遍上漲。然而，原料奶價格漲幅卻非常有限，乳品漲價難以惠及奶農。乳業產業鏈結構不合理，奶農效益比較低的問題凸顯出來。
乳品價格一路上揚
近日，《市場報》記者在北京家樂福超市看到，各種乳制品價格大部分都有一定程度的上漲，各種花樣繁多的促銷手法如“買三贈一”“買八贈二”以及送小禮品等均已不在。少數促銷人員打著特價的旗號招徠顧客，但其實價格并不低。
一些乳品企業稱，漲價是由于包裝材料、物流成本、營銷成本不斷上漲所導致的不得已行為。但事實不僅如此。近年來各大乳品企業紛紛搶占高端市場，加大自主創新力度，推出多種高級牛奶，如伊利的金典、蒙牛的特倫蘇等等。業內人士認為，高端競爭導致了價格大戰，乳品企業每推出一個新產品，都把價格定在高位，以免使自己的產品喪失價格上的優勢。此外，各家乳企越來越意識到廣告的重要性，競相排兵布陣，瞄準這塊必爭之地。據蒙牛公司相關人士透露，企業利潤的70%以上返回市場運作上，其中絕大部分用于廣告。目前，全國各大乳品企業巨頭投入的廣告費用高達幾十億元，而這些費用都打入了產品成本中，從而導致產品漲價。
7月10日中國奶業協會與企業共同制定的《乳品企業自律南京宣言實施方案》中提到：取消所有涉及產品的捆綁、搭贈(包括其它產品或禮品)銷售行為；禁止低于成本價的傾銷行為，取消特價、降價銷售。對于特殊的臨逾期(已超過1/2保質期)產品，其銷售價也不得低于成本價；鼓勵優質優價。制定方稱此方案本意是維護市場的秩序，保護奶農利益。但同時也為乳品漲價提供了依據。
奶農收益不升反降
在超市等終端銷售環節，奶品的價格在以各種方式上調，但奶農并沒有因此受益。中國奶業協會的自律宣言能讓奶農境況改變多少呢？
中國奶業協會相關人士透露說，各大乳品企業的原料奶收購價有了5分到1角不等的上升。然而，飼草料價格上漲幅度更大。據測算，每公斤原料奶成本因飼料價格上漲上升0.15元，較小的收購價漲幅尚不能抵消飼料成本的增加。奶牛養殖的勞動成本、財務成本和環境成本也有明顯上升。
分散、原始的經營模式競爭力很差，原料奶銷售途徑比較單一，造成奶農在與乳品企業對話中始終處于弱勢地位，沒有定價甚至議價的權利。一旦乳品企業有什么變故，奶農根本無法找到新的銷售途徑，而且奶制品保質期很短，賣不掉的奶倒掉也是時有的事。
幾家大企業風光無限的背后是中國乳品企業中有1/3左右虧損。記者從中國奶業協會了解到，第二季度全國銷售額500萬元以上的697家乳品企業中有205家虧損。如此多企業尚且難于自保，把虧損的一部分數額轉嫁給奶農就不足為奇了。
此外，也有分析人士認為，目前我國部分地區的奶源現狀不如人意。“不少養殖戶衛生意識淡薄，牛舍條件較差，零散的農戶采用手工擠奶方式，容易造成原料奶污染……”奶源狀況不佳也導致有些牛奶被拒絕收購，或是被低價收購。
據農業部統計，當前奶牛養殖比較效益持續下降，全國約40%的奶牛養殖戶出現不同程度虧損，奶牛養殖收益每頭平均比2006年減少1500元。
奶企奶農如何共贏
我國乳業現在是伊利、蒙牛、光明等少數企業瓜分市場的格局，整個行業發展極不平衡。其他乳企，尤其是有規模的企業只有通過提高科技含量等手段提高自身競爭力才能使行業出現“百花齊放”的良好狀況。這樣，奶農原料奶的銷售也能有更多的選擇，更大的自主權。
目前，市場上的高價奶和奶農養牛效益形成如此大的反差，表明我國奶業頭重腳輕，奶業效益的大頭傾向于企業。為此，應建立奶業利益轉換機制，讓奶農從企業贏利中獲益。有學者建議，可促使企業成立一個吸收奶農入股的奶業股份公司，參與企業的利益分配。
乳品企業將產品漲價獲利絕大部分用在宣傳、廣告、促銷上，品牌代言、公益事業、活動贊助方面花費極高，產品運輸、存儲、銷售費用龐大，致使乳品企業實際盈利能力削弱，也間接導致原料奶的漲價空間縮小。因此，應改變目前這樣的營銷模式，規范企業的市場銷售行為，將規范后給企業帶來的效益，用于支持奶源基地建設，提高原料奶的收購價格。
業內人士還表示，政府有關部門也應加強對奶業發展的宏觀調控，支持奶源基礎建設，使奶牛養殖實現產業化；強化對企業成本運行、利潤分配的監督，同時保證奶農的議價權，促使企業把效益向奶農傾斜。
